清炒山药主料:山药辅料:青红椒调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜清炒山药做法:1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。提示:1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉。 冬瓜汤的制作材料:主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)50克调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体。原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~注意事项:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
准备食材之后,将山药和胡萝卜切片备用,此时将山药片放入清水中浸泡30分钟。清炒山药的窍门就是浸泡山药,这样去除山药的黏液之后炒出来的山药片更加爽口。将山药炒熟之后放入清水焖煮,最后加入调味品翻炒即可出锅。
步骤1
准备食材:山药、胡萝卜、生姜、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食盐等调味品。
步骤2
将山药和胡萝卜去皮之后切片,并且把山药片放入清水里浸泡30分钟。这样做的窍门是因为山药含有蛋白黏液,用清水浸泡山药之后再翻炒就不会粘锅,而且山药片吃起来口感会更加清爽。
步骤3
热锅烧油至七分热之后,往锅里放入蒜末煸香,再放入山药片、胡萝卜片一起进行翻炒,调至中火之后加入生姜、大葱继续翻炒至胡萝卜颜色变深。
步骤4
炒熟之后放入清水焖煮,等清水烧干的时候,往锅里加入辣椒、生抽以及食盐继续翻炒,最后等汤汁变粘稠状的时候就可以将山药出锅盛盘。
山药炒木耳的做法
主料:木耳(水发)10克、山药250克
配料:青红尖椒4个、葱姜适量、白胡椒粉少许、蒜2瓣、料酒1茶匙、食盐适量、香油1茶匙
山药炒木耳的做法步骤:
1.食材:山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜
2.山药去皮先切段,然后切成菱形片
3.切好的山药放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
4.处理辅料:青红尖椒去籽,斜着切成小菱形块,葱姜蒜分别切末
5.煮锅烧水,水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水,大约焯水30秒左右捞出。
6.焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉,保持山药爽脆。
7.锅中放底油,放入葱姜蒜末炒出香味,炒出香味后放入1茶匙料酒,少许白胡椒粉炒匀
8.炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀
9.翻炒均匀后,加入适量食盐再次兜炒均匀。出锅前淋入一茶匙香油即成。
10.一道脆嫩爽口,营养丰富的养生菜做好啦!
山药炒木耳的做法烹饪小贴士:
1、山药去皮后非常容易氧化变黑,所以切出来后浸泡在冷水中,这样可以防止变黑而影响山药的品相和口感。
2、山药是山中之药、食中之药。不只可做成保健食品,还具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风。
3、山药能滋肾益精,山药含有黏蛋白、淀粉酶等物质,且含量较丰富,有滋补作用,是病后康复食补之佳品,具有强健机体、滋肾益精的作用;还能益肺止咳,山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润之作用,故可益肺气、养肺阴。
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