从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地方美食充分地承载了当地的特色文化。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘?经过收集,小编整理了炝油菜,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
鲜油菜二斤,精盐五钱,椒油五钱,姜三片葱一钱。
炝油菜的做法步骤:
将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
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油菜松
食材明细:
油菜200克,胡萝卜30克,盐4克,味精2克,植物油70克
油菜松的做法步骤:
1.将油菜叶、胡萝卜分别洗净,切成丝。
2.锅内放宽油,烧至六成热时下入油菜丝、胡萝卜丝,炸透捞出。待油温升至七成热时再次入油复炸至酥,捞出装盘。撒上精盐、味精即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约700克。
蒜蓉油菜
食材明细:
主料: 油菜 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
蒜蓉油菜的做法步骤:
1.洗净备用
2.油烧至七分热,放入蒜末煸出香味
3.放入油菜炒熟装盘
虾皮油菜
食材明细:
主料: 油菜 300g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 虾皮 适量,
虾皮油菜的做法步骤:
1.油菜掰开洗净
2.蒜瓣切片
3.坐锅,放油,炒香蒜片
4.放虾皮,炒香
5.倒入油菜翻炒一会儿
6.放盐,翻几下入味
7.放鸡精,翻几下出锅
8.装盘
炝虎尾
食材明细:
主料: 鳝鱼 1000克,
调料: 酱油 15克, 醋 3克, 蒜 25克, 芝麻油 10克, 胡椒粉 1.5克,
炝虎尾的做法步骤:
1.将长鱼尾部背肉入沸水中略烫捞出,取小碗一个,将长鱼肉尾部向下整齐地排列扣入碗中,再用沸水浇烫过二次后,反扣入中,浇上酱油、醋。取锅上火,放入芝麻油烧热,投入蒜头泥炸香,连油带蒜泥倒在鱼肉上,撒上胡椒粉即成
菜品特色
长鱼肉绵软滑嫩,清爽利口,最宜夏季食用。
炝腰花
食材明细:
猪腰子300克,生菜(团叶)100克,大蒜(白皮)5克,小葱5克,姜5克,黄酒20克,酱油20克,盐2克,沙姜2克,味精2克,豆瓣酱10克,辣椒粉5克,花椒2克,香菜10克,胡椒粉3克,色拉油15克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克
炝腰花的做法步骤:
1. 将每只猪腰对剖开两片,剔净腰臊,制麦穗花刀,盛入碗内,加精盐少许、湿淀粉,轻轻捏匀上劲;
2. 准备羹盆一只,中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶;
3. 将炒锅置火上,加满水,用旺火烧开,投入腰花,八成熟时捞出,沥干水,将腰花均匀铺在生菜丝上待用;
4. 将炒锅复置火上烧热,加入油,投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱(郸县豆瓣酱)、干辣椒粉、沙姜末,煸出香味,再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升,水开后加入味精浇在腰花上,撒上胡椒粉、香菜;
5. 将锅烧热,加上色拉油、香油烧至五成热后,浇在腰花上即可。
小贴士:
1. 腰花不可氽得太老;2. 浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味,使成菜色泽艳丽,鲜嫩爽口。
炝虾片
食材明细:
对虾500克,黄瓜50克,料酒10克,味精5克,盐2克,香油25克,姜5克
炝虾片的做法步骤:
1. 将大虾洗净剥皮,去沙线,切成抹刀片;
2. 将黄瓜去蒂洗净,切成佛手黄瓜待用;
3. 炒勺上火,注入高汤烧开;
4. 下入虾片炸透捞出放盘内;
5. 余汤内加入姜丝、麻油、料酒、味精和盐拌好,倒入盘内;
6. 用佛手黄瓜镶边上桌即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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