中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“奶香麻花的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
喜欢吃这种大麻花,外皮酥里面嫩,但是外面买的总也不放心,自己做的真材实料,加了OZCow的澳洲奶粉代替牛奶,黄油用的安佳黄油,吃起来特别的香。
材料:
普通面粉(中筋)500g,鸡蛋2个,牛奶(或200g水、25g奶粉))200g,砂糖50g,酵母4g,盐3g,黄油20g,,
奶香麻花的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油外的所有材料放到一个盆内。
步骤2,先用筷子搅成絮状。
步骤3,再用手和成团。
步骤4,黄油隔水或微波炉化开,加入面团中慢慢揉匀,直到黄油完全被面团吸收。(没有黄油也可以加少量食用油)。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话,可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
步骤5,发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。
步骤6,切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。
步骤7,取一条搓成长条,再对折过来。
步骤8,用右手手指勾住中间这个孔,左手捏住另外一头,先拧两下,然后右手不动,左手搓。搓紧后两手并到一起,会自然拧成麻花状。
步骤9,把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
步骤10,同样的方法继续做。
步骤11,做好所有的麻花,中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上,不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以,不用特别胖,炸的时候还会变胖。
步骤12,锅内放油,油量最好能没过麻花。油温大约6成热,可以扔块面团进去,面团能马上浮起来,周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大,不然麻花外皮变色里面还不熟。
步骤13,及时反面。
步骤14,炸至两面金黄,捞出控油。
步骤15,外酥里嫩的奶香麻花做好了。
步骤16,放凉了也不会变硬
步骤17,成品
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奶香小麻花的做法
口感酥脆,越嚼越香,可做为主食,也可以做为追剧小零食,很受家人喜欢。
材料:
中裕原味小麦粉300克,鸡蛋2个,白糖20克,水60毫升,盐2克,小苏打2克,
奶香小麻花的做法的做法步骤:
步骤1,把白糖、盐、小苏打放入面粉中,然后倒入搅打均匀的蛋液和水;
步骤2,揉成表面光滑、软硬适中的面团。盖上保鲜膜,松驰10分钟;
步骤3,面团取出稍稍揉圆,然后擀成5毫米厚的大面饼;比着擀面杖,将面饼切成均匀的细长条;
步骤4,取一根切好的长条,搓成80厘米长的细条;
步骤5,一只手的手指头勾住细条的正中间,另外一只手将两端的细条拧在一起;
步骤6,拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状;
步骤7,把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了;
步骤8,锅中倒入适量的油烧热,把麻花放入锅,小火开始炸制;
步骤9,炸制麻花颜色渐渐变深、成熟,捞出。
奶香小麻花
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋一个,白糖两勺,黄油20克,牛奶适量,炼乳一勺,小苏打1/5勺,蜂蜜一勺,
奶香小麻花的做法步骤:
1.将黄油(可用食用油代替)融化,加入鸡蛋,白糖,炼乳(可用蜂蜜代替),小苏打,搅拌均匀
2.加入面粉,适量的加入牛奶,和成面团,面要稍微硬一些
3.将面擀成片,切条
4.将面条搓得细长
5.面条对折,向一个方向搓,卷成麻花状,再对折,再卷成麻花状
6.油烧热,油温控制在140——160之间,下入锅中炸
7.炸成金黄色,出锅,凉了就脆了
奶香软麻花
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉600g,牛奶250ml,酵母10mg,
辅料::盐3g,白绵糖适量,
奶香软麻花的做法步骤:
1.牛奶用微波炉加热到40度,加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋,哈哈)
2.面团上涂一层橄榄油,盖上保鲜膜,发酵40分钟后,做成麻花
3.锅内放入豆油,油开后放入麻花,微火炸
4.炸至焦黄捞出
奶香蜂蜜大麻花的做法
超喜欢吃麻花,自己尝试了在家做,用了发酵面团,刚出锅的麻花真是香炸。
材料:
面粉300克,水120克,糖30克,盐1克,玉米油10克,蜂蜜10克,鸡蛋1个,酵母3克,奶粉10克,白芝麻适量,
奶香蜂蜜大麻花的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
