食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的麻辣香锅我要上首页挑战家常菜的做法,希望你能从中找到有用的内容!
麻辣香锅---所有人都不会抗拒的美食诱惑。三胖总会选择不太炎热的天气,去菜市场采购一番,回家美美的做上一锅,配上一碗香喷喷的米饭,食欲大增。
材料:
鱼豆腐100g,蟹棒100g,甜不辣100g,虾饺100g,鱿鱼卷100g,亲亲肠100g,百叶200g,油麦菜100g,土豆100g,香菇100g,金枝菇100g,菜花100g,圆生菜100g,油菜100g,
麻辣香锅我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:葱、姜、蒜、
步骤2,花椒、麻椒、干辣椒桂皮、八角、凉姜、白芷、草果
步骤3,大重庆火锅底料这里提醒大家一小块即可炒一锅喜欢变态辣的可以多放一些
步骤4,肉类:虾饺、亲亲肠、甜不辣、鱼丸、虾丸、蟹棒,还有三胖最爱的百叶等等!
步骤5,菜类:土豆片、香菇、小油菜,圆生菜、花菜等等,总之你爱吃的都可以放。
步骤6,菜类:土豆片、香菇、小油菜,圆生菜、花菜等等,总之你爱吃的都可以放
步骤7,肉类以及不容易熟的菜类先入热水抄一下。
步骤8,百叶也要记得切成条状,入热水抄一下,切记不要抄太久,入锅即可捞出。
步骤9,油锅烧热,放入葱、姜、蒜炒香。再入花椒、麻椒、干辣椒,桂皮、八角、凉姜、白芷、草果爆炒。
步骤10,火锅底料入锅,待底料慢慢炒化,形成辣油锅底,融入调料的香味,味道辣而扑鼻。
步骤11,肉类入锅,让爆香的锅底充分浸入肉质中。
步骤12,待锅底料充分浸入肉之中,放入菜类,继续翻炒。
步骤13,翻炒至荤素混合状,放入适量盐、鸡精等调料。
步骤14,趁着炒锅的热气,放入香菜、撒上芝麻。
步骤15,出锅。三胖享受自制的快乐,这道麻辣香锅自家厨房里做出来的,总是健康又充满着幸福的味道。
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麻辣香锅★主题牛蛙锅★我要上首页挑战家常菜的做法
牛蛙去餐厅吃,在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点,都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙,也很想吃麻辣香锅,于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。
材料:
牛蛙2大只,莴笋1.5根,胡萝卜1/4根,丝瓜2根短的,芹菜半把,平菇5瓣,魔芋结1袋,桂冠鱼豆腐12粒,姜片4片,大葱1/4根,大蒜1颗,小香葱葱白适量,香菜2颗,小圆洋葱10颗,生抽1大匙,白砂糖1大匙,鸡精1/2小匙,腌牛蛙:料酒2大匙+2小匙,腌牛蛙:白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙,腌牛蛙:盐1/2小匙+1/2小匙,腌牛蛙:生姜6片,腌牛蛙:干淀粉2小匙,腌牛蛙:葵花籽油10ml,葵花籽油20ml,麻辣香锅酱料1袋,干辣椒10根,灯笼椒辣椒8颗,,
麻辣香锅★主题牛蛙锅★我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,【处理牛蛙】2只牛蛙洗净,切块。
步骤2,牛蛙切好块,放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片,去腥味抓匀一下。等10-15分钟,期间抓匀2-3次。冲洗掉(牛蛙很腥,我喜欢去腥彻底,没我这么讲究的,可忽略这步)
步骤3,趁着牛蛙去腥,切配和准备其他菜。蒜切片,姜取4片,小葱取葱白段,大葱斜切段,小圆洋葱一切三,芹菜切6-7cm段,莴笋和丝瓜用滚刀切,胡萝卜也滚刀切。
步骤4,桂冠鱼豆腐极好吃,取12粒,开水烫一下就行,沥干备用。魔芋节冲洗一下,平菇手撕一瓣瓣,洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋,如图,用1袋即可。
步骤5,把牛蛙洗净,扔掉姜片,沥干,放料酒2小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,抓匀。放入淀粉2小匙,抓匀。
