食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的炸萝卜糕,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::面粉适量,豌豆粉适量,香菜香菜,盐适量,鸡蛋1个,
炸萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜切丝,加盐腌出水
2.加面粉,豌豆粉,鸡蛋,搅拌
3.加香菜拌匀,整个过程不加一滴水
4.热油锅,用筷子夹面团炸
5.翻面,这个过程是中小火炸熟
6.炸熟后,捞出,大火烧热油
7.油热后,再次放入炸至上色
8.捞出装盘
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软炸虾糕
食材明细:
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克,大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克。
软炸虾糕的做法步骤:
鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉,锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
酥炸碱水糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉100克,
辅料::水适量,碱水适量,
配料::盐适量,
酥炸碱水糕的做法步骤:
1.糯米粉200克,粘米粉100克,水,碱水适量,盐适量。
2..加入清水碱水搅拌均匀。
3.用手揉成面团。
4.在把粉团揉成大饼型,隔水蒸20分钟。
5.蒸好放凉。
6.切块的时候刀要粘点凉开水,这样比较不粘刀。
7.放入油锅里炸,四面都炸一下。
8.不需要炸太久,捞起来颜色会深一点。
软炸兔糕
食材明细:
兔肉500克,肥膘肉500克,鸡蛋150克,生菜(团叶)35克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油(炼制)100克,香油10克
软炸兔糕的做法步骤:
1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸;
2. 兔肉茸、猪肉茸入碗,用冷鲜汤?散,加鸡蛋的蛋清,放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀;
3. 制成兔糕,盛于抹有化猪油的平盘内,入笼蒸熟兔烂;
4. 出笼漂凉,切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯;
5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉;
6. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;
7. 将兔糕沾上干豆粉,再裹上蛋清豆粉,放热油锅中炸;
8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时,捞出装盘,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 捶茸时用力应均匀,以保持兔烂细嫩;2. 蒸制时须注意火候,防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼;3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。1. 兔肉含丰富的完全蛋白,其含量高于牛、羊、猪肉,含有较多的糖味和少量脂肪,还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质;2. 其肌纤维细腻疏松,易于消化,有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”之称。 3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸油糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉350g,开水230g,红豆沙300g,
辅料::色拉油30g,白糖15g,
炸油糕的做法步骤:
1.1、选把糖,油,放入开水中溶化;
2.再加入糯米粉活匀,直到面团光滑,醒面半小时;
3.在案板上涂油,并把面团分成多个约40g的小球;
4.每个面团包入一个豆沙小球,慢慢收口,稍微压扁;
5.热油至180度,把糕放入,直到表面金黄就可以出锅
小贴士:
TIPS:
1. 油温180左右合适,过高容晚糊,过低容易粘锅底;
2. 操作过程中如果粘手,可以在手上涂油,再进行;
3. 喜欢吃传统黄米面的,可以同比例替换或是部分替换;
4. 出锅后趁热蘸上绵白糖更好吃.
潮汕萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜3棵,番薯粉3ml,
辅料::花生/,芹菜/,五香粉/,盐/,香菇/,
潮汕萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜去皮,擦丝,放点盐,捏掉水
2.香菇先泡水,切丁炒过油
3.芹菜切末
4.花生不用切也可以
5.番薯粉
6.五香粉
7.配料全部准备好,倒在一起
8.捏均匀,捏成圆圆小个,上锅蒸20分钟
9.等凉了,切片煎金黄
10.沾辣椒很好吃哦
滋味萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜一斤,粘米粉300G,虾米适量,光瑶柱适量,冬菇适量,腊肠两条,腊肉适量,
辅料::洋葱适量,葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
滋味萝卜糕的做法步骤:
1.首先准备好各种材料
2.萝卜切丝,也可以用工具刨丝,但我比较喜欢自己切,然后用盐腌制十分钟,然后沥干水分备用。
3.将各种材料切成图示的样子。
4.将粘米粉和水以2:1的比例混合,搅拌均匀。
5.将步骤三的所有配料放入锅中翻炒
6.放入沥干水分的萝卜丝继续翻炒!
7.将粘米粉浆倒入锅中继续翻炒。
8.翻炒片刻后,将半熟的萝卜糕放入容器中,压实。
9.放入锅中,大火蒸1个小时。
10.然后,滋味萝卜糕就做成了!
小贴士:
配料可以根据自己的喜欢增加或者减少,蒸完后等放凉了再取出来,还可以煎或者放XO酱炒,广东的茶楼很多见这个茶点哦!
点心萝卜糕
叶子以前曾经做过一款类似今天这个萝卜糕的菜肴
当时请讲师班的同学来家吃饭
就做了那个萝卜糕
同学们吃了那个菜都一直记忆深刻
每次聚会都说要我做萝卜糕
只是这萝卜糕做的时间比较长
那次为了家宴
叶子头天就开始忙碌做菜了
所以做的时候一次要多做点
【萝卜糕】厉害,这居然是萝卜和大米做的!
食材:白萝卜1000克、粘米粉300克、哈尔滨红肠两段、干木耳10克、洋葱半个、生姜一块、油适量、盐适量
萝卜糕的做法
1、准备好原材料,黑木耳提前用凉水泡发好
2、白萝卜用刨丝器刨成丝,撒上适量盐拌匀
3、洋葱、木耳、哈尔滨红肠切成碎末
4、生姜切成末
5、锅里加入适量油,炒香姜末
6、加入木耳、洋葱、哈尔滨红肠翻炒
7、萝卜丝挤水后加入,稍微翻炒一下
8、用萝卜丝挤出的水再加入少许水,将粘米粉调成糊状
9、加入炒好的材料,充分拌匀
10、方形蛋糕模具刷上一层油防沾,倒入材料,表面用不锈钢勺撵平整
11、放入蒸汽炉里蒸熟,用其他锅具来蒸也一样哈,叶子怕不易熟,蒸了70分钟,大家根据实际情况来做,蒸熟为止
12、蒸好放凉脱模,切成片
13、一次吃不完的话,可以切成条用保鲜膜包裹严实放入冰箱,可以保存两三天
14、锅里加入少许油,煎到两面金黄即可享用啦
成品图
小贴士
一、水量要合适,不要太干或者太稀,仔细看图片能看出水量;
二、蒸的时候容器表面没盖,会有部分水蒸汽进入,放凉就吸收了,并无大碍,用蒸锅估计水蒸汽会多一些,可以考虑盖上盖子蒸,蒸的时间会更长,容器大一点不要太厚易熟一些。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《炸萝卜糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!