食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？由此，小编为你收集并整理了酱焖海兔膳魔师地方美食赛（北京赛区）的做法仅供参考，欢迎阅读。
海兔是一种营养价值很高的水产品，本人在天津，自小喜欢河海两鲜，这次看到膳魔师的这个活动，刚好前几天做了一道酱焖海兔，想想比较切题，在这里给朋友们分享下
材料：
海兔300g，青椒100g，盐少许，生抽少许，甜面酱少许，糖少许，
酱焖海兔膳魔师地方美食赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，将海兔清洗干净
步骤2，锅内加姜片烧开水，下料酒和海兔，略烫
步骤3，烫好的海兔捞出控干水份备用
步骤4，锅内做少许底油，下姜蒜末炝锅后下甜面酱炒香
步骤5，下海兔，烹料酒生抽，加盐，白胡椒粉，糖，鸡精略加翻炒
步骤6，加少许水，下配菜青椒，盖上锅盖焖两三分钟，待收汁即可淋花椒油出锅
步骤7，完成
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红烧肉膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法
红烧肉以其香甜松软的口感而得到大多数人的喜欢，相信是每家的餐桌上都会有这样一道菜，而且每家的味道也不尽相同，虽没有统一标准，但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢，肥而不腻入口即化，瘦肉不柴入口化渣，这样的红烧肉想必不会有人不喜欢。今天做的这道红烧肉操作起来很简单，只要耐的住性子，一定能做出好吃的红烧肉。
材料：
带皮猪肉500克，冰糖七八颗，冰糖老抽15克，八角2个，葱姜适量，盐适量，
红烧肉膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）
步骤2，葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用
步骤3，锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用
步骤4，另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香
步骤5，将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄
步骤6，调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀
步骤7，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入锅中，调适量盐
步骤8，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，一份香喷喷的红烧肉就做好了
步骤9，香甜可口，肥而不腻，一口一块，太过瘾了
步骤10，配上一碗香喷喷的米饭，不要太好吃呀
黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法
猪皮含有丰富的蛋白质，脂肪含量却比较低，而且价格相比猪肉要便宜，不仅如此，猪皮还有很多功效，用猪皮做出的美食不仅色香味俱全，口感绝佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使；经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。女性朋友多吃些猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，堪称天然美容佳品。猪皮的做法很多，口感却都不差，今天做个黄豆猪皮，把黄豆炖的软烂，搭配柔韧的猪皮，很是美味！
材料：
猪皮300克，黄豆50克，八角2个，油适量，酱油一勺，盐适量，葱姜适量，，
黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用
步骤2，将黄豆提前泡发
步骤3，将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜花椒八角酱油，加适量油
步骤4，向锅内加入量开水，没过锅底即可
步骤5，盖上盖子设定蹄筋焖炖程序，压力80设置30分钟
步骤6，待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘
竹荪排骨汤膳魔师地方美食赛（北京）的做法
非常简单的汤，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。
材料：
排骨300g，竹荪20克，枸杞适量，盐适量，山药1根，口蘑适量，白胡椒适量，，
竹荪排骨汤膳魔师地方美食赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，竹荪剪掉菌盖头，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。
步骤3，口蘑洗净切片，山药去皮切段，葱姜切段、片
步骤4，排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净。
步骤5，把山药、排骨、葱姜放入砂锅中倒入适量清水大火煮开转中火煮40-60分种
步骤6，加入竹荪，继续煮30分钟
步骤7，最后10分钟时加入提前泡发的枸杞，最后五分钟加入适量盐、白胡椒调味
步骤8，出锅……
