食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编从网络上精心整理了《麻辣香锅★主题牛蛙锅★我要上首页挑战家常菜的做法》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
牛蛙去餐厅吃,在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点,都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙,也很想吃麻辣香锅,于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。
材料:
牛蛙2大只,莴笋1.5根,胡萝卜1/4根,丝瓜2根短的,芹菜半把,平菇5瓣,魔芋结1袋,桂冠鱼豆腐12粒,姜片4片,大葱1/4根,大蒜1颗,小香葱葱白适量,香菜2颗,小圆洋葱10颗,生抽1大匙,白砂糖1大匙,鸡精1/2小匙,腌牛蛙:料酒2大匙+2小匙,腌牛蛙:白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙,腌牛蛙:盐1/2小匙+1/2小匙,腌牛蛙:生姜6片,腌牛蛙:干淀粉2小匙,腌牛蛙:葵花籽油10ml,葵花籽油20ml,麻辣香锅酱料1袋,干辣椒10根,灯笼椒辣椒8颗,,
麻辣香锅★主题牛蛙锅★我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,【处理牛蛙】2只牛蛙洗净,切块。
步骤2,牛蛙切好块,放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片,去腥味抓匀一下。等10-15分钟,期间抓匀2-3次。冲洗掉(牛蛙很腥,我喜欢去腥彻底,没我这么讲究的,可忽略这步)
步骤3,趁着牛蛙去腥,切配和准备其他菜。蒜切片,姜取4片,小葱取葱白段,大葱斜切段,小圆洋葱一切三,芹菜切6-7cm段,莴笋和丝瓜用滚刀切,胡萝卜也滚刀切。
步骤4,桂冠鱼豆腐极好吃,取12粒,开水烫一下就行,沥干备用。魔芋节冲洗一下,平菇手撕一瓣瓣,洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋,如图,用1袋即可。
步骤5,把牛蛙洗净,扔掉姜片,沥干,放料酒2小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,抓匀。放入淀粉2小匙,抓匀。
步骤6,放入葵花籽油10ml,抓匀,如图,静置5分钟。
步骤7,大火热锅,热油30ml,放入姜片,逼出姜香味。
步骤8,待姜片边上焦黄,取出扔掉。
步骤9,放入牛蛙,煎熟
步骤10,翻面继续煎,微微金黄了。
步骤11,再翻一面,比较金黄色了,两面都这个颜色,取出。备用。
步骤12,如图,煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里,防止氧化发黑。
步骤13,忘记处理香菜了,香菜切根,根用来炒,叶子切碎,最后出锅撒上。
步骤14,【炒香锅】锅内底油,放入蒜、大葱爆香。
步骤15,洋葱放入,爆香
步骤16,放入莴笋和胡萝卜,翻炒。
步骤17,放入芹菜,炒香。
步骤18,放香菜根,炒匀。如图。
步骤19,放入麻辣香锅酱料。
步骤20,炒匀,放入干辣椒,灯笼干辣椒,1大匙生抽。
步骤21,炒匀,放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒
步骤22,炒匀如图
步骤23,放白砂糖和鸡精,调味。
步骤24,放丝瓜,放牛蛙啦!!!最易入味最后放哦。
步骤25,大葱绿色部分、小葱葱白,撒上,出锅
步骤26,装盆,点缀香菜叶和芹菜叶。
步骤27,红红火火,下饭,去吃了
步骤28,狂爱的味道,和外面卖的一个味。
步骤29,嗲
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材料:
莲藕1节,大葱1段,干辣椒6个,花椒6g,生抽50g,老抽10g,醋15g,白糖10g,食用油适量,食盐适量,清水适量,,
麻辣藕片我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮洗净后切厚片,准备好干红辣椒,花椒和大葱;
步骤2,将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡或者直接放在开水里煮开2分钟;
步骤3,热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香;
步骤4,倒入沥过水的藕片翻炒;
步骤5,调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟;(略干的时候就加少许清水翻炒)
步骤6,根据个人喜好,可以加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅,也可以省略!
步骤7,成品图
步骤8,成品图竖图
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材料:
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步骤1,准备好材料
步骤2,香菇、黑木耳泡发,蒜切碎,青红椒切成片,五花肉切片备用
步骤3,豆腐切块
步骤4,锅里倒入油,放入豆腐煎炸至两面金黄
步骤5,捞起
步骤6,锅里留油烧热,放入五花肉煎出香味捞起备用
步骤7,再放入郫县豆瓣酱和生姜片、蒜,翻炒出香味
步骤8,放入青红椒翻炒片刻
步骤9,加入黑木耳和香菇翻炒
步骤10,倒入五花肉和豆腐,翻炒均匀,烹入1勺料酒,加入1勺酱油,1小勺白糖,1/3勺鸡精调味
步骤11,最后加入2勺水淀粉勾芡,放入葱段,淋上少许香油即可
步骤12,装盘
步骤13,成品
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步骤1,准备食材
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步骤3,小火焙香芝麻,颜色变微黄即可
步骤4,将生抽、芝麻酱、香油另加一勺清水混合
步骤5,加入焙好的芝麻搅拌均匀成浇汁
步骤6,菠菜腰斩码入盘中
步骤7,淋上浇汁,食用时拌匀即可
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