在这深秋的季节里,气候干燥、我们的皮肤需要补水滋补,选用食材很重要,特别是在选银耳的时候,一定要选出胶质特别多的上等银耳!我一直选用“金燕耳”,免洗免泡,一盒里有7袋,每次一袋,一袋金燕耳加入350ml水,只需煮20分钟快速出胶,美容又养颜,“俗称”贫民燕窝,我们在出去玩或者上班时,还可以使用焖烧罐或者保温杯焖,把金燕耳与水,冰糖放进去1小时就可以出浓稠胶质咯……
材料:
1袋金燕耳,40克冰糖,2个猕猴桃,
滋补养颜的金燕耳水果羹的做法步骤:
1,金燕耳的包装特别高大上,一个盒子里是冰糖,一个盒子里是金燕耳,独立包装,共7小袋,外出旅游携带,也是非常方便的。
2,开始准备食材;一袋金燕耳,适量的枸杞,40克冰糖和猕猴桃。
3,取一袋金燕耳,倒入锅中,锅中加入350ml的纯净水。
4,再加入冰糖(冰糖的量可以根据个人喜欢来放)不喜欢甜的可以减半。
5,大火煮沸后转小火。
6,盖上锅盖小火炖至15分钟左右。
7,猕猴桃去皮后,用刀切成小块。
8,枸杞用清水冲洗干净后、稍微泡一下。
9,打开沙锅盖、看看金燕耳已经出胶了哟。
10,这个时候加入切块的猕猴桃。
11,再加入提前泡发好的枸杞。
12,大火煮1分钟后,即可关火。
13,将切好剩下的猕猴桃放在金燕耳的上面。
14,这个时候就可以享用咯,一次一袋,一人食正好。
15,成品一
食材明细:
主料::秋刀鱼一条,酱黄瓜片适量,盐适量,
辅料::内酯豆腐半盒,泡菜适量,柠檬适量,
滋滋柠香•盐烤秋刀鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.秋刀鱼去鳞洗净,去除鱼肚鱼鳃,吸干鱼表面&鱼肚里的水,在表面和鱼肚内抹上细盐, 腌制15分钟
3.腌制要15分钟!把时间充分利用起来,先做点配菜!超级香甜爽嫩的柴香小豆腐!豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块
4.鲜味酱油里放入一点香油,喜欢芥末或者芝麻的童鞋,都可以自己加进去~调料混合均匀后,浇在上一步的豆腐上~最后再放上酱黄瓜片和泡菜,配菜就做好啦!
5.腌制好了的秋刀鱼厨房用纸吸干血水,防止煎的时候破皮和溅水。热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火,煎一分钟,然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄。
6.最后给秋刀鱼淋上清香的柠檬汁,大功告成
小贴士:
厨具推荐:小赵用的是电饼铛,这种锅底受热均匀,很适合烤鱼哦!家里没有的小伙伴也可以用平底锅~
Q:要不要破鱼肚?
A:有的小伙伴说鱼肚可以不破,这样可以保持原汁原味。但小赵认为,还是要去掉鱼肚鱼鳃,一来更干净,二来腌制的时候更入味。
食材明细:
主料::带鱼250g,
辅料::干面粉适量,青椒2个,姜一小块,蒜头三四瓣,葱1根,干辣椒4个,
配料::油适量,盐适量,生抽3大勺,醋3大勺,白糖1大勺,清水适量,
糖醋带鱼 --- 酸溜溜,甜丝丝,辣滋滋,好吃营养又下饭的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,沥干水份
2.葱,辣椒切丝;姜,蒜切片;干辣椒切小段,备用
3.适量盐,3大勺生抽,3大勺醋,1大勺白糖,少许清水在一个小碗里调匀,备用。(注意,盐加够,整个菜之后都不用再加盐了)
4.热锅,倒入油,油不用太多,比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉,然后放入油锅,
5.然后放入油锅
6.依次放入其他鱼块,然后转中火。
7.用筷子轻轻给鱼块翻面,放心,蘸过干面粉的鱼块很容易煎,不会炸油,鱼块也不会散。
8.煎至两面略金黄
9.一块块捞起来,锅底留油
10.放入之前切好的姜片,蒜瓣,干辣椒炒出香味。
11.倒入之前调好的糖醋汁
12.再倒入煎过的鱼块,中火煎煮一会,小心翻动鱼块,让鱼块两面都吸收汤汁。
13.放入青椒丝,转小火收干汤汁,让鱼块入味
14.等汤汁差不多收干,放葱段,起锅。
15.装盘
16.太好吃了,连里面的蒜瓣姜片都没剩下。
小贴士:
1,鱼块要沥干水,这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉,从而影响口感;
2,很薄一层干面粉,就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来,鱼块也很完整,不容易散掉;
3,调糖醋汁的时候就把盐加足,这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份;
4,这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。
食材明细:
主料::羊软骨肋排350克,鲢鱼头300克(半只),
辅料::鲜味菇150克,淮山药片15克,枸杞5克,黄芪片5克,香菜末少许,
配料::生姜片20克,大葱段40克,花椒粒2克,精盐3克,白胡椒粉1克,绍兴花雕酒20克,清水适量,
冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”的做法步骤:
1.把羊肉洗净凉水下锅。
2.水开撇净浮沫。
3.把羊肉煮5分钟捞出备用。
4.另起锅,放入葱、姜和花椒,然后放入焯好水的羊肉注入开水。
5.水开倒入适量绍酒,把羊肉用中火继续煮60分钟,煮至羊肉软烂即可。
6.在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。
7.在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。
8.再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
9.另起炒锅放入少许油烧热,然后下入鱼头进行煎制。
10.把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
11.此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。
12.然后把羊肉捞出也放入砂锅内。
13.煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。
14.调好味把羊汤注入砂锅内。
15.盖上砂锅盖子煮开。
16.然后用手勺撇净汤中的浮油,再用中火煮20分钟即可。
17.煮好后连同砂锅一同上桌,吃的时候撒少许香菜末即可。
小贴士:
此菜特点;羊肉酥烂、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美、咸鲜适中。
温馨提示;
1、鱼头和羊肉一定要新鲜,鱼要去除杂质洗净,羊肉也要用清水冲洗一下再使用;
2、黄芪、淮山药片和枸杞在各中草药店里都有出售。
3、蘑菇还可以用口蘑,味道也很不错;
4、用砂锅在煮鱼、羊时,汤开后要掀开盖子煮,火力要适当大一些,以汤不溢出来为宜,这样可把汤汁煮的更为浓稠一些,味道也会更好。汤汁很鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。
大炒勺的这款家庭版滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”就做好了,供朋友们参考!
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