步骤9，非常鲜美
猪皮冻膳魔师地方美食赛哈尔滨的做法
北方人特别喜欢吃冻子，猪皮冻也是我来到东北后很喜欢吃的一道菜，满满的胶原蛋白，美容又养颜。
材料：
猪皮500克，花椒适量，八角适量，生姜适量，盐适量适量，香菜适量，大蒜适量，辣椒油适量，生抽适量，，
猪皮冻膳魔师地方美食赛哈尔滨的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净。
步骤2，加入八角，生姜，花椒煮开后再煮5分钟。
步骤3，将肉皮上的肥肉刮干净
步骤4，一定要将肥肉刮干净
步骤5，用夹子把毛夹干净
步骤6，用剪刀剪成细条
步骤7，再把猪皮条、2500毫升水、八角、生姜放进锅里中火熬煮35分钟
步骤8，成粘稠状就可以了
步骤9，挑出生姜八角，倒入容器放凉即可。
步骤10，这是放了一晚上的肉皮冻
步骤11，切块儿
步骤12，用香菜、大蒜、辣椒油、生抽调制酱汁淋上即可
步骤13，成品
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
那年中秋跟国庆正好赶到了一块，所以我们临时决定去东北看逗逗的爷爷奶奶，跟他们一起过节．东北菜大家印象深刻的就是小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条之类的。这天我们去了一家店吃“杀猪菜”，一桌菜上齐后，逗逗挨个尝了一遍，最后他的筷子就停在了锅包肉上了。那一盘子锅包肉他几乎都承包了。回到北京还经常跟我说起这道菜。我也就上了心了，于是自己买了肉回家嘀咕了一次，但是效果不理想，逗逗吃了一口，瘪了瘪嘴：“妈妈，这不是锅包肉，我不喜欢吃。”哎，看来看似容易的东西也未必容易啊。于是，我就放弃了做这道菜的念头。有一次，我看电视正好看到一个美食节目，主持人来到一个东北人的家里，主人现场教大家制作地道的东北锅包肉，看到这里，我眼前一亮，赶紧拿来纸和笔，原原本本记录下来。又到周末了，我按照笔记里的记录购买了食材。然后认认真真又做了一次锅包肉。逗逗从广场玩回家了，一路喊着饿就跑进了厨房。“妈妈，妈妈，我饿了，有什么好吃的？”“噔噔蹬蹬，锅包肉，怎么样，喜欢吧？”“啊，又是这个，我不吃了。”“再给妈妈一次机会嘛，就一口，不好吃，以后妈妈再也不在家做这个饿了，好不？”“那好吧，我就吃一块哈。”逗逗拿起筷子慢悠悠往嘴里塞了一块锅包肉，我盯着他的脸一动不动看着他的反应。突然，他又伸筷子夹了一块放嘴里，然后，他不说话，从我手里接过盘子自己跑餐桌那边吃去了。嘿嘿，小样，吃出滋味来了。成功！
材料：
里脊肉250克，淀粉适量3勺，水适量，醋少许，糖少许，酱油1勺，五香粉少许，黑胡椒粉少许，油适量，葱1根，姜半个，蒜1个，盐1小勺，，
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；
步骤2，将肉片两面均匀的沾上干淀粉；
步骤3，调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；
步骤4，调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
步骤5，将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，
步骤6，然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅；
步骤7，将炸好的肉片盛出备用；
步骤8，锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；
步骤9，将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。
老北京炖肘子＃膳魔师地方美食大赛（北京）＃的做法
材料：
猪前肘1个（约四斤左右），冰糖50g，食用油20ml，黄酱50g，姜50g，大葱半棵，肉料包一包，盐20g，卤肉酱油50ml，南乳汁20ml，
老北京炖肘子＃膳魔师地方美食大赛（北京）＃的做法的做法步骤：
步骤1，大肘子洗净血水。
步骤2，锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
步骤3，肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。
步骤4，关键的一步来了！！！！锅中放入油和冰糖。
步骤5，小火，一定要小火哦！火候很重要！
步骤6，边加热边搅拌，冰糖一定要浸入油中，大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
步骤7，开始出现小泡马上关火，利用余温使它们变成大炮，然后随着温度降低，大泡会慢慢消失，这样刚刚好！（图是出现小泡后马上关火后拍的，所以小泡有点多，一定要一出小泡就关火）
步骤8，大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。（注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）
步骤9，将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。
步骤10，大火开锅后小火盖盖炖2小时即可
步骤11，出锅，肉质软烂，肉皮Q弹！
步骤12，骨头轻松剔除，剩下的就可以大快朵颐了！吃不了的放入保鲜盒冷藏，第二天可以当凉菜继续吃！百吃不厌！
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