中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“清炒山药的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
山药养人，平时经常炒来吃。山药的营养很多都在粘液里，所以我舍不得泡水，会把粘液损失掉。虽然口感差一点，但是既然吃就吃得营养一点，反正再美味的菜过了喉咙在肚子里都是一样的糊糊了(话糙理不糙啊)*^_^*参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
山药一根，毛芹菜几根，花椒一勺，盐适量，水适量，油适量，
清炒山药的做法的做法步骤：
步骤1，山药洗净去皮切片(不要切太薄)。毛芹菜摘洗干净切成小小段。
步骤2，锅里倒油，出现油纹后放入花椒，稍微变色后放入山药，山药均匀沾上油后倒水(第一是为了出点汤汁第二是防止山药粘锅)。盖上锅盖焖一会儿。差不多熟了就放入毛芹菜段，翻炒均匀。撒盐。翻炒均匀，大火收汁。出锅盛盘。
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清炒山药片的做法
材料：
山药，胡萝卜，木耳，黄瓜，盐，油，鸡精，葱花，蒜片，，
清炒山药片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，木耳提前泡发。
步骤2，把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。
步骤3，锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。
步骤4，放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
步骤5，放入木耳翻炒。
步骤6，放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可。
清炒山药丝的做法
清炒山药丝
天天提示：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
清炒木耳山药的做法
清香素脆，就像是喝了一杯好的淡茶，回味无穷。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
山药1根，黄瓜1根，胡萝卜半根，黑木耳10朵，蒸鱼豉油1勺，盐小半勺，鸡精少许，蒜3个，香葱2根，，
清炒木耳山药的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮切薄片放盐水中。
步骤2，木耳泡好切小片，黄瓜胡萝卜切薄片，食物同形。
步骤3，锅中稍许油，七成热下葱蒜炒香。
步骤4，先放黄瓜与胡萝卜翻炒。
步骤5，再下木耳。
步骤6，最后放山药片，加盐、蒸鱼豉鱼(放耗油也行)翻炒片刻。
步骤7，放鸡精出锅，这是脆口的，喜欢软点加点水炖会。
清炒山药莴笋的做法
这款菜还是很早以前看电视时知道的，感觉很清新，白白绿绿的，尝试的做一下，吃起来很清脆的。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
莴笋400G，山药300G，盐适量，生姜适量，蒜适量，花椒适量，香油适量，葱适量，
清炒山药莴笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，把莴笋、山药削皮
步骤3，切滚刀块
步骤4，葱姜蒜切碎
步骤5，油热放葱姜蒜、花椒爆香。
步骤6，放莴笋炒
步骤7，放山药、盐炒，出锅前放香油即可。
步骤8，OK
清炒黄瓜山药的做法
山药的营养众所周知，我家基本每周都会吃一到两次山药，这道【清炒黄瓜山药】的出现率较高，山药入口脆嫩爽滑，快捷又营养的家常小炒。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
山药140g，黄瓜45g，胡萝卜30g，泡发木耳30g，白醋半勺，盐半小勺，蒜两瓣，，
清炒黄瓜山药的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，盆里倒凉水，加入半勺醋
步骤3，戴手套，山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟
步骤4，黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，蒜切末
步骤5，锅里放油小火炒香蒜末
步骤6，开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟
步骤7，用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟。注：期间如果有干锅现象，就加入少许水翻炒
步骤8，放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟
步骤9，加入小半勺盐，炒匀即可
步骤10，成品
清炒木耳山药片的做法
材料：
淮山半根，木耳适量，青红椒适量，姜蒜适量，生抽白醋盐鸡精适量，，
清炒木耳山药片的做法的做法步骤：
步骤1，淮山洗净去皮切成棱形，黑木耳、青红椒、姜、蒜，分别切成片。
步骤2，锅中烧开适量水，放入山药过水7秒钟左右，，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯木耳）
步骤3，锅中加入少许油，油热后放入青红椒、姜、蒜片煸出香味。
步骤4，下入焯过水的木耳快速翻炒。
步骤5，倒入山药片，烹入白醋。
步骤6，调入1茶勺的盐、少许生抽提鲜，翻炒均匀。
步骤7，关火、调入1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
清炒芦笋山药
食材明细：
主料：：山药1根，芦笋200G，
辅料：：油适量，蚝油适量，
清炒芦笋山药的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芦笋切段，山药去皮，切粗丝。
3.芦笋过水焯一下。
4.处理好的食材。
5.锅中加油，下山药翻炒。
6.山药快熟了，下芦笋，翻炒。
7.加蚝油。
8.装盘。
清炒山药(1)
食材明细：
主料：：山药2根，
辅料：：木耳适量，
配料：：葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
清炒山药的做法步骤：
1.山药去皮，斜切成片。
2.木耳泡发，撕成小块。
3.热锅凉油，放葱蒜，山药，木耳，快速翻炒。
4.加入醋，盐，鸡精，翻炒均匀出锅。
清炒莴苣山药
绿格铮铮碧绿脆嫩的莴苣、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳，用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料，也许这个菜过于简单了些，可在大鱼大肉饕餮的同时，这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
材料：
主料：莴笋200克，山药200克，
辅料：黑木耳10朵，花椒半茶匙，姜1小块，植物油10克，食盐半茶匙，白糖1茶匙，白醋半茶匙，，
清炒莴苣山药的做法步骤：
1. 黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。
2. 莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3. 小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁（白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄）。
4. 炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片，留底油。
5. 把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6. 调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。
黑白配——山药清炒木耳的做法
山药补而不滞,不热不燥,补脾气益胃阴，补肺益肾，有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳益气润肺，补脑轻身的功效，用蚝油鲜甜的一炒，好吃又营养，适合春天干燥的气候。
材料：
山药30，木耳10，胡萝卜10，植物油1勺，蚝油适量，盐2，葱花儿少许，，
黑白配——山药清炒木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。
步骤2，山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
步骤3，热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
步骤4，加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。
步骤5，加少许盐，翻炒片刻出锅即可。
步骤6，选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。
步骤7，这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿
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