食材明细:
主料::白萝卜2000g,腊肠两条,腊肉适量,海虾干12只,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
春节食品「萝卜糕」的做法步骤:
1.准备4斤萝卜,洗净、去皮、刨丝。
2.准备馅料(可随个人喜爱以下任意放)瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠,切成粒状。
3.将馅料炒至转色变熟后,另外装起待用。
4.将刨好的丝放入锅里,加入适量的盐、胡椒粉再加适量水(大概3斤含萝卜水)拌匀煮熟,直至变透明。(如个人想有口感可以将少量萝卜切条)
5.将1斤(500g)粘米粉+200g生粉,加入少于水,搅拌成浆,用筷子拌起时成布一样下滑。
6.将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具,蒸至1小时后。
7.蒸至1小时后,用筷子试看没有浆黏住筷子,大功告成。
8.吃的时候可以切成小块香煎,完美!
小贴士:
蒸的时候需要留意锅内水有没有蒸干,当水份不够需要往锅内加热水,这样会比较省时。
食材明细:
主料::萝卜糕适量,
辅料::银芽适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,水适量,
配料::色拉油适量,太白粉适量,辣酱适量,米酒适量,糖适量,豉油适量,
港式炒萝卜糕的做法步骤:
1.将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
3.放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
4.将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
5.放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6.另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8.放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士:
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键,建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕,保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
食材明细:
主料::萝卜一斤,粘米粉300G,虾米适量,光瑶柱适量,冬菇适量,腊肠两条,腊肉适量,
辅料::洋葱适量,葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
滋味萝卜糕的做法步骤:
1.首先准备好各种材料
2.萝卜切丝,也可以用工具刨丝,但我比较喜欢自己切,然后用盐腌制十分钟,然后沥干水分备用。
3.将各种材料切成图示的样子。
4.将粘米粉和水以2:1的比例混合,搅拌均匀。
5.将步骤三的所有配料放入锅中翻炒
6.放入沥干水分的萝卜丝继续翻炒!
7.将粘米粉浆倒入锅中继续翻炒。
8.翻炒片刻后,将半熟的萝卜糕放入容器中,压实。
9.放入锅中,大火蒸1个小时。
10.然后,滋味萝卜糕就做成了!
小贴士:
配料可以根据自己的喜欢增加或者减少,蒸完后等放凉了再取出来,还可以煎或者放XO酱炒,广东的茶楼很多见这个茶点哦!
食材明细:
主料::萝卜300克,粘米粉200克,香菇4朵,培根1片,洋葱半个,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,
早茶最爱—萝卜糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.卜擦丝,加盐腌制半小时后,攥干水分。
3.香菇泡发后切丝。
4.洋葱切丝。
5.培根切碎。
6.粘米粉加水和适量盐调匀。(比例2:1左右)
7.热锅下油,下洋葱煸炒香盛出。
8.另起锅,下培根煎香。
9.下香菇丝和萝卜丝翻炒。
10.加入煸炒好的洋葱。
11.加入盐和适量白糖。
12.倒入2大勺蚝油。
13.倒入粘米粉糊,重复搅匀,稍微凝固后即可关火。
14.电饭锅的蒸格包上一层锡纸。
15.倒入步骤13的成品,用勺子压实。
16.上锅蒸40分钟即可。
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