豆浆戚风蛋糕卷
说到豆浆和鸡蛋,现在网上流行着一个食物相克表,其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃,还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收,打这之前,俺经常是豆浆配鸡蛋,豆腐搭小葱那更是打
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
白砂糖
纯熟豆浆
色拉油
盐
白醋
做法 共11个步骤
1.将材料称好装在无水无油的容器中,蛋清和蛋白分离好。
2.蛋黄中加20克白糖,用打蛋器打至颜色变浅。
3.分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。
4.将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。
5.面粉筛入蛋黄中。
6.用刮刀翻拌匀,拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。
7.蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发,打至鱼眼泡时加入1/3的白糖继续打。
8.剩下的白糖分两次加入蛋白中,一直打到蛋白湿性发泡状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
9.取蛋白的一半混入蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。
10.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平后震出面糊中的大气泡,撒上枸杞(葡萄干或红枣碎都可),放入预热好的烤箱中,上下火160度,中层烤20分钟。
11.烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上,趁热撕去底部的油纸。 稍凉时卷起用油纸包起,放冰箱冷藏十分钟后切片即可。
南瓜戚风蛋糕杯
做了个奶牛的戚风蛋糕,还剩一些蛋糕糊,所以做了些杯子的蛋糕,这样儿子想吃的可以拿一个吃,免得那么块用勺子乱挖,弄得最后一大块都不能吃了。
食材配方
主料:
南瓜粉
低筋面粉
鸡蛋
植物油
牛奶
细砂糖
纸杯
做法 共10个步骤
1.准备好鸡蛋、牛奶、植物油、低粉、细糖。
2.蛋清和蛋黄分离,装在干净的不锈钢碗里。
3.蛋黄加细砂糖搅拌。
4.再加入植物油和牛奶一起搅拌。
5.接着筛入低粉和南瓜粉。
6.搅拌至无颗粒状态。
7.蛋清打发至干性状态。
8.将蛋清糊和蛋黄糊搅拌一起,不能饶圈搅拌。
9.装在杯子里,7分满即可。
10.入烤箱160度,烤25分钟。
红枣戚风蛋糕
最常做的戚风蛋糕,做得多了,效率大大的提高了,就想着变点花样,呵呵! 这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风,口味很不错,可能个人比较偏好红糖的香味,红枣的软糯吧!
食材配方
主料:
鸡蛋
低粉
细砂糖
红糖
清水
葡萄籽油
去核红枣
做法 共11个步骤
1.红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;
2.蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水;
3.蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
4.接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
5.低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;
6.把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
7.和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
8.和好的蛋糕糊;
9.把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;
10.倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
11.放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
草莓戚风蛋糕卷
戚风蛋糕很绵软,特别是加了果泥或者酸奶的戚风,就更加绵软了,这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕,蛋糕体非常绵软,卷起来一点不费力。蛋
食材配方
主料:
草莓
鸡蛋
低筋面粉
柠檬
白糖
黄油
淡奶油
草莓
做法 共17个步骤
1.主料中的草莓放入料理机中打成泥
2.蛋白分离后加入白糖,柠檬挤汁加入,打发到湿性发泡,提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角,因为做蛋糕卷,需要蛋糕软一些
3.黄油隔水融化后加入蛋黄中,搅拌至油蛋融合
4.加入草莓泥
5.搅拌均匀
6.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
7.从下往上翻拌均匀
8.加入约1/3打发的蛋白
9.从下往上翻拌均匀
10.拌好的糊倒入剩余的蛋白中
11.继续从下往上翻拌均匀
12.烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震两下,震出气泡
13.烤箱提前5分钟预热到150度,烤20分钟
14.烤好的蛋糕,倒扣死去油纸晾凉
15.稍微还有点温度就开始卷,太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油,放上整个的草莓
16.卷起来用油纸包裹,放入冰箱1--2小时冷藏定型
17.冷藏后切段即可
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材料:
[奶香南瓜馅]:,南瓜适量(最后取南瓜泥680g),绵白糖60g,黄油70g,奶粉20g,[南瓜戚风卷],蛋黄4个,细砂糖30g,盐一点点,色拉油35g,南瓜泥80g,低粉80g,蛋白4个,细砂糖55g,白醋几滴,,
~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心的做法的做法步骤:
步骤1,【奶香南瓜馅】材料:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
步骤21,、将南瓜洗净,去皮;
步骤32,、切成薄片放入盆中;
步骤43,、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟;
步骤54,、蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥;
步骤65,、把搅好的南瓜泥放入面包桶内;
步骤76,、放入绵白糖及奶粉,启动面包机“果酱”程序,进行搅拌;
步骤87,、程序进行过程中,放入黄油;
步骤98,、直至南瓜收汁,凝结成团;
步骤109,、取出放入容器中,放凉密闭保存。
步骤11,【南瓜戚风卷】(28*28烤盘一盘)材料:蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g;蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴
步骤121,、南瓜蒸熟后过筛;
步骤132,、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀;
步骤143,、筛入低粉,用打蛋器拌至无干粉状态;
步骤154,、全蛋磕入无水无油的干净盆中;
步骤165,、用勺子捞出蛋黄,放入步骤三种搅拌后的面糊内;
步骤176,、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊;
步骤187,、蛋白内加少许盐和几滴白醋;
步骤198,、分三次加入白糖,打至湿性发泡;
步骤209,、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内;
步骤2110,、用橡皮刮刀切拌均匀;
步骤2211,、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;
步骤2312,、烤盘铺上油纸;
步骤2413,、将拌好的面糊倒入烤盘中;
步骤2514,、用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大气泡;
步骤2615,、放入180℃预热好的烤箱内,中层,15分钟,将烤盘上移继续烘焙3分钟取出;
步骤2716,、烤网上铺油纸,将蛋糕片倒扣于烤网上,撕去油纸放凉;
步骤2817,、背面朝上抹上南瓜馅;
步骤2918,、卷起后用油纸包好,冷藏成型;
步骤3019,、去除油纸,表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。
步骤31,卷好后的样子完全不裂的哦~
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