食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了云耳炒腐竹欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::云耳适量,腐竹适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,芹菜段适量,
云耳炒腐竹的做法步骤:
1.云耳冷水泡发好沥干水
2.腐竹泡发好后同样沥水捞出备用
3.热锅下油翻炒云耳
4.加入腐竹翻炒均匀
5.加入少许盐调味,少许生抽,蚝油翻炒均匀
6.出锅前加芹菜段
7.成品
8.成品
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云耳炒肉丝
食材明细:
主料::云耳350g,瘦肉200g,
辅料::芹菜3根,青蒜苗2根,小米椒3颗,生抽1匙,蚝油1匙,玉米油适量,盐适量,
云耳炒肉丝的做法步骤:
1.云耳洗净沥干水备用
2.瘦肉切丝,大蒜切末,小米椒切小段,青蒜芹菜切段备用
3.热锅放油,放入大蒜和小米椒炒香
4.放入瘦肉炒至变色
5.放生抽,蚝油炒至上色
6.倒入云耳翻炒熟
7.加适量盐调味翻炒均匀
8.倒入青蒜,芹菜炒熟即可
9.装盘即可
腐竹拌云耳加紫甘蓝
食材明细:
主料::腐竹100g,云耳30g,紫甘蓝1片,
辅料::植物油5g,盐3g,大蒜3颗,香葱1颗,红辣椒2个,生抽1勺,老抽少许,蚝油1勺,
腐竹拌云耳加紫甘蓝的做法步骤:
1.很爽口哦。
2.食材准备好,选择云耳肉质厚且嫩。
3.腐竹提前浸泡。
4.云耳提前浸泡。
5.凉水下云耳煮开再煮5分钟捞出来沥干水分。
6.腐竹开水下锅水滚煮30秒钟捞出来控干水分。
7.加入蒜蓉、香葱、红辣椒。
8.将烧滚的植物油浇在蒜蓉、葱花上面。
9.加入盐、生抽、老抽、蚝油、香醋拌匀。
10.等腐竹云耳完全冷却后再加入紫甘蓝拌匀。
11.最爱这一抹紫。
12.自己拌的卫生,想添加什么食材随心所欲。
13.做零食不错。
小贴士:
1、云耳凉水下锅煮水开再煮几分钟,腐竹开水下锅绰时间不能久了不然不脆。
2、食材可以根据自己喜欢添加调整。
3、紫甘蓝必须等云耳、腐竹完全冷却再加入。
豇豆云耳炒藕片
食材明细:
主料::豇豆6根,云耳4朵,莲藕1节,
辅料::大蒜适量,盐适量,鸡精适量,
豇豆云耳炒藕片的做法步骤:
1.原料图
2.豇豆择段用盐水浸泡20分钟
3.莲藕削皮切片用醋水浸泡,这样不会变色,云耳泡发去蒂撕小朵
4.锅内入油和蒜末炒香,因为豇豆炒不熟的话吃了会中毒,所以先放入豇豆炒至半熟
5.接着下莲藕和木耳翻炒至熟,可以挑出一根豇豆试下熟了没
6.最后入盐和鸡精调味即成
7.成品图
8.成品图
云耳炒笋丁
食材明细:
主料::云耳10克,猪肉250克,莴笋1根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,玉米淀粉适量,清水适量,
云耳炒笋丁的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅,把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁,笋丁炒至八九成时加进芡汁,煮至收汁即可。
小贴士:
窝笋配黑木耳炒也行
芹菜清炒云耳
食材明细:
主料::云耳30g,芹菜一把,
辅料::盐少许,蚝油适量,蒜末少许,
芹菜清炒云耳的做法步骤:
1.云耳洗净
2.下开水中,大火煮5分钟(有时间的话可以水发,没时间就只好煮熟)
3.芹菜洗净
4.切成小段
5.云耳煮熟后,过下冷水备用
6.下油锅,加入蒜末爆香
7.倒入云耳反炒片刻
8.倒入芹菜反炒片刻
9.加入盐、蚝油,反炒均匀,炒至入味即可
10.出锅~
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