食材明细:
主料:腐竹300克,猪肋条肉(五花肉)300克,
调料:辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,玉米淀粉30克,植物油70克
腐竹烧肉的做法步骤:
1.将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;
2.葱切小段;
3.姜切片;
4.腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;
5.锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;
6.锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;
7.下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;
8.待开锅后,转微火焖至八成熟;
9.加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
食材明细:
主料::五花肉300克,腐竹150克,鹌鹑蛋6颗,
辅料::葱一节,姜2片,花椒6粒左右,香叶1片,八角2粒,豆豉30克,盐3克,老抽1勺,醋大勺,生抽1勺,糖10克,香油少许,香葱一颗,
腐竹红烧肉的做法步骤:
1.腐竹清水里侵泡,使它完全发开;
2.五花肉洗净切块;
3.锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用;
4.炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄;
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀;
6.添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟;
7.把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟;
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9.完成
小贴士:
爱唠叨:
1、泡发腐竹要用冷水,热水跑的容易烂,腐竹泡开后非常的容易熟,所以需要后放;
2、做这个菜没有放油,煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香,而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。
准备芥菜青红椒腐竹烧肉大葱。蒜头切成蓉大葱青红椒切成丝。腐竹用热水泡软,摸上去软熟就好。捞起滴干水份,待用。
材料:
主料:芥菜500g500g,腐竹100g,
辅料:烧肉150g,青椒适量,大蒜适量,生抽适量,
烧肉腐竹炒芥菜的做法步骤:
1. 准备芥菜青红椒腐竹烧肉大葱
2. 蒜头切成蓉大葱青红椒切成丝
3. 腐竹用热水泡软,摸上去软熟就好。捞起滴干水份,待用。
4. 烧肉用中火微波炉叮一分钟。
5. 芥菜洗净切段,煲开水加点油盐,下芥菜飞水,大约两分钟捞起滴干水分待用。
6. 在捞起的腐竹里加入盐生抽油调味
7. 热锅加油爆香配料
8. 倒入腐竹芥菜烧肉炒几下加入盐蚝油调味即可。
三伏天虽然炎热,但也可以适当的吃点肉类,给自己补补身体呢。不过,做的时候一定要去除肉的油腻,不然绝对吃不下。推荐海带腐竹珐琅锅烧肉,美味营养还解馋。
原料:
五花肉500g海带150g腐竹150g豆角适量
调味料:
八角2个糖1大匙香叶2片白芷1片酱豆腐1块儿生抽3大匙老抽2大匙水适量
做法:
1.五花肉焯水备用
2..锅中放入适量油小火加热,放入八角
3.锅中放入白糖,炒糖色,
4.等糖变成浅琥珀色放入焯好水的五花肉
5.五花肉颜色变成琥珀色,放入香叶白芷翻炒
6.加入生抽,老抽,酱豆腐,翻炒均匀,最后加入水
7.把炒好的肉倒入珐琅锅里,大火烧开,转小火盖上盖子烧30-40分钟
8.腐竹提前浸泡,浸泡好放入锅里
9.海带也要提前浸泡
10.等五花肉煮到已经熟了,口感比较软烂了,就放进豆角,腐竹,海带,在烧到豆角成熟,最后要大火烧,把汤汁收浓一些即可。
小贴士:
1.肉选择瘦肉多一些的五花肉,夏天尽量减少一些油腻
2.豆角,海带,腐竹都是和肉非常搭配的!
3.炒糖色要注意不要过火,炒到浅珀色就可以
4.水的量不用特别多,刚莫过肉就可以了,因为珐琅锅不易丢失水分
5.肉烧到比较软烂的时候就可以放入配菜,不要烧到非常软在放,这样口感就差了
6.加入豆角海带腐竹之后就把火调成中火烧就可以了,只要豆角熟了就可以大火收一下汁!
饮食常识快速泡软腐竹有妙招
饮食常识快速泡软腐竹有妙招。闲暇时间特别爱去买冷菜店腐竹吃,口感独特,又有与豆腐一样的香气,别提多好吃了。就算是做成一道菜,同样很美味。今天教教大家如何购买腐竹?如何快速泡软腐竹?
什么是腐竹?
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
如何选购腐竹?
腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。但购买时要提防,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质吊白块,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。
腐竹的药用功效
腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹的泡制方法
方法一
想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。
所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。
方法二
1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
方法三
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
方法四
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了。
方法五
发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。
方法六
先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水,泡会儿就好了。
适用人群
腐竹的营养价值虽然高,但有些人,如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会引起血液中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
同样是豆制品,豆腐又有哪些功效咧?》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,平时膳食结构多加些豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐,对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法:
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法:
1.鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法:
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法:
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
制作方法:
1.将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜,拥有许多保健功效。不过,近来科学家发现,同样的食物男人和女人吃下去,效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
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