食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“滋补老鸭汤的做法”,相信能对大家有所帮助。
营养:鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇,其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外,还可祛除暑热、保健强身,对身体虚弱多病者更为适宜,懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。
材料:
老鸭800克,山药300克,大枣20克,枸杞5克,党参2克,当归15克,百合10克,莲子5克,芡实10克,白果10克,生姜30克,,
滋补老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。
步骤2,山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。
步骤3,炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。
步骤4,炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。
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竹荪老鸭汤滋补养生的做法
虽然年节已过,但人们已经学会了在平日的生活中怎样好好对待自己的。时不时煲个汤给自己,已经成为了一种习惯。
材料:
老鸭1只,竹荪15克,姜半块,料酒2勺,盐适量,葱一把,青菜100g,,
竹荪老鸭汤滋补养生的做法的做法步骤:
步骤1,老鸭一只洗干净
步骤2,斩成5大块,斩鸭子非常费力建议买的时候让店家帮你斩好,切掉鸭头和鸭屁股
步骤3,竹荪用淡盐水泡20分钟,再用温水泡10分钟
步骤4,切半块姜和小葱
步骤5,把所有食材放入焖烧锅的内锅中,加料酒大火烧开。没有焖烧锅的用电压力锅或者砂锅都可以
步骤6,烧10分钟,不停把浮沫撇去,注意锅里的水一定要末过所有食材,但不能超过锅子的80%高
步骤7,趁热把内锅放进焖烧锅的外锅
步骤8,盖上内锅的盖子,再扣上外锅的盖子就可以坐等闷好了
步骤9,我是晚上12点放进去的,早上8点起来打开已经焖好了,而且还温热
步骤10,把内锅取出,下一些青菜煮
步骤11,撒盐调味开吃!
四川滋补老鸭汤
食材明细:
主料::老土鸭适量,
辅料::酸萝卜适量,泡姜适量,泡莨姜适量,泡椒适量,
配料::老姜适量,葱结适量,香葱适量,花椒粒适量,胡椒面适量,白酒适量,大枣适量,枸杞适量,味精适量,鸡精适量,
四川滋补老鸭汤的做法步骤:
1.把现杀的鸭子毛弄干净,再用明火燎去鸭子上的绒毛,最后掏去内脏清洗干净。
2.把鸭子剁成块,再准备好老姜和葱结。
3.抓出酸萝卜、泡姜、泡莨姜、泡椒。
4.酸萝卜有点大,我只切了一大半。
5.把酸萝卜、泡姜、泡莨姜切成稍厚一点的片,泡椒切段即可。(泡莨姜是特意为闺女加的)
6.香葱摘洗干净切碎,枸杞洗净备用。
7.锅中把水烧开,放入鸭肉焯水。
8.把焯去血水的鸭肉捞出,放入烧开水的砂锅中。
9.烧开打去浮沫,加入拍好的老姜、葱结、一勺花椒粒、两勺白酒、一勺胡椒面、几个大枣,还有从鸭子上撕下来的鸭油,我提前把鸭油熬好的。
10.盖上盖子,关小火煲上一个小时。
11.一小时后放入切好的酸萝卜、泡姜、泡莨姜、泡椒,开大火把汤烧开。
12.然后盖上盖子关小火继续煲上一小时左右。
13.最后关火加入枸杞、半勺的鸡精和味精。
14.撒上葱花,一锅汤鲜味美的老鸭汤就完成了。
【芸芸小厨】滋补的虫草花老鸭汤
食材明细:
主料::鸭腿1只,虫草花5g,红枣1颗,枸杞8颗,姜2片,
辅料::水1kg,鸡粉少许,花雕酒10g,浓缩鸡汁8g,盐1小勺,
【芸芸小厨】滋补的虫草花老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉剁成1.5厘米左右小块。
2.流水冲洗,将皮和白色的油脂去掉。
小贴士:
1.鸭肉要把皮和油脂去干净,煲好的汤不会太油。
2.鸭肉飞水是烧开水,丢进食材,水再开,关火捞出鸭肉。
