今日大暑。老话说,大暑老鸭胜补药,喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖,只加盐、糖简单调味,清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃,大补!
材料:
陈皮2瓣,老鸭1只(1200克),薏米30克,冬瓜400克,料酒50毫升,红枣2颗,盐适量,糖少许,小米椒2克,生抽15毫升,蒜适量,食盐少许,
【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤,三伏天不心慌!的做法的做法步骤:
步骤1,老鸭洗净后斩成大件,冷水下锅,加料酒去腥,煮开后捞出,放入温水中洗去血污;
步骤2,冬瓜去皮,切大块,皮留着一起炖汤;
步骤3,薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发,泡好的陈皮要片去内瓤;
步骤4,老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中,加清水没过食材,煮开后转小火煲1小时;加入冬瓜肉继续煲半小时,出锅前加点盐、糖调味,最后捞出冬瓜皮;
步骤5,可以做一个蘸料,生抽中加小米椒、蒜末即可。
食材明细:
主料::新鲜竹笋1个,鸭肉500克,
辅料::金不换2棵,辣椒1个,姜片2块,蒜头1个,沙茶酱适量,油适量,盐适量,
竹笋焖鸭汤的做法步骤:
1.竹笋买大个的,嫩一点的,去外壳,洗干净切块
2.鸭肉切块,配料切小块,喜欢辣一点的可以加多点辣椒
3.锅里下少许油,放辣椒姜片及蒜头炒香
4.倒入鸭块和金不换一起炒香(鸭块可先过在开水里焯一下去血水,我比较懒,所以直接洗了几次清水放下去炒)
5.加入沙茶酱和盐继续炒到变色(加一点料酒会味道更好,可惜家里没料酒,我就没有下了)
6.鸭块炒到变色发出香味后加入冷水,再放入竹笋块,盖上锅盖煲半个钟
7.汤煮好了,可加点鸡精提鲜,喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。
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