食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐金钩白菜的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
深秋，又到了贴秋膘的季节，来一些低脂食物吧！
材料：
大白菜500g，虾米50g，油25g，盐一小勺，蚝油一小勺，白胡椒粉少许，
金钩白菜的做法的做法步骤：
步骤1，虾米洗净待用。
步骤2，大白菜洗净切长条。
步骤3，锅中放油烧热放入虾米炒香后，加入白菜一起炒。
步骤4，白菜炒熟后加入盐，蚝油和白胡椒粉调味即可。
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金钩藕片
食材明细：
主料：：藕2节，干虾仁1小蝶，
辅料：：姜末少许，葱适量，油适量，盐适量，
金钩藕片的做法步骤：
1.准备好原材料， 干虾仁泡上五分钟；
2.热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
3.再加入泡过的虾仁进去煸炒；
4.放入藕片进去翻炒；
5.热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
6.端上桌了。
小贴士：
1. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
金钩豆苗
食材明细：
虾米35克，豌豆苗350克，盐4克，白砂糖4克，黄酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克
金钩豆苗的做法步骤：
1. 将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；
2. 豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
小贴士：
1. 涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透，不然难以解腥；2. 豆苗也可用生煸，使其断生，但也要及时晾凉，不然会失去清香味和脆嫩感，或者色泽变黄。
金钩油菜
食材明细：
主料：：油菜800克，金钩海米20克，
辅料：：油1茶匙，盐8克，味精2克，蚝油1茶匙，水淀粉适量，
金钩油菜的做法步骤：
1.主辅料： 金钩、油菜
2. 把金钩洗净、泡软。
3. 把油菜洗净，剖开。
4. 锅烧开水，加少许盐、油。
5. 放入油菜汆烫。
6. 烫至油菜断生，捞出码盘。油菜的余温会使其进一步熟化。
7.把泡软的金钩和浸泡的水倒入锅中。
8.加适量蚝油。
9. 烧开后加盐、味精调味。
10. 淋入水淀粉勾薄芡。
11. 熬制到芡汁糊化，就可以关火。
12. 将其均匀的浇在油菜上即成。上桌即可食用。
小贴士：
1、浸泡金钩的水不要扔掉，用其熬汁。
2、油菜汆烫时，不要过火。
金钩紫菠菜
百家千宴，听着就好有过年的感觉，好活动必须支持！既然是家宴那就好办了，自家的菜肴秀出来不管正宗与否都不怕被笑话哦，抛块儿砖吧。在家待客一定少不了凉菜，今天分享一道简单好做又挺出彩儿的金钩紫菠菜，酸爽鲜香又有营养，是各种肥厚菜品的绝佳配菜。成菜碧绿中中透着紫色，衬上金黄的海米，往大了说那就合上了紫气东来迎马年，金玉满堂合家欢，吼吼，春节家宴的首选凉菜，必须是它喽！
紫色蔬菜含有更多的花青素，而花青素越来越因为能抗氧化防癌抗衰老等功效而受欢迎。就在沈阳的周边现在已经有了不少紫色蔬菜培育基地，除了常见的紫薯，紫甘蓝等，还有紫菜花，紫菠菜，紫芹菜，紫生菜等，品种还挺多的。这道菜选用的就是本地产的紫菠菜，菠菜含有草酸盐，敏感体质食用之前最好先用沸水烫一下。而花青素是溶于水的，所以在烫紫菠菜时，时间宜短不宜长，根据重量30-60秒左右菠菜变软就可以了。
家宴首选凉菜金玉满堂----金钩紫菠菜
材料：紫菠菜金钩海米
调料：盐，米醋，香油。
金钩紫菠菜的做法
1、海米用温水泡软。
2、洗干净紫菠菜。
3，锅中放水煮沸，下入整根儿菠菜烫软，约半分钟。
4，沥干水份。
5，切成寸段，码放到盘中，将泡好的金钩摆到菠菜上面。
6-8，盐，醋，香油调匀，浇在菜上，吃时拌匀即可。
特别提示
这里用的盐醋油的比例为1：3：1.5口感酸咸香，配上海米的鲜吃起来非常爽口开胃。
调好汁后可以尝一下，根据自家的喜好增减用量。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
金钩玉条
食材明细：
嫩茭白(净料)250克，海米25克，麻油10克，黄酒5克，味精，精盐各适量。
金钩玉条的做法步骤：
1.海米用水冲一下，放入碗内，倒入黄酒，加水与海米平，浸泡30分钟。
2.茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。
3.将茭白条放入开水锅中焯一下，然后捞出，用清盐少许，放入炒锅中，例入海米及泡过的水，加精盐少许，加盖用中火，煮5分钟后加入味精，浇上麻油，盛盘上桌。
金钩银鱼炒蛋的做法
话说这小小的虾米啊，却是提味提鲜的大功臣呐！小虾米大美味，最普通的食材也可以变成大大的美味。美食如此，生活也是如此。
材料：
银鱼200g，鸡蛋175g，虾米50g，油适量，鱼露适量，生粉适量，
金钩银鱼炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡蛋、虾米和银鱼。
步骤2，将虾米用清水洗净。
步骤3，切粒。
步骤4，将银鱼洗净，放入碗中。
步骤5，倒入虾米粒。
步骤6，打入鸡蛋。
步骤7，放入适量的生粉。
步骤8，倒入适量的鱼露。
步骤9，拌匀。
步骤10，热油锅。
步骤11，倒入蛋液。
步骤12，煎至双面金黄，即可关火。
金钩肚丝的做法
汤鲜味美的豆芽肚丝汤，没喝过的会觉得有牛膻味，其实不是，它会带给你一种牛肉味的全新体验
材料：
牛肚丝，黄豆芽，
金钩肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，牛肚切丝焯水洗净，（牛肚其实就是牛的胃），黄豆芽洗净，最好把豆芽皮都淘干净，要是不怕吃到豆芽皮也无所谓
步骤2，锅里放油，花椒少许大料一个生姜片两片爆香，加肚丝翻炒至熟，再放葱花和蒜末少许翻炒，加水大火煮开，撇清浮沫（花椒也会漂上来也可以撇出来扔了）加入豆芽和盐，继续大火煮到豆芽熟了就行了（如果想要奶白的汤汁，要加冷水，水开浮沫撇清后改中火多煮一会，煮的时间越长汤汁越白）
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