步骤6,放入葵花籽油10ml,抓匀,如图,静置5分钟。
步骤7,大火热锅,热油30ml,放入姜片,逼出姜香味。
步骤8,待姜片边上焦黄,取出扔掉。
步骤9,放入牛蛙,煎熟
步骤10,翻面继续煎,微微金黄了。
步骤11,再翻一面,比较金黄色了,两面都这个颜色,取出。备用。
步骤12,如图,煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里,防止氧化发黑。
步骤13,忘记处理香菜了,香菜切根,根用来炒,叶子切碎,最后出锅撒上。
步骤14,【炒香锅】锅内底油,放入蒜、大葱爆香。
步骤15,洋葱放入,爆香
步骤16,放入莴笋和胡萝卜,翻炒。
步骤17,放入芹菜,炒香。
步骤18,放香菜根,炒匀。如图。
步骤19,放入麻辣香锅酱料。
步骤20,炒匀,放入干辣椒,灯笼干辣椒,1大匙生抽。
步骤21,炒匀,放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒
步骤22,炒匀如图
步骤23,放白砂糖和鸡精,调味。
步骤24,放丝瓜,放牛蛙啦!!!最易入味最后放哦。
步骤25,大葱绿色部分、小葱葱白,撒上,出锅
步骤26,装盆,点缀香菜叶和芹菜叶。
步骤27,红红火火,下饭,去吃了
步骤28,狂爱的味道,和外面卖的一个味。
步骤29,嗲
家常豆腐我要上首页挑战家常菜的做法
家常豆腐,这里采用卤水豆腐,豆香浓郁、筋道有嚼头,整个菜品颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,是四季常吃,老少皆宜的一道家常菜。
材料:
卤水豆腐(北豆腐)1盒(400g),五花肉100g,红椒1个,青椒1个,生姜3片,葱1根,香菇4个,黑木耳5朵,蒜3瓣,酱油1勺,白糖1小勺,料酒1勺,鸡精1/3勺,水淀粉2勺,香油.1/2勺,郫县豆瓣酱1勺,
家常豆腐我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,香菇、黑木耳泡发,蒜切碎,青红椒切成片,五花肉切片备用
步骤3,豆腐切块
步骤4,锅里倒入油,放入豆腐煎炸至两面金黄
步骤5,捞起
步骤6,锅里留油烧热,放入五花肉煎出香味捞起备用
步骤7,再放入郫县豆瓣酱和生姜片、蒜,翻炒出香味
步骤8,放入青红椒翻炒片刻
步骤9,加入黑木耳和香菇翻炒
步骤10,倒入五花肉和豆腐,翻炒均匀,烹入1勺料酒,加入1勺酱油,1小勺白糖,1/3勺鸡精调味
步骤11,最后加入2勺水淀粉勾芡,放入葱段,淋上少许香油即可
步骤12,装盘
步骤13,成品
芝麻菠菜我要上首页挑战家常菜的做法
菠菜所含的硝酸盐是促进肌肉强壮的两种蛋白质的关键所在。平时适当的摄入菠菜对增肌减脂有一定的帮助。
材料:
菠菜300克,芝麻1勺,芝麻酱1勺,香油1茶匙,生抽2勺,,
芝麻菠菜我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将新鲜的菠菜冲洗干净,去掉根部,开水加少许盐,将菠菜焯水,祛除草酸饼保持颜色翠绿,捞出控水备用
步骤3,小火焙香芝麻,颜色变微黄即可
步骤4,将生抽、芝麻酱、香油另加一勺清水混合
步骤5,加入焙好的芝麻搅拌均匀成浇汁
步骤6,菠菜腰斩码入盘中
步骤7,淋上浇汁,食用时拌匀即可
卤猪心我要上首页挑战家常菜的做法
每次有球赛老爸都开玩笑说没看球的菜,碰巧今晚又有比赛了,我说那整个卤猪心吧试试吧。
材料:
猪心,酱油,糖,盐,香叶,八角,花椒,姜,桂皮,辣椒,
卤猪心我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,酱油、盐、糖、香叶、花椒、八角、桂皮加入清水煮沸。
步骤2,猪心清理干净,待用。
步骤3,步骤1煮沸后加入猪心。再次沸腾后关小火盖盖煮约四十五分钟。熄火焖约半小时。因卤煮的东西加些许辣味风味感觉不一样,所以用油炒了些辣椒圈。猪心切片,装盘,撒少许胡椒淋点芝麻油,完成。
鲜美年代我要上首页挑战家常菜的做法
鲅鱼营养价值鲅鱼居上层,游速快、喜活食,民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
