家常宫爆鸡丁
一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候,买鸡脯肉买多了,刚好家里又有老爸种的花生,于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比,除了卖相没有餐馆的好看
食材配方
主料:
鸡脯肉
花生米
油
盐
生抽
白糖
干辣椒
生姜
八角
料酒
藕粉
蒜瓣
牛肉酱
做法 共16个步骤
1.这是两块鸡脯肉和炒好的花生米
2.先来炒花生米 锅烧热,放一点点油,用小火,我用电磁炉600W
3.倒入花生米,小火慢慢翻炒,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右
4.接着转中火,电磁炉用1200W,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。
5.将鸡脯肉切丁
6.倒入适量的藕粉,加一点点料酒,用手抓匀后腌制10分钟
7.将蒜瓣,生姜,干辣椒都切碎,八角掰成一小粒一小粒的
8.锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香
9.倒入腌制过的鸡脯肉,翻炒均匀
10.加入适量的牛肉酱(我用的是小康牛肉酱)
11.继续翻炒,使肉均匀的上色
12.倒入凉透的花生米,翻拌均匀
13.加入1.5小勺盐
14.加1小勺鸡精
15.加入适量的生抽
16.加入适量的白糖,然后翻炒均匀,使以上调料全部化开,即可装盘享用
你那下雪了吧,当朋友圈的雪景席卷而来的时候,我知道我们又错过一年,又老了一年,记忆已经慢慢淡去,惦记却渐渐加深了。那时候,学校毕业的没几年,我离开自己的城市便在另一个城市工作了,一个人,一室陌生的室友,还有孤独一颗的心,你却热情的就拉着我帮我铺被子,并没有因为陌生而疏远我,每晚,你也会从你的上铺钻到我的下铺,和我讲你们那的故事,记得印象最深的是,我感冒的那会儿,你怕我饿了一天,披上衣十点多跑去给我买粥,看着你彤红冻僵的鼻头和脸,嘴里呼出的一阵阵热气,手里还多提着一份宫保鸡丁,从没吃过宫保鸡丁不吃辣的我早已瞬间被呛成猪肝色,从那以后便和你一起在外吃饭经常会点上一份宫保鸡丁,你说你要让我学会吃辣,喜欢你就像喜欢你们那四川的美食一样。有些美食终究值得错遇而惊鸿,说真的,离开了这么多年,我也忘记了当时你在宿舍念唠炒这鸡丁的秘诀,我不知道拿宫爆鸡丁加入花生酱是不是被你四川人恨死,不过真的好吃,今晚连我妈不吃辣的都停不了筷,,全家人爱吃是关键,炒出这道菜的关键是,郫县豆瓣酱很重要,很重要,越正宗的郫县豆瓣酱越好,而且另推一个法宝便是花生酱哦,去超市选了好几个牌子的花生酱,总觉得不尽如意,吃到嘴里总算得带着一股满满的哈喇味,而唯独这款四季宝是我特别情有独钟的,而且现在推出的袋装比瓶装方便多了,很多人说炒这道菜的时候不容易上色,.我建议大家可以用一下糍粑辣椒,糍粑辣椒某宝上都有卖,或者直接可以去菜场叫他们给你们碾成粒便可,炒出的鸡丁颜色相当漂亮。
材料:
鸡胸肉2块,花生米150g,蒜苗2根,大蒜3瓣,四季宝柔滑花生酱60g,糍粑辣椒半斤,郫县豆瓣3大勺,淀粉3勺,花椒粒30颗,黑胡椒粉适量,油适量,生抽1小勺,盐1小勺,青红小米椒适量,
宫爆鸡丁挤出大趣味,及时享美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料。
步骤2,将鸡胸肉洗净,切小粒,拌入淀粉、少量盐、磨入黑胡椒粒,用手抓匀,盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤3,大蒜苗切成小段、大蒜瓣切成片状、青红小米椒切粒。
步骤4,锅中下油,3成热时倒入花生米,中小火炸至金黄色关火滤油备用。
步骤5,锅中剩少许油,将已经腌制好的鸡丁,大火炒至鸡肉变白,关火盛出备用。
步骤6,锅中再倒入少许油,放入大蒜片和花椒粒中火炒香。
步骤7,加入糍粑辣椒,在油锅翻炒几下,然后加入3勺郫县豆瓣及挤入60g四季宝花生酱,大火翻炒出香味后,调至中火继续翻炒2分钟左右。
步骤8,倒入鸡丁肉还有青红小米椒,加入生抽1小勺,中火均匀翻炒2分钟左右。
步骤9,让鸡丁和辣椒还有酱汁充分亲密接触,让其入味。
步骤10,撒上花生米以及蒜苗段,翻炒均匀,关火便可出锅。
步骤11,用手钩一下,放嘴里,真的好吃到爆。
腰果味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食,最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。今天跟大家分享的就是酱爆腰果鸡丁。
材料:
鸡腿半个,白胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,青、红辣椒2~3个,葱3根,蒜三个,跳面酱适量,番茄适量,沙司适量,糖适量,腰果一把,鸡精适量,,
酱爆腰果鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净去骨、去皮。
步骤2,切成小块。
步骤3,加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。
步骤4,加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。
步骤5,青、红椒切小块。
步骤6,葱、蒜切碎。
步骤7,甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁。
步骤8,腰果用水冲净控水。
步骤9,凉锅凉油小火倒入腰果。
步骤10,炸至表面微黄捞出控油备用。
步骤11,原锅下入葱、蒜碎炒出香味。
步骤12,下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁)。
步骤13,将鸡丁划炒开至变色。
步骤14,下入碗汁炒匀至汤汁微稠。
步骤15,下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。
步骤16,味道非常不错。
猪肝补血明目,但烹饪很讲究,过老吃口柴,过生易有毒素残留。几个技巧,让猪肝口感滑嫩又健康!
材料:
猪肝1条,京葱1根,老抽20ml,生抽5ml,糖10g,白胡椒粉适量,生粉30g,料酒少许,
酱爆猪肝|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,整块猪肝用冷水浸泡,泡去血水后洗净备用;
步骤2,将猪肝剔除筋膜,切成三角片,加入盐、生粉、料酒腌制10分钟;
步骤3,锅中水烧热,放入姜片,水沸后调中火,倒入猪肝拨散,等猪肝一变色,就快速捞起备用;
步骤4,起油锅,放切段的京葱煸软出味,加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀,再倒入水淀粉勾个薄芡;
步骤5,放入焯过水的猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅,一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了;
猪肝一定要做的嫩才好吃!嫩的关键在于火候要掌握好,入味就要看熬好的酱汁味道了!
材料:
猪肝若干,京葱1根,淀粉适量,料酒适量,老抽少许,生抽少许,糖少许,盐少许,
鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝洗干净去筋。
步骤2,切成3毫米左右的薄片。
步骤3,用淀粉和料酒捏一下,腌10分钟。
步骤4,京葱切丝。
步骤5,锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
步骤6,锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
步骤7,加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
步骤8,倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
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