“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了山药木耳小炒,更多相关内容请继续关注本网站。
家常小炒--山药木耳小炒
材料:猪颈肉,山药,木耳,蒜苗,生抽,料酒,香醋,盐,味精,香油。
山药木耳小炒做法1,猪颈肉洗净切片调入一大勺生抽,一勺料酒抓匀略腌。
2,木耳泡发洗净择小朵。
3,山药洗净去皮,流水冲洗后切条,再泡入清水中冲洗片刻。
4,蒜苗洗净切段儿。
5,炒锅内入油,油温三成热的时候滑入肉片儿,小火炒至肉片儿变色后倒入山药木耳翻炒。
6,调入适量盐,半勺醋,小半碗儿清水,翻炒三五分钟。
7,最后加入青蒜苗,味精,香油,翻炒三分钟出锅即可。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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木耳山药(2)
食材明细:
主料:黑木耳,山药,
辅料:青红椒片,花椒,
调料:盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,大蒜,葱,淀粉
木耳山药的做法步骤:
1、将山药洗净去皮切成滚刀块,沾上一层干淀粉,用油炸成金黄色待用;
2、坐锅点火倒入油,至3成热时下花椒炸出香味后取出,放入蒜片、葱花炒香,倒适量水,放入木耳大火烧片刻,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,最后放入炸好的山药和青红椒,自然收汁出锅即可。
清肺菜肴小炒木耳
食材明细:
木耳适量,五花肉适量,姜适量,小红辣椒适量,生抽适量,蒜少许,醋少许,盐少许
清肺菜肴小炒木耳的做法步骤:
第1步木耳用冷水泡开洗净.去根,五花肉切薄片姜蒜切片.小红辣椒切段
第2步炒锅放油,油热放姜蒜片炒香,放入五花肉翻炒.五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒,加入生抽.加入醋.盐,最后加入小红辣椒炒匀即可
小贴士:
如何鉴别黑木耳的好坏.看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.摸:质轻.手感不硬.掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.尝:清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.泡:将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1:10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
小炒四色山药
小炒四色山药
食材:山药250克、胡萝卜半根、青椒1个、泡发木耳6朵、葱花适量
调料:盐1/4小勺
小炒四色山药的做法
1、胡萝卜洗净去皮切片,青椒切丝,泡发木耳撕小朵。
2、山药去皮切成片,清水中加入数滴白醋搅匀,放入山药片浸泡几分钟。
3、适量清水烧开,放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出。
4、热锅入油烧至7成热,倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳,翻炒1分钟。
5、根据个人口味调入盐量。
6、充分翻炒匀,撒上葱花关火即可。
美食小贴士:
1、山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆。
2、山药去皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色。
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鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
黄瓜木耳红椒小炒肉
平时儿子在学校,老公工作忙,经常不在家吃饭,所以冰箱准备的菜都是比较耐放的,比如:辣椒、土豆、西兰花、西红柿、茄子、鸡蛋等,还有就是准备了些干货,保证老公随时回家都能做出热乎乎的美味饭菜。此菜为懒人菜系,因为平时两个人在家,煮多也吃不下,贪方便就不那么复杂炒几个菜,一个混搭小炒妥妥的。有肉还有时蔬菜,美味还有丰富的营养。还能省时省力,经济实惠,说得我都要为自己偷懒的理由喝彩了。
夏日清新懒人菜【黄瓜木耳红椒小炒肉】
材料:瘦肉、腐竹、黄瓜、红椒、木耳、蒜茸
黄瓜木耳红椒小炒肉的做法
1、瘦肉切薄片,用生粉和花生油搅拌均匀腌数分钟;
2、其它材料洗干净切小块(干木耳和腐竹要先泡开);
3、烧热锅下油,爆香蒜茸下瘦肉炒,加点生抽炒至七成熟装起;
4、洗净锅再烧点油,下红椒、黄瓜、木耳翻炒,加入生抽,些许白糖;
5、然后加入腐竹翻炒,加点水盖上盖子稍焖会;
6、倒入七成熟的瘦肉,盖上锅盖,瘦肉熟立即关火加盐装碟。
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空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
山药炒木耳肉片
食材明细:
山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量
山药炒木耳肉片的做法步骤:
1.瘦肉切片,适量的淀粉,料酒,拌匀20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵
2.山药削去皮,洗净后切成薄片,清水中浸泡(防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;
5.放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用;
6.锅内再加少许油,下黑木耳与焯烫好的山药,翻炒2分钟;
7.放入炒好的瘦肉,加适量盐、放入葱花,少许水(一点点),翻炒均匀;
山药木耳炒肉片
食材明细:
猪里脊肉100克,铁棍山药200克,木耳25片左右,胡萝卜50克,耗油适量,盐适量,淀粉少量
山药木耳炒肉片的做法步骤:
第1步木耳泡发备用(最好前一天泡发,这样木耳软糯),猪肉切片加少量盐和少许淀粉抓匀备用山药和胡萝卜切薄片备用
第2步先热锅冷油滑开肉片,倒入山药翻炒1-2分钟,倒入胡萝卜和木耳继续翻炒一分钟,加约半碗水煮约2分钟,最后加入约大半勺耗油和少量盐收汁起锅,撒少许葱
小贴士:
因耗油本身鲜咸,所以除了盐就不需要加其他调料了
山药炒木耳(1)
食材明细:
主料:山药250克,泡发木耳100克
辅料:红椒适量,洋葱适量
配料:精盐适量,食用油适量
山药炒木耳的做法步骤:
1,食材。
2,泡发的黑木耳,洗净摘小朵。
3,山药去皮切片,用清水泡着。
4,切好红椒丝和洋葱丝。
5,烧开水,加入山药。
6,加入黑木耳,同时焯水。
7,捞出来冲一下冷水。
8,炒香洋葱丝。
9,加入山药和黑木耳。
10,加入红椒。
11,加入精盐炒匀。
12,装碟。
小贴士:
1、山药去皮时要带上一次性手套防止过敏。如过敏用白醋洗一洗。
2、切好的山药用清水泡着防止发黑。
3、泡黑木耳用冷水提前泡好。、
4、焯水后减少炒菜时间,也更好保留菜的营养成分。
枸杞木耳炒山药
食材明细:
山药200克,荷兰豆50克,黑木耳3朵,枸杞10克,盐1茶勺,油20克
枸杞木耳炒山药的做法步骤:
第1步木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;
第2步然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,
第3步最后加盐和枸杞炒匀即可。
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