步骤2,用筷子搅匀
步骤3,加入面粉和奶粉
步骤4,揉成光滑面团
步骤5,温暖处开始发酵(我用了东菱烤箱的发酵功能发的)
步骤6,发至2倍大,戳洞不回缩
步骤7,发好的面团分成6份松弛10分钟
步骤8,取一个面团搓长
步骤9,对折
步骤10,拧成麻花
步骤11,两头再次对折扭成麻花,收口捏紧,依次完成后放入垫油纸的烤盘
步骤12,二次发酵至明显变大,表面喷水撒白芝麻
步骤13,锅倒入多一点油,5-6成热时候放入麻花,小火炸至金黄
步骤14,要多翻面防止炸糊,炸完出锅可以用厨房纸吸下油
步骤15,成品
步骤16,超好吃
步骤17,来一根
奶香蜂蜜麻花(1)
食材明细:
主料::面粉2000克,牛奶200毫升,蜂蜜50克,糖50克,
辅料::酵母粉50克,水适量,泡打粉10克,
奶香蜂蜜麻花的做法步骤:
1.我加了两个鸡蛋在面粉里
2.用的这个蜂蜜
3.牛奶
4.一起加入
5.蜂蜜加入
6.最后把酵母粉用糖水泡发一会,有气泡后倒入,开始揉面
7.发好面后,约50克一个面,然后搓成条再静发一会,然后对折上劲然后再对折,这个过程大家请搜麻花的手法,忘记拍照
8.就是这样拧好,注意不要太细后面会炸开
9.油多一点,我都放少了其实,油温控制在低温,不然火大容易炸糊,而且外面虽然黄了但是假象里面很可能没有好
10.两年炸致金黄色出锅
11.外酥里软
12.控制的好的话整个都是脆香的感觉
奶香蜂蜜大麻花
食材明细:
主料::面粉500g,牛奶200g,蜂蜜20g,
辅料::鸡蛋2个,酵母5g,泡打粉5g,白糖50g,食用油20g,
奶香蜂蜜大麻花的做法步骤:
1.500克面粉中加入鸡蛋2个 酵母5克 泡打粉5克 蜂蜜20克 牛奶200克。
2.加入20克食用油用筷子搅拌成絮状。
3.和成面团盖上盖子醒发制两倍大。
4.醒发好的面团。
5.擀成一厘米厚的片,切成一厘米宽的条。
6.如图,两只手相反的方向上劲。
7.对折拧在一起。
8.在对折完成,麻花生坯醒十分钟。
9.油温五成热下锅炸。
10.炸制金黄色即可。
11.成品图。
奶味麻花
食材明细:
主料::中筋面粉500g,鸡蛋2个,牛奶200g,
辅料::糖70g,食用油50g,酵母5g,
奶味麻花的做法步骤:
4.搓一根长条,向一个方向拧紧,然后塞到空空的小口里
5.准备好搓好的麻花,热油,油温热6成麻花下锅,炸制金黄捞出
奶香脆麻花
食材明细:
主料::面粉500克,牛奶250ml,白糖适量,油20克,芝麻适量,
奶香脆麻花的做法步骤:
1.拿一个没水没油的盆,放面粉,用手抓一把芝麻,一把半的白糖,用锅子热20克油,不用太热,手摸上去温温的就行,然后倒入面粉混合物中,分两次倒入,慢慢的搓,搓的面粉都带有淡淡的黄色,慢慢的倒入牛奶,分次加,我一盒牛奶还剩了一点点。开始和面,和到面光光的,就醒30分钟,因为天气冷,我放火炉边上热。
2.醒好的面团,稍微揉一下,杆成面片,边上是我那霸气的擀面杖~(≧▽≦)/~
3.用刀切成条,很多人要修整,我没修,边角余料的,用手搓下就好了
4.把面条搓成圆形,然后对折,用手抓两边,反方向搓,然后三折,扭起来,我一个人做的,没手拍了π_π
5.看看细节,麻花的头要塞好,要不然,炸的时候会散
6.下锅,慢慢小火炸,看,好吃吧!
小贴士:
1.一定要小火炸!慢慢来,不要急,不用炸的颜色太深,夹上来后还会深一点
2.可以放一个鸡蛋,炸出来色泽好看
3.想要更稣,就多放油,更脆就多放牛奶,少油
蛋奶麻花
食材明细:
主料::面包粉250克,鸡蛋1个,牛奶115克,
辅料::白砂糖30克,盐2克,酵母3克,黄油25克,食用油适量,
蛋奶麻花的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把除黄油外的所材料放入东菱面包机中,用和面功能和成软硬合适的面团。
3.加入室温软化的黄油,揉至光滑的,能拉出有韧性的膜,放温处发酵。
4.把发酵好的面团取出排气后分割成6个平匀的小剂子,滚圆后松驰20分钟。
5.取一个松驰好小剂子,慢慢搓长,搓的时候要从中间往两边搓,大约搓成80公分长的样子。
6.然后把搓长的面条对折,把两条面条拧在一起后头尾相接,做成麻花状。
7.同样的方法把6个小面团全部做好后码入盘中,放温暖处进行二次发酵。大概40分钟左右,手指轻按面团,手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵结束。
8.取一锅,倒入适量食用油,油温6、7成热时放入发酵好的麻花。
9.中间要多翻几次面,直至麻花炸至金黄色捞出控油即可。
10.外面松脆,内里暄软,香气扑鼻的蛋奶麻花,好吃停不下,自己做吃着更放心。
小贴士:
1、糖的量可能根据个人的口味相应的增加或者减少,不过这个量吃上去口感刚刚好。
2、搓麻花,松驰很重要,一定要松驰到位,才能搓长,要是搓好又回缩了,可以松驰下再搓,不要硬搓。
3、炸麻花的时候,油温很重要,油温太低的话吸油会多,太高则容易糊锅,掌握不好油温可以用1小块面团试下,取1小块面团放入油锅中,面团快速浮起四周起泡就可以炸了,中间要多翻几次面,让其上色均匀,炸出来才好看。
4、黄油也可以换成无味的食用油,但用黄油的话更香。
感谢您阅读“97美食网”的《奶香麻花的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻花的做法专题,希望您能喜欢!