材料:
鲅鱼1000g,葱20g,姜10g,一品鲜酱油4勺,糖1匙,五香粉1匙,蚝油1匙,,
鲜美年代我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鲅鱼摘去内脏和杂质清洗干净沥干水份后在冰箱中冷冻2个小时左右再拿出来这样非常好片鱼
步骤2,冷冻后的鲅鱼取出倾斜角度片成厚度1.5厘米左右即可
步骤3,一品鲜酱油、糖、五香粉、蚝油葱段、姜片放入容器中倒入适量清水拌匀
步骤4,鱼片放入调好的料汁中腌制一个小时以上这样入味效果更佳
步骤5,腌制入味的鲅鱼从料汁中取出准备炸制
步骤6,锅中倒入适量玉米鱼加热
步骤7,油温烧制七、八成热时放入鲅鱼开始炸,炸制金黄色即可
步骤8,炸好的鲅鱼非常有食欲哦
步骤9,鲅鱼摆入盘中
步骤10,盘中用石榴和黄瓜片做装饰
步骤11,熏鲅鱼是一道经典美味因此是宴客必备的法宝哦
步骤12,熏鲅鱼吃起来口感很棒肉质鲜嫩爽口最主要是鱼刺比较少
步骤13,熏鲅鱼易于保存炸好吃不了可以放入冰箱冷藏
步骤14,熏鲅鱼一直深深的爱着你噢
步骤15,太值得回味了
回锅蹄膀我要上首页挑战家常菜的做法
回锅蹄膀,蹄膀肥而不腻,皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑,整个口感酱香浓郁,是无肉不欢人士的最爱!
材料:
蹄膀1只,青椒1个,红椒1个,黑木耳8朵,茭白(新鲜笋)1个,生姜1小块,蒜瓣5瓣,葱1小把,郫县豆瓣酱1勺,料酒2勺,红烧酱油3勺,白糖2勺,鸡精1勺,水淀粉2勺,干辣椒2个,,
回锅蹄膀我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,黑木耳泡发备用
步骤3,青红椒,茭白切成片
步骤4,葱切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,备好1勺郫县豆瓣酱
步骤5,锅里倒入适量水,放入葱和1小块姜
步骤6,水烧开,放入蹄膀汆水
步骤7,汆烫过的蹄膀冲冷水
步骤8,高压锅里放入葱结和姜片垫底
步骤9,放入蹄膀,倒入2勺红烧酱油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺鸡精,半碗清水,放在煤气灶上,高压锅上气后转小火焖20分钟
步骤10,高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
步骤11,高压锅中的汤汁留着备用
步骤12,锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
步骤13,炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的,然后放入冷水中浸2-3分钟取出
步骤14,蹄膀切块
步骤15,起油锅烧热后,放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
步骤16,放入青红椒片,茭白片和黑木耳翻炒片刻
步骤17,倒入切好的蹄膀,再倒入煮过蹄膀的汤汁,放入1勺白糖,和少许酱油调色
步骤18,盖上锅盖小火焖3分钟,用2勺水淀粉勾芡即可
步骤19,装盘
步骤20,成品
步骤21,开饭咯
海鲜面我要上首页挑战家常菜的做法
鲜到飞起来
材料:
鲜虾4只,高钙面一把,西红柿1个,花螺2颗,
海鲜面我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮
步骤2,鲜虾
步骤3,西红柿剥皮切丁用两颗冰糖腌制10分钟
步骤4,虾肉切碎,用料酒和盐生姜淀粉拌匀腌制10分钟,虾皮用盐搓洗两遍再用盐水浸泡10分钟。海螺肉切碎备用(海螺要先用水和生姜焯熟)腌制的时候把面条用水煮熟,煮熟的面条捞出放入冷水,汤备用
步骤5,锅内放油,小火爆香生姜和葱白,再把姜葱捞出,把虾皮沥干水放入锅内,把虾皮爆成红色的时候加面汤,汤滚开放入西红柿和海螺肉,放一点盐熬5分钟,五分钟后放面和虾肉,煮30秒放味精
步骤6,出锅,撒一点葱花!味道简直太鲜了
豆瓣鲫鱼我要上首页挑战家常菜的做法
这道菜我家经常做,它简单味美、色泽红亮,鲜香下饭。不同的是,今天用的是一条自家钓的野生大鲫鱼,你说该有多好味?
