清蒸带鱼的做法
主料:带鱼段500克
配料:花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒200克、姜1块、小葱5根、辣椒(红,尖,干)1个
清蒸带鱼的做法步骤:
1.先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。提示:带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
2.把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。提示:盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。
3.切一点红椒丝和葱丝。提示:红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。
4.把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。提示:盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
5.蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。
6.熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。提示:鱼蒸好后的汤汁不要,因为腥味很重。
7.摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。提示:热油可以增加香味,也是鱼肉好吃的关键哈!
清蒸带鱼的做法烹饪小贴士:
1、带鱼的肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、气短、乏力、营养不良者来食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以,如果胃口不佳,可以考虑在夏天多吃些带鱼。
2、带鱼的银鳞不要刮,银鳞其实并不是鳞,而是一层特殊脂肪形成的表皮,称为银脂,是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:不饱和脂肪酸、卵磷脂和6硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。
炸酥肉的做法
主料:五花肉200克
配料:鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉半勺、黄酒半勺、精盐少许、白糖少许、大蒜粉少许、生抽半勺
炸酥肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,腌制入味
2.调蛋糊
3.放入小盆中拌均匀
4.锅中放油5成热逐片下入
5.炸制微黄
6.捞出
7.油烧热复炸一次
8.更香更好吃
炸酥肉的做法烹饪小贴士:
1、做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃;
2、我们在选择找猪肉的时候,建议选择用臀部的肉,肥瘦的比例应该是在3:7左右,只有这样炸出来的酥肉会带有比较浓郁的汤汁,味道非常的鲜美;
3、在做酥炸系列菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。
糖醋带鱼的做法
主料:带鱼500克
配料:剁椒30克、大蒜子30克、番茄酱20克、姜5克、料酒5克、酱油8克、白醋30克、生粉适量、盐3克、白糖30克
步骤一、带鱼清洗干净去头和尾部,剁成小块;姜切片,蒜子拍碎
步骤二、将带鱼装入碗中,放入姜片,半勺盐,适量料酒,拌匀,腌制15分钟。接着准备一碟生粉,将腌好的带鱼,逐个拍上生粉备用。
步骤三、锅中放入油,将带鱼下锅,煎炸至两面呈金黄色后捞出控油
步骤四、接着我们来调酱汁:在碗中加入3勺白糖,1勺料酒,2勺酱油,4勺白醋,2勺番茄酱,加入适量清水,拌匀备用
步骤五、锅中留底油,将剁辣椒倒入锅中翻炒,加入姜、蒜子煸香,接着将带鱼下锅,倒入调好的酱汁,用小火焖5分钟后,再将带鱼翻一面,继续焖3分钟,待汤汁逐渐收干就可以享用啦。撒上葱花点缀即可
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。耄耋之年的父亲最喜欢吃带鱼,平时我总是变着法做给他吃,看着父亲吃得开心的样子,真希望永远拥有这种幸福的日子,祝我的老父亲健康长寿!参与活动:#Miji我为老爸做道菜#
材料:
带鱼500克,食用油300克,盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉少许,孜然粉少许,玉米淀粉适量,姜1块,
干炸带鱼德国Miji爱心菜的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
步骤2,腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉。
步骤3,温油入锅,中火炸制。
步骤4,等炸到一面焦黄后翻面。
步骤5,炸至带鱼焦黄后即可捞出,撒孜然粉。
步骤6,成品。
带鱼是我最喜欢吃的鱼,干炸的味道不会太腥,带鱼除了干炸和煎以外,红烧也很不错。我家人都喜欢有一点焦焦的口感,如果要煎的话,可以裹一层鸡蛋液和干面粉,也很不错。
材料:
带鱼两条,大葱一段,姜一块,料酒一勺,五香粉一勺,鸡粉一勺,盐一勺,味极鲜酱油一勺,
干炸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把带鱼去内脏洗干净,切成段,可以把鱼鳍剪掉。
步骤2,加入葱丝、姜片、酱油、料酒、盐拌匀腌制半小时。
步骤3,炸的时候把葱、姜丝挑出去,锅里热油,烧至八分热,放入带鱼,开始不要翻动,待稍微有点变黄在翻动。
步骤4,成品
步骤5,成品
步骤6,成品
步骤7,成品
热门栏目
美食分类