材料:
鸡翅中1斤,土豆,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒适量,花椒适量,糖少许,盐少许,白酒少许,,
麻辣香锅鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;
步骤2,鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;
步骤3,加入一小勺白酒,腌制1个小时;
步骤4,取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;
步骤5,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;
步骤6,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;
步骤7,土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;
步骤8,等到土豆煎熟后同样铲出;
步骤9,将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;
步骤10,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;
步骤11,依个人口味放适量花椒;
步骤12,再放入鸡翅膀不断翻炒;
步骤13,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;
步骤14,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。
将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
材料:
主料:鸡翅9只,干辣椒适量,麻椒适量,,
辅料:生抽一勺半,白糖半勺,料酒一勺,辣椒粉一小勺,姜适量,,
炒麻辣鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)
2. 锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
3. 焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4. 将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。
6. 炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。
8. 炸好的鸡翅取出备用。
9. 将辣椒段控干水分。
10. 锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)
11. 加入辣椒段翻炒出辣味。
12. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13. 加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)
14. 翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)
麻辣香锅是很好吃的一种做法,里面可以放上各种各样的菜,今天小编教大家做的是麻辣香锅鸡翅,鸡翅好吃,土豆更好吃。
原料:鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法:
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
小贴士:
1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)
小编有话说:以上就是小编教大家做的麻辣香锅鸡翅,香辣美味,好吃的不想停下来。
食材明细:
主料::土豆一个,水萝卜一个,水萝卜樱子适量,黄瓜一根,鸡肉半块,葱一棵,姜一片,蒜两瓣,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,
辅料::麻辣香锅调料适量,植物油适量,盐适量,
麻辣土豆水萝卜香锅的做法步骤:
1.土豆切条,放入清水中洗去淀粉。
2.水萝卜切条。
3.水萝卜樱子切成小段。
4.黄瓜切条。
5.鸡胸肉切片,加入适量生抽料酒淀粉腌制一会儿。
6.葱切小段,蒜切片,姜切丝。
7.锅烧热,放入适量植物油,油热,放入土豆条炸至金黄,捞出控油待用。
8.把鸡肉倒入锅中,翻炒至变白。
9.把鸡肉铲到一边爆香葱姜蒜。
10.放入适量麻辣香锅调料 翻炒出红油来。
11.放入萝卜樱子,黄瓜,水萝卜。
12.放入土豆条。
13.加入适量盐 ,大火翻炒均匀即可关火出锅。
14.成品图。
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