材料:
鲫鱼1条,青、红椒各半个,大蒜适量,生姜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,白糖少许,淀粉适量,味精少许,,
豆瓣鲫鱼我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,野生大鲫鱼清理干净沥水,在两面背部肉厚的部位切花刀,以便烹制入味。因为没什么腥味,所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝,蒜切片,香葱的葱白切成小段,绿色的切葱花。
步骤2,把鱼用厨房纸巾抹干水分,轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热,加适量油,把鱼下入煎制,中小火煎,时时转动锅子,让鱼均匀受热,一面煎好换面煎,直至两面煎的金黄干脆盛出(煎制的拍照图片不慎删除,只好文字描述)锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。
步骤3,下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤4,下入青红椒丁炒出香辣味。
步骤5,下入鲫鱼,注入淹过鱼身的清水,大火烧开,洒适量料酒烧一两分钟,加入适量老抽调色,转中火盖盖焖煮。等待的时候拿一小碗,放一小勺淀粉,加少许清水调匀成水淀粉待用。
步骤6,焖七八分钟左右,揭盖,用锅铲小心地把鱼身铲动一下,防止粘锅,同时尝一下咸淡是否加盐(鱼腌制时加了盐,豆瓣酱有咸度,一般我没加)同时加适量生抽、醋、少许白糖,用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上(这样鱼不用翻面,也能两面熟透),汤汁越焖越粘稠,剩大半碗时关火把鱼盛出摆在鱼盘中。
步骤7,开大火,把水淀粉淋入锅内,用锅铲转圈搅动,直至锅内汤汁起芡,关火洒少许味精搅匀,把汤汁均匀浇在鱼身上,洒葱花即成。
步骤8,成品图。
步骤9,汤汁浓郁,鱼肉嫩滑鲜甜。
虎皮青椒我要上首页挑战家常菜的做法
材料:
青椒4只(370克),蒜4颗,豆豉15克,糖半勺,生抽3勺,米醋2勺,盐小半勺,,
虎皮青椒我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,把盐,醋,糖,生抽,放入碗中拌匀,调成料汁,
步骤3,把青椒洗净沥干水分,用刀拍一下,切成段,
步骤4,豆豉和蒜切成末
步骤5,热锅倒油,烧至五成热,下青椒段
步骤6,转中火,煎至青椒表皮起折皱,(边煎边用锅铲压青椒)
步骤7,把青椒推到一边,用余油把蒜末,豆豉煸出香味
步骤8,翻匀后,把料汁朝锅边倒入
步骤9,转大火收汁即可
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法
无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿,上至飞禽,下到走兽,再到河鱼海虾,女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情,有时让人误会我苛待了她,真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱,前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食,而牛肉也要奋力赶超才行呀,哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。
材料:
牛肉(科尔沁大黄瓜条)225克,芹菜100克,小米椒5个,大蒜3瓣,红甜椒半个,盐适量,鸡精适量,糖适量,食用油适量,生抽2茶匙,料酒2茶匙,生粉1.5茶匙,孜然粉半茶匙,花椒油半茶匙,花生油1茶匙,小苏打1克,
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,做好小炒牛肉,牛肉的腌制和调味很关键,要嫩而不滑,入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片,不要切太薄,稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲,再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀,最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
步骤2,热锅起油,放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
步骤3,加入牛肉大火快炒。
步骤4,炒至变色立即关火盛出。
步骤5,炒锅内另起油烧热,加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
步骤6,倒入牛肉,调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。(这图拍得我也是醉了,小炒类的菜很难在过程中拍照片,油烟大,速度大,请见谅)。
步骤7,撰写制作步骤
步骤8,撰写制作步骤
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