食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?也许"酥炸碱水糕"就是你要找的,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉100克,
辅料::水适量,碱水适量,
配料::盐适量,
酥炸碱水糕的做法步骤:
1.糯米粉200克,粘米粉100克,水,碱水适量,盐适量。
2..加入清水碱水搅拌均匀。
3.用手揉成面团。
4.在把粉团揉成大饼型,隔水蒸20分钟。
5.蒸好放凉。
6.切块的时候刀要粘点凉开水,这样比较不粘刀。
7.放入油锅里炸,四面都炸一下。
8.不需要炸太久,捞起来颜色会深一点。
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珍酥糕
食材明细:
蒸熟面粉500克,糖粉315克,熟猪油315克,炒熟芝麻50克,花椒盐(用食盐加少许花椒粉在锅中炒燥以后再压细使用)少许。
珍酥糕的做法步骤:
在配料中稍加水,拌匀擦细。将糕模(木板刻成)内填满细粉,用滚筒压实,用铜片括平,敲出糕坯。再用铁片挑入烘盘内,微火烘焙约1小时,即可松脆,取出。
质量标准外观呈黄色,外形完整,无碎裂现象,口味松酥脆香,有椒盐味。
碱水粽
食材明细:
主料::糯米1000克,食用碱2克,白砂糖50克,
辅料::菩提适量,
碱水粽的做法步骤:
1.准备食材:糯米、粽叶、菩提等;
2.糯米洗净,提前洗净浸泡8小时;
3.浸泡好的糯米捞出,沥干水;
4.加入食用碱拌均,糯米渐渐变黄;
5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状,但不能漏;
6.放入糯米,包裹成自己喜欢的形状;
7.这是包好的粽子,用食用剪刀,把多余的粽叶绳子剪掉;
8.适量清水煮沸,放入粽子,水要浸没粽子,中小火熬煮3小时即可。
9.煮好的粽子,吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS:喜欢吃咸味的可以蘸酱料。
小贴士:
1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包;
2.糯米浸泡的时间一定要足够;
3.煮粽子火不能太大,要熬煮时间长些,粽子才好吃;
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