猪肝一定要做的嫩才好吃!嫩的关键在于火候要掌握好,入味就要看熬好的酱汁味道了!
材料:
猪肝若干,京葱1根,淀粉适量,料酒适量,老抽少许,生抽少许,糖少许,盐少许,
鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝洗干净去筋。
步骤2,切成3毫米左右的薄片。
步骤3,用淀粉和料酒捏一下,腌10分钟。
步骤4,京葱切丝。
步骤5,锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
步骤6,锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
步骤7,加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
步骤8,倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
猪肝入口,舌尖上是沙沙的触感,如果是肝片火候刚好,咬下一口嫩嫩的还带着一丝嚼劲。胆固醇的暴力美味加上浓郁的酱香,刺激着大脑,是我熟悉的滋味。参与活动:#暖冬宴幸福面#
材料:
猪肝半块,青灯笼椒适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,料酒1勺,老抽1勺,白砂糖少许,淀粉少许,白胡椒粉少许,猪油半勺,,
日食记 | 酱爆猪肝面的做法的做法步骤:
步骤1,半块猪肝洗净切片,起锅烧沸水,放入葱结和姜片,下猪肝片焯熟,捞出放入冷水碗中浸泡出血水(反复多次换水浸泡,去除腥味)。
步骤2,起锅烧油至八成热,下青椒块过油后捞出备用。
步骤3,接着放入几颗蒜片爆香,加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味,最后倒入青椒翻炒至入味。
步骤4,加一小碗水淀粉勾薄芡,撒点葱段炒匀后盛出,撒上少许白胡椒粉,酱爆猪肝完成。
步骤5,另起锅烧沸水,下面条大火煮2分钟。取空碗,碗底放入半勺猪油、1勺生抽和少许盐,倒入半碗开水融化,将煮好的面捞出装碗,最后铺上炒好的猪肝,完成!
酱香浓郁的猪肝,喜欢猪肝的朋友千万别错过。我之前不喜欢吃肝脏一类的,但是老公特别喜欢。我这么贤惠,当然想着办法做各种口味的猪肝给他啦。。
材料:
猪肝350克,大葱半根,料酒3ml,淀粉5克,姜1小块,盐3克,老抽3ml,甜面酱2勺,糖3克,水淀粉适量,
面酱爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝一块洗干净在水里浸泡一下
步骤2,中间切一刀后切成薄片儿
步骤3,放在水龙头下反复冲洗血水
步骤4,姜块切片,加入淀粉,盐,姜片和料酒腌制
步骤5,腌制20-30分钟上浆去腥
步骤6,大葱斜切
步骤7,锅内入油,多放点,油热后下入猪肝过油
步骤8,这一步要迅速,不要炸老了,稍微发白即可捞出
步骤9,锅内留适量的底油,下葱入锅炒香
步骤10,加入甜面酱,勺子就是家里普遍用的那种
步骤11,加入老抽,翻炒均匀
步骤12,下入过好油的猪肝,调入水淀粉和糖,稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。
步骤13,酱香浓郁,爱吃猪肝的一定不要错过,就这一盘,我家胖子一个人吃光了!!!吃光了。。。
材料:香菇酱50克,螺蛳500克,红尖椒5个,绿尖椒5个,葱姜蒜若干
做法:
1将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈;
2炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香,倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀;
3加入1小杯热水(150ml),略煮1分钟;
4加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可;
小贴士:
1螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;
2螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;
3螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;
4螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的;
营养:
螺蛳营养丰富,具有清热,利水,明目的功效。需要注意的是螺蛳性寒,
脾胃虚寒者慎食。
酱爆猪肝的做法
主料:猪肝300克、红皮洋葱2根
配料:姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克
酱爆猪肝的做法步骤:
1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g
2.猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜
3.切半后,切成三角状备用
4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
5.圆葱切长段后,再切半备用
6.猪肝焯水,变色后迅速捞起
7.油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软
8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
9.倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡
10.炒匀盛出即可
酱爆猪肝的做法烹饪小贴士:
1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;
2、维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C;
3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
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