食材明细:
主料::虾仁二两,芹菜半斤,干腐竹二两,
辅料::鲜青辣椒适量,木耳适量,鲜红辣椒适量,
配料::三合油适量,味精适量,盐适量,醋适量,白糖适量,
炝腐竹的做法步骤:
1.虾仁二两。
2.芹菜半斤。
3.干腐竹二两。
4.三合油(锅里放入橄榄油烧热、先放入姜片、花椒、后放入葱段、熬出香味、过滤到碗里备用)。
5.虾仁去黑线洗净,滚水汆熟。
6.芹菜择洗干净。
7.切二厘米长的段,开水淖透,过凉水。
8.干腐竹温水泡两小时。
9.腐竹切段、青、红辣椒、木耳切小块。
10.全部食材放入容器中。
11.倒入三合油,盐、醋、白糖、味精拌匀。
12.装盘。
我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一,我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯,只好在砂河镇住一晚,晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决,那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜,等端上桌我们互相看看告诉服务员:上错了,我们没点水煮肉…
材料:
腐竹100g,黄豆芽200g,淀粉30g,普通面粉20g,鸡蛋1颗,西红柿1个,麻椒1把,辣椒适量,盐适量,酱油适量,植物油适量,,
素食记——炝锅腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,主角合影。腐竹提前泡发,切段。
步骤2,豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底。
步骤3,鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上。
步骤4,锅里热油,放进腐竹炸成金黄色。
步骤5,捞出沥干油放在豆芽上。
步骤6,另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好。
步骤7,把汤倒进容器里。
步骤8,再起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,泼在腐竹上。
步骤9,上桌开吃
步骤10,超下饭,尤其是被汤汁浸过的腐竹,外焦里嫩,好吃的哩,啧啧啧~
食材明细:
腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发)适量,淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克
炝莴苣腐竹的做法步骤:
1. 将腐竹洗净水发;
2. 水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;
3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;
4. 冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;
5. 肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;
6. 木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
腐竹150克,虾米15克,黄瓜50克,冬笋25克,色拉油20克,花椒5克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精2克
虾米炝腐竹的做法步骤:
1. 把黄瓜、冬笋均切成排骨片;
2. 把腐竹切成3厘米长的段,用沸水烫透捞出;
3. 用冷开水投凉,挤净水装盘;
4. 虾米泡透淘净泥沙,用色拉油炒好;
5. 把切好的黄瓜、冬笋片放在腐竹上;
6. 葱姜丝放在黄瓜、冬笋上;
7. 把炒好的虾米放在葱姜丝上;
8. 最后浇花椒油(35克),焖一会,加精盐、味精,拌匀即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。