俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“慈姑腐竹煲”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::茨菇8棵,腐竹200g,马鲛鱼头1个,五花肉100g,
辅料::蒜1根,芹菜4根,盐少许,
慈姑腐竹煲的做法步骤:
1.清洗慈姑
2.去皮
3.清洗蒜和芹菜
4.清洗马胶鱼头,鱼头开两边就行
5.五花肉切片
6.摆在煲底层
7.慈姑切小块
8.摆在五花肉上面
9.摆上鱼头和蒜芹
10.腐竹搞小段,摆在上面
11.加入清水
12.大火烧开后,转小火煲十分钟
13.加入盐调味
14.成品
15.又可以喝碗爽口鲜美的汤,又可以做菜送饭
16.成品
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腐竹白菜煲
食材明细:
主料::大白菜1个,腐竹3条,虾干10条,猪肉100块(有肥有瘦),
辅料::酱油少许,姜片3片,蒜1根,芹菜2根,香葱2根,盐少许,鸡精少许,
腐竹白菜煲的做法步骤:
1.猪肉切块,摆在底层
2.腐竹掰成小段,摆在底的第二层
3.姜片切丝,蒜切成段,放进煲里,再加上清水和小点酱油。
4.烧开转小火,煲十分钟
5.加入虾干
6.清洗大白菜
7.加入大白菜
8.煲五分钟
9.加入香葱,芹菜。加入鸡精和盐。
10.成品
11.成品
腐竹牛腩煲
食材明细:
主料::牛腩500克,腐竹100克,姜几片,干辣椒几个,八角2个,桂皮2片,红花椒适量,香叶几片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,
腐竹牛腩煲的做法步骤:
1.腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段
2.锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用
3.牛腩500克切成块
4.冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净
5.准备如图香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6.锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出
7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9.将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10.翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,这个已煮熟
11.取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中
12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟
13.成品图,撒上一点葱花
小贴士:
1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟,可以很好的去除血沫和腥味
2、步骤5中的配料起到增香的作用,加一勺豆瓣酱炒出红油,做成的牛腩色泽更漂亮
3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟,这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道
腐竹海鳗煲
食材明细:
主料::五花肉少量,海鳗鱼500g,腐竹500g,鱿鱼1条,鱼丸300g,
辅料::蒜苗3根,姜片适量,盐适量,油适量,
腐竹海鳗煲的做法步骤:
1.取十三亩头道腐竹,用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好,按顺序下锅;
2.首先将五花肉倒入锅中爆炒出油,这时火候要到位;
3.在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后,并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒;
4.海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼,(注意,鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼,这样味道才最正);待到鱿鱼炒至金黄的时候,加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒;
5.炒至香味渐浓时,加入适量的水;盖上锅盖焖熟后加盐即可;
6.一锅汤汁浓浓、喷香美味的腐竹海鳗煲就出炉啦。
小贴士:
腐竹海鳗煲好做,但食材不易买哦!
例如腐竹,如果你买到的腐竹很硬,不易煮烂,或者是很软,一煮就烂的品种,那一定是加了各种添加剂的腐竹,这种腐竹不仅口感不好,而且对身体也不好。
鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的,普通的本港鱿鱼,煮出来总是硬硬的,因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼,只需用清水浸泡就可以回软,气味鲜醇、脆嫩香甜,与腐竹一起,更是美味至极。
朋友们吃过都说好吃哦,
赶紧也来煮一锅吧~
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