中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“腐竹拌云耳加紫甘蓝 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::腐竹100g,云耳30g,紫甘蓝1片,
辅料::植物油5g,盐3g,大蒜3颗,香葱1颗,红辣椒2个,生抽1勺,老抽少许,蚝油1勺,
腐竹拌云耳加紫甘蓝的做法步骤:
1.很爽口哦。
2.食材准备好,选择云耳肉质厚且嫩。
3.腐竹提前浸泡。
4.云耳提前浸泡。
5.凉水下云耳煮开再煮5分钟捞出来沥干水分。
6.腐竹开水下锅水滚煮30秒钟捞出来控干水分。
7.加入蒜蓉、香葱、红辣椒。
8.将烧滚的植物油浇在蒜蓉、葱花上面。
9.加入盐、生抽、老抽、蚝油、香醋拌匀。
10.等腐竹云耳完全冷却后再加入紫甘蓝拌匀。
11.最爱这一抹紫。
12.自己拌的卫生,想添加什么食材随心所欲。
13.做零食不错。
小贴士:
1、云耳凉水下锅煮水开再煮几分钟,腐竹开水下锅绰时间不能久了不然不脆。
2、食材可以根据自己喜欢添加调整。
3、紫甘蓝必须等云耳、腐竹完全冷却再加入。
97Msw.com相关知识
紫甘蓝炒云耳青椒的做法
材料:
紫甘蓝,云耳,青椒,料酒,醋,盐,油,糖,
紫甘蓝炒云耳青椒的做法的做法步骤:
步骤1,把云耳切条,紫甘蓝切丝,青椒切块备用
步骤2,放油,热锅,将所有材料倒入锅中翻炒,加入盐、糖、醋、料酒即可
腐竹云耳蛋炒面
食材明细:
主料::公仔面两餅,腐竹两根,云耳一小抓,
辅料::蒜蓉适量,葱花适量,盐适量,十三香适量,
腐竹云耳蛋炒面的做法步骤:
1.把腐竹,云耳提前泡发。云耳切丝,腐竹切成两指宽。
2.起锅烧水把公仔面煮软,过凉水沥干。鸡蛋摊开煎成饼切丝。
3.起锅热油,下蒜蓉炒香,下云耳翻炒一分钟下腐竹适量盐翻炒均匀。下鸡蛋同云耳腐竹炒匀,下沥干水的面、酱油、十三香一起翻炒均匀在翻炒两分钟,倒入葱花翻炒均匀后关火装盘。
小贴士:
面煮软后捞出过一次冷水,口感上会好吃许多。
海米云耳炒紫苔
食材明细:
紫苔,云耳,鲜笋,海米,葱,姜,盐,白糖,胡椒粉,香油,料酒。
海米云耳炒紫苔的做法步骤:
1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
花生拌紫甘蓝
花生拌紫甘蓝是一道非常受老百姓欢迎的素菜,营养丰富。
材料:
主料:紫甘蓝100克,花生50克,
辅料:胡萝卜50克,芝麻适量,香油适量,生抽适量,蒜蓉适量,红酒适量,香菜适量,白砂糖适量,食盐适量,,
花生拌紫甘蓝的做法步骤:
1. 花生提前泡发好,然后下盐水里煮熟,沥干放凉备用,紫甘蓝切丝,用冰水泡一下然后沥干备用。
2. 胡萝卜去皮,刨成丝,香菜洗净切小段,蒜头剁成蓉备用,大盘里放紫甘蓝,胡萝卜丝,花生,香菜,蒜蓉等。
3. 加入盐,生抽,白糖等调味;然后加入红酒醋;加入香油;撒上炒香的白芝麻,拌匀即可食用!
紫甘蓝拌粉
食材明细:
主料::米粉适量,紫甘蓝适量,
辅料::盐适量,调汁适量,香油适量,调味鲜适量,
紫甘蓝拌粉的做法步骤:
1.备米粉和紫甘蓝,。
2.米粉装碗里,放进切好的紫甘丝。
3.备调汁。
4.倒进调汁。
5.放点盐和调味鲜,淋点香油和醋拌匀入味。
6.拌好的柴甘蓝拌粉。
藕片拌紫甘蓝
食材明细:
主料::藕300克,紫甘蓝200克,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉少许,生抽2汤匙,白粉少量,陈醋适量,
藕片拌紫甘蓝的做法步骤:
1.莲藕去皮切薄片,加水和少许白醋浸泡。
2.紫甘蓝切细丝待用。
3.锅加水烧开,下紫甘蓝煮熟,打起控水。
4.用刚才煮紫甘蓝的水把莲藕煮熟打起过凉,锅里的水倒入盆中,加入香油、生抽、鸡精、盐、糖、陈醋、胡椒粉等调好味,适合自已的口味就好,再把藕片放入盆中浸泡。
5.把藕挟入盘中摆好,紫甘蓝倒入盆中拌匀入味,倒至盘中间即可。
藕丝拌紫甘蓝
食材明细:
主料::藕一节,紫甘蓝适量,
辅料::苹果醋适量,白糖适量,盐适量,
藕丝拌紫甘蓝的做法步骤:
1.紫甘蓝,莲藕去皮洗净
2.洗净的藕一节
3.先切成片
4.再切成丝,放在凉水中浸泡,防止氧化
5.锅中注水烧开,放入藕丝焯烫一下捞出,用清水过凉
6.紫甘蓝切成细丝
7.准备辅料:苹果醋,白糖少许,食盐少许
8.将紫甘蓝丝和藕丝放在一个盆里,加入少许盐,白糖,再加入紫甘蓝丝拌匀即可。
9.成品图
10.成品图。
脆拌紫甘蓝
食材明细:
主料: 紫甘蓝 150克,
辅料: 芝麻 少许,
调料: 食盐 适量, 香醋 适量, 白糖 适量,
脆拌紫甘蓝的做法步骤:
从网上学的方子,先把紫甘蓝丝用盐拌匀揉搓,腌制十分钟,之后攥干水分,然后加糖醋等调料凉拌,紫甘蓝的口感变得清脆爽口,与之前相比,发生了很大的变化,同样的食材,同样的调味,仅仅是在制作过程中增加了提前用盐揉搓腌制这个步骤,菜的口感和味道就会大大提升。从此以后,这款制作简单、酸甜爽脆的凉拌紫甘蓝经常出现在我家餐桌上,并且深受家人的喜爱。
1.紫甘蓝切细丝
2.加盐拌匀
3.用手揉搓之后,腌制10分钟
4.挤去杀出的水分
5.添加香醋和糖
6.添加一点点香油拌匀
7.吃时撒上熟芝麻即可
小贴士:
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤,口感会变得更加爽脆;2、喜欢口味更加丰富的,可以烧辣椒或花椒油拌一下;3、紫甘蓝营养丰富,为了保持营养,生食最佳;4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色,影响美观,为了保持其艳丽的紫红色,烹饪时加点白醋即可。
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