鱼香白菜的做法
主料:白菜帮6片
配料:泡椒5、6只,豆瓣酱1小勺,葱姜蒜适量、白糖2勺,料酒1勺,米醋1勺,生抽2勺,淀粉1勺,清水适量。
鱼香白菜的做法步骤:
1、大白菜帮子6片,6片炒出来一盘,来碗米饭,够一个人吃。家里人要是多的话,就乘倍数吧~调料也要乘倍数~
2、葱姜蒜切成末、泡椒也切成末,这种泡椒很辣,不太能吃辣的慎放。像我这种能吃辣的,再来切几个干辣椒也没问题。
3、一小勺的豆瓣酱,切成碎末。这样吃菜的时候就不会有大块的辣椒片和蚕豆瓣了。
4、白菜帮切成方块,淘洗干净,沥干水份备用。
5、炒锅里到入少许油,小火,先把豆瓣酱炒香炒熟,把那种霉霉的味炒掉,炒出红油。
6、然后接可以放入泡椒段,葱姜蒜末。
7、转中火,翻炒几下,炒出香味。注意不要炒糊。
8、这时候锅里的温度也上来了,赶紧把切好的白菜帮,放入锅中。
9、大火快速翻炒一下,让葱姜蒜那些调料,和白菜炒均匀,快速翻炒30秒,把白菜炒断生。
10、然后倒入调好的鱼香汁。
11、鱼香汁下锅就变成芡,一定要不断的翻炒,把酱汁炒开,让每一片白菜都均匀的挂上酱汁。
12、翻炒均匀即可出锅。盛盘撒上新鲜葱花就可以吃了。
白菜帮本没有什么味,全靠鱼香汁裹满身,才能吃起来咸辣酸甜滋味各异。单炒这一盘菜,就能下两碗米饭~
像瓷一样白,碧玉一般清翠的白菜,本该载着诗人们的赞誉华丽登场,却以一身素衣平静地沉默,淡淡地接受人们初始时的不屑,品后的惊叹。“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓”,如此,便是范成大对白菜的极度赞扬。说起白菜,看似很不惹眼,但是,正值冬季的北方人几乎餐餐离不开它。在我眼里,这看似平常的白菜,满载着幸福的记忆。北方的冬季,干燥而又寒冷。每每这个时候,就巴巴的看着白菜在爸爸手中变幻出各种滋味。如今,身在外乡,想吃一次爸爸做的白菜,就是一种奢望。还好,自己也和爸爸一样,爱厨房,爱做饭,想吃的时候就自己去买来一颗,或拌,或煮,或炖,或蒸,或做馅,百吃不厌。今天,董小厨就和大家分享一道非常简单而又美味的白菜的做法——乾隆白菜。说起乾隆白菜,一听这名字,就有一种“不明觉厉”的感觉。难道此菜是因乾隆皇帝的垂爱而得名?恐怕不是,据说乾隆白菜是北京“都一处”的招牌凉菜,之所以取这个名字,是为了借皇家名义行生意之道。且不追究它名字的来源,到底这是道什么菜呢?说白了就是凉拌白菜,不过这料汁可是有讲究的。参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#
材料:
白菜200g,芝麻酱1勺,老陈醋3勺,蜂蜜3勺,
冬季白菜这样吃——乾隆白菜(一)的做法的做法步骤:
步骤1,将白菜叶洗净后用手撕开,大小根据个人需求,放入盘中备用
步骤2,准备好调味料
步骤3,将老陈醋放入芝麻酱中搅拌均匀
步骤4,加入蜂蜜继续搅拌
步骤5,将调好的料汁浇在白菜上
鱼香白菜①的做法
主料:白菜适量
配料:剁椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量、
鱼香白菜的做法步骤
步骤一、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水,然后将两边的叶子切掉,只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。
步骤二、全部片好的白菜片备用。
步骤三、小葱葱白和大蒜切碎,准备步骤二、大勺剁椒,小葱叶子单独切碎。
步骤四、小碗中放入步骤二、大勺生抽、步骤一、大勺料酒、步骤一、大勺白糖、步骤二、大勺陈醋、步骤二、大勺清水、步骤一、大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。
步骤五、炒锅烧热加入植物油,下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。
步骤六、下入白菜片大火快速煸炒几下。
步骤七、迅速倒入调料汁煸炒均匀。
步骤八、最后下入小葱叶关火出锅。
鱼香白菜的做法小窍门
步骤一、、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。
步骤二、、鱼香汁根据自己口味调整,另外根据自己的剁椒咸淡,盐可以不见或少加一点点。
步骤三、、整个操作过程要大火,动作要迅速。
鱼香白菜的做法
主料:瘦肉适量、白菜帮适量、胡萝卜少许、黑木耳少许
配料:葱适量、生抽1汤匙、酱油1汤匙、香醋1汤匙、豆瓣酱适量、盐少许、料酒少许、红薯粉少许、姜适量、蒜适量、
鱼香白菜的做法步骤
步骤一、猪瘦肉适量,洗净,切丝,加入少许盐,料酒和红薯粉抓匀腌制步骤十、分钟。
步骤二、胡萝卜少许去皮,洗净,切丝。
步骤三、白菜洗净,取白菜帮,白菜叶可以做其他菜。
步骤四、白菜帮切丝备用。
步骤五、葱姜蒜准备好。
步骤六、生抽,酱油和香醋按照1:1、:1兑好。
步骤七、炒锅擦干,倒油将肉丝炒熟,盛出备用。
步骤八、锅底留油,倒入葱姜蒜炒出香味。
步骤九、加入一勺豆瓣酱,炒匀。
步骤十、倒入胡萝卜丝,白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。(黑木耳提前泡软,洗净,切丝)
步骤十一、菜丝炒软后,倒入步骤步骤六、兑好的调味汁,快速翻炒均匀。
步骤十二、倒入肉丝,翻炒均匀出锅。
鱼香白菜的做法小窍门
步骤一、.炒肉丝时可以冷锅冷油,也可以热锅凉油,我个人比较喜欢冷锅冷油炒肉丝,炒肉丝时火不要太大。
步骤二、.炒葱姜蒜和豆瓣酱时用小火,大火很容易将豆瓣酱炒糊。倒入调味汁后转大火,快速翻炒。
步骤三、.不用另外加盐,豆瓣酱和生抽,酱油都有咸味。
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