香酥小麻花
在我小时候,妈妈每次发工资,都会拿出一半的钱给我买好吃的,可能对于同龄孩子来说,如果能吃到蛋糕、炉果什么的,那跟过年一样。但对于我,我是一点苦都没有吃,甚至相对
食材配方
主料:
低筋面粉
玉米油
绵白糖
鸡蛋
泡打粉
做法 共12个步骤
1.将白糖与玉米油混合,搅拌均匀。
2.放入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.筛入面粉和泡打粉。
4.用刮刀翻拌成团。
5.将面团放在案板上整理成方形。
6.擀成长方形。
7.切成长条。
8.将长条搓,拉长。
9.将其扭成麻花状。
10.将其扭成麻花状。
11.放入烤箱,180度,25—30分钟。
12.烤好后晾凉后会变得酥脆。
炸麻花
小时候的零食很少,炸麻花在当时算很不错的小零食,记得小时候喜欢在姥姥家住着,每次和小朋友疯玩回家之后,姥姥总会给我准备好小零食,炸麻花,或者在大锅底下拿出一块烤
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
油
白糖
做法 共13个步骤
1.准备好材料。
2.鸡蛋倒入油碗中,放入白糖。
3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。
4.倒入面粉。
5.揉成面团,醒20分钟。
6.擀成面片。
7.面片切成长条。
8.取两根长条拧在一起。
9.按住长条的一边,另一边往反方向拧上劲。
10.对折拧成麻花状。
11.依次做好所有的麻花。
12.锅中放油,7成热的时候放入麻花胚。
13.炸至两面金黄即可。
奶香麻花
麻花是中国特色小吃,各地做法不同,每人喜好不同,有人独爱天津十八街的大麻花,我却偏爱那种软酥的,加了鲜奶的味道,食后真是口有余香。
食材配方
主料:
面粉
牛奶
油
盐
白糖
水
酵母
小苏打
做法 共12个步骤
1.鲜奶用火温一下
2.加入适量白糖
3.加入酵母,搅匀
4.倒入面粉,拌匀
5.揉成表面光滑的面团
6.加食用油再揉,放温暖处发酵
7.把清水,盐加小苏打拌匀,待面团发酵至原来的两倍大时候,加入面团内,再揉,继续发酵成两倍大
8.发酵结束,分割成均匀的条状
9.再搓成长条,然后一手按住一头另一手上劲, 两头一合就成单麻花
10.一手按住有环的一头另一手接着上劲 ,劲满后一头插入环中就成麻花了
11.都做好后,醒发一会
12.锅中烧油,7,8成热时,放入麻花坯子,炸至表面金黄
我与老公结婚的时候,他那里的习俗是男方家会做麻花赠予乡亲来宾。当年吃过,也并未觉得如何。这些日子非常时期,脑子有根弦揪着,说不定就开始馋什么东西,这麻花就是其一。自己不会做,恰好过年,今年公婆来我这里过年,于是,我便有口福了。炸了麻花,也开了炸锅,炸了各种东西。公公是大厨,婆婆打杂,我和老公就负责拍拍照,吃一吃。虽然是第一年自己张罗着过年,可是真心轻松。我用压面机压的面,本想显摆一下,婆婆在一边闲的慌又急的慌,我压一半时,婆婆悄悄的说,这会要是我手擀,已经擀完了。好吧,老一辈无产阶级,技术娴熟堪比机器。这麻花非常好吃,酥脆无比。一掰,碎成N瓣啦,而且自己做的,用最好的油炸出的味道,面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。
材料:
面粉200g,鸡蛋1只,水适量,盐5g,黑芝麻少许,面粉200g,鸡蛋1只,水适量,糖30g,,
油炸麻花的做法的做法步骤:
步骤1,甜面团(辅料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。咸面团(主料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
步骤2,压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。取两片,对折,如图切三刀。
步骤3,分开,如图,一片从另一片的中缝处穿过来,(中图)再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
步骤4,如上,咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。(油不能太热,火不能太大)
喜欢吃这种大麻花,外皮酥里面嫩,但是外面买的总也不放心,自己做的真材实料,加了OZCow的澳洲奶粉代替牛奶,黄油用的安佳黄油,吃起来特别的香。
材料:
普通面粉(中筋)500g,鸡蛋2个,牛奶(或200g水、25g奶粉))200g,砂糖50g,酵母4g,盐3g,黄油20g,,
奶香麻花的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油外的所有材料放到一个盆内。
步骤2,先用筷子搅成絮状。
步骤3,再用手和成团。
步骤4,黄油隔水或微波炉化开,加入面团中慢慢揉匀,直到黄油完全被面团吸收。(没有黄油也可以加少量食用油)。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话,可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
步骤5,发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。
步骤6,切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。
步骤7,取一条搓成长条,再对折过来。
步骤8,用右手手指勾住中间这个孔,左手捏住另外一头,先拧两下,然后右手不动,左手搓。搓紧后两手并到一起,会自然拧成麻花状。
步骤9,把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
步骤10,同样的方法继续做。
步骤11,做好所有的麻花,中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上,不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以,不用特别胖,炸的时候还会变胖。
步骤12,锅内放油,油量最好能没过麻花。油温大约6成热,可以扔块面团进去,面团能马上浮起来,周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大,不然麻花外皮变色里面还不熟。
步骤13,及时反面。
步骤14,炸至两面金黄,捞出控油。
步骤15,外酥里嫩的奶香麻花做好了。
步骤16,放凉了也不会变硬
步骤17,成品
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