宝宝和家人都喜欢的牛肉吃法,家里也能吃到好味道!没有腌制过程,牛肉更加原汁原味!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛尾500g,黄瓜1条,土豆1个,彩椒半个,青蒜叶末一把,大葱2根,姜4片,香菜末少许,料酒2勺,六月鲜生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,洋葱少许,
牛尾两吃(牛肉汤+炒三丁)的做法的做法步骤:
步骤1,清洗牛尾,我买的冷冻的,提前拿出来解冻再清洗!
步骤2,砂锅放水(尽量多放水,汤会有消耗),将牛尾放进去,大火烧开,去掉血沫,放入2根葱4片大姜片,加点料酒,改小火慢炖两个小时。
步骤3,下面准备食材,土豆切丁,水里泡掉淀粉,沥干备用。
步骤4,彩椒切丁备用,想要颜色好看点的话可以放一整个彩椒。
步骤5,黄瓜切丁备用
步骤6,洋葱少许切丁备用
步骤7,两个小时后将牛尾捞出,冷一会。
步骤8,拆开牛尾骨头和肉,我是用剪刀拆的,比较好操作!牛肉已经软烂,轻轻一扯牛肉就是一个小肉丁,很方便
步骤9,拆好的尾骨倒入砂锅内,等着做汤用!
步骤10,这是拆好的牛肉丁,量还是挺多的
步骤11,起锅,多放油,放洋葱末,出香后倒入土豆翻炒,时间长一点!这里油一定要多点,否则土豆会粘锅,多出来的油后面还能接着用
步骤12,土豆捞出,锅内留油接着下黄瓜和彩椒,翻炒一会后倒入牛肉丁和土豆
步骤13,加入六月鲜生抽至有点上色,加盐、鸡精,翻炒几下即可出锅。软烂程度,口味咸淡自己尝着放量!
步骤14,冒着热气的炒三丁上桌了!(其实可以加胡萝卜丁一起炒,因为今天煮了胡萝卜饭,所以就没有放胡萝卜炒了!)
步骤15,下面制作牛肉汤,砂锅煮沸关火,放一旁
步骤16,汤碗内放盐、鸡精、青蒜末、香菜末,白胡椒,个人根据自己口味调节用量
步骤17,将砂锅内牛尾骨和汤盛出倒进汤碗,一碗牛肉汤也做成啦!(喜欢吃粉丝的话,可以提前泡点粉丝进锅里稍微煮一下,然后盛汤,那就是牛肉粉丝汤啦!)
在家分别做了两次汤包,一次牛肉的一次蟹黄的。都超级棒。
材料:
牛里脊500g,猪皮300g,中筋面粉600g,,
牛肉汤包的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉加葱,姜用料理机打成泥。
步骤2,猪皮焯水洗净,加入最高水位清水,葱姜料酒,用料理机豆浆健打成糊状
步骤3,奶白色的肉皮糊。
步骤4,倒入容器中,放入冰箱冷藏一夜
步骤5,中筋面粉倒入温水,和成面团,静置约30分钟以上
步骤6,将肉皮冻切成小块
步骤7,将肉皮冻和牛肉泥混合,加入生抽,盐,白糖调味。
步骤8,面团揉成条,切合适大小擀皮包制
步骤9,蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
我家爱吃牛肉,味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的,酸爽辣而味麻,特别好这味道。
材料:
牛里脊300g,青红椒适量,泡山椒适量,葱半根,姜(泡姜)一块,蒜一个,泡椒水大半碗,香菜4根,盐适量,糖少许,胡椒粉适量,淀粉适量,椒麻油一汤勺,鸡精适量,鸡蛋清半个,青花椒一勺,黑胡椒粉少许,食用油适量,猪油适量,菌菇适量,
私房酸辣牛肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉逆纹理切大薄片,可先冷冻下再切更容易些
步骤2,牛肉片放料理中,加少许盐,糖,黑胡椒粉,淀粉,蛋清,抓均匀,再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片,以致煮好更滑嫩
步骤3,配料:葱段,姜蒜,泡山椒,青红椒,青花椒,泡椒水
步骤4,家人喜欢吃菌菇,将金针菇,茶树菇洗净沥水
步骤5,姜蒜剁末,葱切葱花,泡椒及泡姜剁末,青红椒切圈
步骤6,炒锅烧热倒菜油,5成热再放一块猪油熬开
步骤7,放入青花椒炸香捞出,也可以不捞出
步骤8,倒入盘子里的姜蒜,葱末等炒香
步骤9,加入适量的温水,放盐,胡椒粉,泡椒水,少许白醋调味,加盖煮开转中火熬煮5~10分钟
步骤10,熬酸汤时,另起锅烧水将菌菇焯熟捞出
步骤11,菌菇放盆中垫底,再撒上一层香菜段(不喜欢的不加)
步骤12,熬好的酸辣汤,尝下酸度和咸味,不够再添加
步骤13,转小火,将腌好的牛肉片一片片放入,转中火煮至变色捞出
步骤14,煮好的牛肉片捞出放菌菇上面
步骤15,酸辣汤再次烧开,加盐,一半的青红椒圈,胡椒粉,味精,一汤勺椒麻调味关火
步骤16,装盆,再撒上些青红椒及葱花。太多了,装的大盆,别嫌弃。
相传,淮南王刘安在八公山上练长生不老药,家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了,后来那个厨师就用牛肉煮汤送去,到山上时汤还热,千年后,赵匡胤据兵淮南八公山塘地,攻打寿春,但久攻不下,外无救兵,内无粮草,反被敌人围在南塘,淮南百姓用当地牛肉做成汤,送给赵军,赵军最后取胜,取名救驾汤。
材料:
牛脯肉半斤,粉丝按个人喜好,豆饼按个人喜好,千张按个人喜好,盐三勺,味精两勺,辣椒按个人喜好,牛油一小块,胡椒按个人喜好,花椒按个人喜好,香菜按个人喜好,姜一块,葱两到三根,,
淮南牛肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,提前一天用一个大锅,放水,牛肉,葱,姜,辣椒<能吃辣可以多放>,花椒,吧汤煮开,过后,可以冷藏。
步骤2,想吃的时候,用一个小锅,到入昨天烧好的牛肉汤,放入牛油,味精,盐,然后把汤煮开。在把昨天煮的牛肉切成片,切点葱末,
步骤3,等汤开后,把牛肉片,粉丝,千张,豆饼,放入锅里,滚3分钟,放入胡椒粉就可以吃了,吃前撒点香菜,葱末,味道更好!
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