秋季滋补之枸杞牛蒡老鸭汤
食材明细:
主料::烤鸭架半只,牛蒡一根250g,
辅料::姜片适量,葱段适量,枸杞十几粒,
秋季滋补之枸杞牛蒡老鸭汤的做法步骤:
1.牛蒡一根250g,烤鸭架半只,姜三片,葱一段。
2.锅内倒入一点点油,真的是一点点就够哦,够爆香姜片和葱段的就可以了,然后放入鸭架翻炒一下,鸭架还会继续出油。然后加入一砂锅水,盖上锅盖,大火煮开五分钟。
3.煮开五分钟后,倒入砂锅内,盖上盖子,开始小火煲一个小时。
4.一个小时后,将牛蒡去皮,削成滚刀块。做这个的时候,动作一定要快,不然一会牛蒡就变黑了,然后汤也就会变黑,我这个汤,就黑了。
5.将牛蒡和枸杞放入汤中,中火烧开后,再次转小火,继续煲一个小时,出锅前10分钟加盐。
6.出锅了,看这鸭子出了多少油!我全给撇出去了。
7.将油撇净,盛到碗里食用。
【滋补老鸽汤】
食材明细:
主料::老鸽子1只,
辅料::红枣6粒,党参2根,桂圆10克,枸杞5克,
配料::姜片3片,盐适量,
【滋补老鸽汤】的做法步骤:
1.材料准备好;
2.老鸽子洗净,斩大件;
3.沙锅内入适量水,放入姜片;
4.鸽子焯水后放入沙锅中;
5.往沙锅里加入红枣;
6.加入桂圆;
7.加入党参,这次没有切段,整根视觉效果会更好;
8.大火煮开转小火煲90分钟,加入枸杞,再煲10分钟;
9.最后入盐调味即可。
小贴士:
1、枸杞最后才放是为了不影响其药性,而且放早了汤会发酸;
2、个人认为喝汤保持汤的原汁原味最好,除了盐,其它调味品能不放最好还是不放;
3、煲汤讲究“一气呵成”,材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
牛蒡老鸭汤的做法
去吃烤鸭,把剩下的鸭架带回来,用砂锅弄了老鸭汤,味道不错。。。就是盐放多了←_←
材料:
鸭架半只,牛蒡500g,盐少许,枸杞10个,葱花适量,,
牛蒡老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭架劈块,葱花切好
步骤2,锅里下葱花爆香,放入鸭架,这里不用放油,因为鸭架上有很多的油
步骤3,鸭架炒出油以后,放入大量水,大火煮沸后转中火
步骤4,这时候牛蒡切块,待鸭汤渐渐变为白色时,把鸭架和汤一起倒入砂锅里,再加入牛蒡
步骤5,砂锅开中火,鸭汤煮沸后,转小火,大概煮20分钟
步骤620,分钟后加入枸杞,在放少许盐,不要太多,鸭架本身有咸味的,再煮10分钟
步骤710,分钟后,一锅鲜美的牛蒡老鸭汤就好啦
老鸭冬笋汤的做法
材料:
老鸭半只,冬笋,金华火腿,老姜,盐,料酒,
老鸭冬笋汤的做法的做法步骤:
步骤1,老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;
步骤2,金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;
步骤3,将剥好的冬笋切成滚刀块;
步骤4,将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;
步骤5,盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。
竹笋老鸭汤的做法
材料:
老鸭半只,竹笋炖料350g,盐适量,枸杞少许,鸡精适量,,
竹笋老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭洗净后,用开水淖一下,沥干待用。加3L水,放入竹笋炖料,大火10分钟。后将鸭肉放入锅中,文火2小时即可。
虫草老鸭汤的做法
材料:
老鸭半只,红枣四颗,枸杞10-15粒,冬虫夏草4根,花椒五粒,葱一根,料酒一勺,生姜4片,
虫草老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,半只老鸭汆水
步骤2,加入生姜、葱,料酒~去浮沫~
步骤3,准备配料,红枣,枸杞,虫草
步骤4,宝宝的神器~~~花椒
步骤5,放入炖锅中,加适量盐,炖个两个小时,就可以喝上美味的鸭汤~~~
步骤6,夏日补汤~
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