腐竹的做法大全,当腐竹遇到热油发出“刺啦”声响，就是我打开川南记忆的声音开关,老缸里腌出的光阴：我家五代人守护的酱木瓜，绝不是一勺酱油那么简单

食材明细：

主料：：腐竹20g，

辅料：：鸡蛋2个，

配料：：冰糖30g，水400ml，

滋润的春天——腐竹鸡蛋糖水的做法步骤：

1.1.腐竹洗净，泡水；

2.2.鸡蛋打散；

3.3.腐竹放入水中，大火烧开。鸡蛋倒入水中搅拌，放下冰糖融化即可。

食材明细：

主料：：腐竹适量，

辅料：：多晶冰糖适量，鸡蛋适量1个，

腐竹鸡蛋糖水的做法步骤：

1.腐竹泡发

2.锅里放水、腐竹、冰糖同煮10分钟

3.加入倒入打散的鸡蛋关火盖锅盖闷3分钟，完成

食材明细：

鸡蛋，白果，雪耳，冰糖，腐竹，红枣（去核）

鸡蛋腐竹糖水的做法步骤：

1.先将腐竹和红枣放入锅中，加清水，盖盖煮开，转中小火煮一会儿

2.当腐竹煮到稍微散开后，将白果和雪耳也放入继续盖盖煮

3.大概再煮3、4分钟左右吧，雪耳也开始化开了，这时加入冰糖调味。后再将鸡蛋打入，不要搅动，让蛋慢慢煮熟凝固，把锅盖盖上，关火。一分钟后开吃。

小贴士：

糖水特色：清甜滋润，清心润燥，秋冬滋补的佳品 美味提示：煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法 第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样； 第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但感觉放蛋和不放蛋差不多； 第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。

食材明细：

腐竹250克，小葱25克，植物油25克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，盐15克

葱油腐竹的做法步骤：

1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。

2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。

3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。

丝瓜腐竹汤

丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。 丝瓜有美白皮肤的作用， 它含有

食材配方

主料：

丝瓜

腐竹

盐

味素

料酒

胡椒粉

姜片

枸杞

做法 共8个步骤

1.丝瓜、腐竹

2.丝瓜去皮切滚刀块

3.腐竹泡发

4.熬一锅鲜汤，放上姜片料酒

5.鲜汤熬好下腐竹

6.下丝瓜块，烧开下盐、味素、料酒、胡椒粉

7.枸杞泡发

8.撒上枸杞点缀即可