3.炝拌苦瓜
炝拌苦瓜夏日苦瓜排毒减肥菜
苦瓜是我比较喜爱的一种食物。
它具有特殊的苦味，也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。
苦瓜虽苦，却从来不会把苦味传给其他食物，
就像苦瓜炒牛肉，牛肉绝不会沾到苦味，而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。
苦瓜是很好的减肥食物，在夏天我们容易心火旺盛，吃些苦味苦瓜可以入心降心火，除烦躁。
而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。
用苦瓜做菜,让我们既享受了美味，也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的,真的是一举两得呢。
苦瓜真的是个非常好的食物，它的维生素C含量非常高，每100g苦瓜的VC125克，比苹果高17倍，比黄瓜要高20倍，其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看！这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦！
炝拌苦瓜用料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5g、盐少许、植物油15ml
炝拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；
2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉；
3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；
4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
煮妇心得：
将切好的苦瓜用少许盐抓一下，滤掉汁水再煮，可减轻苦味。我就是偏爱苦瓜的这个苦味，我做一般不用盐抓，直接下锅炒了。
苦瓜富含维生素B,、维生素C，具有预防和治疗脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌、增进食欲、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力等功效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有降糖作用。
如何挑选苦瓜：
大棚种植和农田自然生长的苦瓜。大棚苦瓜个大，纹理粗，苦味较自然生长的稍淡，很容易分辨。
选购时，要选择颜色碧绿的的为佳。
禁忌：
苦瓜虽然好，也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒.所以脾胃虚寒者不宜多食。
另外，孕妇也要少吃，因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少.孕妇适量吃点并无大碍。但是，为了慎重起见，还是少吃苦瓜为好。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
4.炝炒苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，盐适量，鸡精适量
炝炒苦瓜的做法步骤：
1，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
2，苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
3，热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4，入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小贴士：
Ps：
1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。
3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧
2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
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