紫色——高贵神秘的颜色,略带种忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色。这款迷人的紫色小方不需要烤箱和复杂的制作,但味道非常的赞!
材料:
椰奶(牛奶)240g,淡奶油100g,细砂糖35g,玉米淀粉40g,紫薯粉8g,椰蓉适量,
紫薯椰奶小方的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所需要的所有材料。
步骤2,找一个耐高温的盒子,底部撒一层薄薄的椰蓉。
步骤3,取出80克椰奶和玉米淀粉混合搅拌,把剩余的椰奶,淡奶油,细砂糖,紫薯粉一起倒入锅里,开中火一直搅拌,尽量把紫薯粉搅拌开和椰奶混合,然后找个碗过筛倒出来,把没有融化的紫薯粉颗粒过滤出来,过滤好的紫薯椰奶再倒入锅里(把锅洗一下再倒),等椰奶煮沸时倒入之前椰奶和玉米淀粉混合液体,用勺子不停的搅拌,4.5秒钟就会变成粘稠的状态。
步骤4,刚凝固变粘稠就倒入铺好椰蓉的盒子里,震几下,用勺子整平后再撒一层椰蓉,凉凉放入冰箱冷藏4小时以上,倒扣出来,用刀切成小块在椰蓉里滚几下就可以享用了。
步骤5,美美哒紫薯椰奶小方就完成了。
步骤6,配上一杯薄荷柠檬玫瑰茶(我菜谱里有做法)完美!
食材明细:
番薯250克,猪瘦肉80克,水发香菇30克,净冬笋肉50克。清油,食盐,酱油,味精,湿淀粉各适量。
酱爆薯丁的做法步骤:
初加工:将番薯去皮后切成丁,放入开水锅中焯一下捞出;将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬笋肉也焯一下(冬笋肉用冷水下锅慢慢加热,待水沸后捞出冬笋沥尽水);水发香菇也切成丁。
烹调法:炒锅烧烫后用油滑锅,倒出锅内余油(滑油的目的是为了不使肉丁粘锅),随即投入肉丁速炒,待肉丁变色后,迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和,炒至半熟后,放入适量酱油、食盐,加入适量清水,盖牢锅盖烧片刻后,放入味精勾簿芡出锅。
烹饪方法注意:番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质(表面氧化物),以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫,然后滑油后将余油倒出的目的,是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
食材明细:
主料::土豆300克,咸鸭蛋黄2个,
辅料::油适量,
蛋黄焗薯丁的做法步骤:
1.主辅料: 土豆、熟咸鸭蛋。
2. 煮熟的咸鸭蛋,取蛋黄备用。
3. 把土豆切丁。放入清水浸泡10分钟。捞出沥干水分。
4. 锅中放油,5成热,放入土豆丁炸制。炸制到土豆丁稍稍挺实,捞出。
5.油温提高到7成热以上,放入土豆丁复炸一次。炸制成金黄色即可捞出,备用。
6.锅留少许底油,放入咸鸭蛋黄,小火慢慢炒制。炒制到鸭蛋黄没有颗粒,蓬松翻砂才行。
7.放入备用的土豆丁。
8.关火。快速翻炒,可以用翻勺来完成。使咸蛋黄均匀的裹附在土豆丁上即可。
9.出锅装盘。
小贴士:
1、炒制蛋黄时一定要用小火,防止糊底。
2、放入土豆丁,就可以关火。
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