食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了梦幻般的粘米粉戚风蛋糕的做法，相信会对你有所帮助！
今天制作的这个粘米粉戚风蛋糕，有着独特的大米香味，比用普通的低筋面粉做出的戚风蛋糕更好吃。粘米粉其实就是大米粉，喜欢米香味道的朋友可以试一试哦。因为加入了蝶豆花粉有了梦幻般的视觉效果，又漂亮又好吃的一款戚风蛋糕。
材料：
鸡蛋3个，粘米粉55g，酸奶50g，玉米油35g，细砂糖45g，，
梦幻般的粘米粉戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、玉米油和酸奶倒入盆中。
步骤22，、搅拌至乳化状态。
步骤33，、筛入粘米粉和蝶豆花粉。
步骤44，、搅拌至无干粉。
步骤55，、倒入蛋黄。
步骤66，、搅拌均匀。
步骤77，、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤88，、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤99，、翻拌均匀。
步骤1010，、倒入剩余的蛋白霜中。
步骤1111，、继续翻拌均匀。
步骤1212，、倒入戚风蛋糕模具中，震出气泡。
步骤1313，、烤箱预热至140度上下火，放入模具烘烤40分钟后立即取出倒扣，待彻底凉透后脱模。
步骤1414，、表面淋上适量的酸奶就可以了。
步骤15，成品图
步骤16，成品图
97Msw.com相关知识
梦幻般的钢琴面包
食材明细：
主料：：土司3块，
辅料：：巧克力适量，抹茶粉适量，
梦幻般的钢琴面包的做法步骤：
1.土司可以购买也可以自己做
2.制作钢琴的分解图
3.一下子拼出来了
粘米戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，粘米粉55克，玉米油25克，牛奶30克，
辅料：：细砂糖50克，柠檬汁几滴，
粘米戚风蛋糕的做法步骤：
1.称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳
2.把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3.蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4.把粘米粉过筛进蛋黄液里
5.混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合
6.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）
7.蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）
8.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法
9.混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10.还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11.把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡
12.送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟
13.出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模
小贴士：
1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节
2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，
【番茄配方】双层生日蛋糕——梦幻般的感觉(1)
食材明细：
主料：：戚风蛋糕胚10寸1个，彩虹蛋糕胚8寸1个，
辅料：：淡奶油1升，杂果适量，各色色素适量，
【番茄配方】双层生日蛋糕——梦幻般的感觉的做法步骤：
1.淡奶油提前拿出来回温到液体
2.用电动打蛋器打发到8成发分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起
3.分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上
4.再分出一层利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.杂果罐头提前过滤掉罐头水
6.其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油
7.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
8.然后再圈内放上杂果
9.盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤
10.直到盖上最后一片蛋糕
11.取新的适量奶油，加入一点点蓝色色素，打发至8成发
12.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层
13.然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕
14.接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平
15..抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上，再将上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置
16.剩下的蛋糕一层层叠起来，中心夹心奶油
17.再利用裱花刀到转台，根据上述的方法，将蛋糕抹平
18.给方才的那一片蛋糕上抹上一层奶油
19.再将上一步抹好的8寸蛋糕，利用裱花刀轻轻的移动到这片蛋糕上
20.奶油调出自己喜欢的各种颜色
21.然后用曲奇嘴，先在蛋糕底部挤上一段蓝色的贝壳花
22.然后再用其他的颜色组合成一圈的贝壳花纹
23..然后用曲奇嘴在最顶 的蛋糕表面，挤小星星
24.组合成彩虹
25.然后接着用手指饼干嘴，装上白色奶油，给彩绘两端挤上白色的云朵
26.接下来再利用手指饼干嘴和曲奇嘴，将蛋糕侧面和表面装饰一下
27.最后用写字嘴，在蛋糕空白部分，写上生日快乐
28.因为是7周年就用黄油饼干做了一个数字7，表面用巧克力笔画上图案，最后装饰到蛋糕上，一个自己DIY的生日蛋糕就做好了
小贴士：
注意事项：
1.10寸戚风的配方就是8寸戚风的1.56倍。
2.配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
3.动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
4.动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。
粘米粉蛋糕的做法
在日本和台湾，用米粉来制作西点已经风行很长的一段时间了，使用米粉制作的蛋糕口感更湿润绵软。用粘米粉做蛋糕，蛋香和米香完美融合，别有一番滋味，值得一试！
材料：
鸡蛋3个，粘米粉65克，牛奶25克，白糖50克，玉米油20克，，
粘米粉蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将玉米油和牛奶混合
步骤2，分蛋时将蛋黄放在油奶盆里
步骤3，蛋清分3次加入50克白糖，打发至干性发泡
步骤4，用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
步骤5，筛入粘米粉
步骤6，混合均匀
步骤7，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
步骤8，将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
步骤9，混合均匀
步骤10，倒入12连模，用力震几下
步骤11，放入烤箱中层，上下火130度，烘烤30分钟
步骤12，上色均匀后即可出炉
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
小米粉戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，小米粉65克，绵白糖40克（蛋白用），玉米油30克，凉水40克，
辅料：：干桂花少许（表面装饰用），
小米粉戚风蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好；带壳鸡蛋每个约重65克，蛋黄中不放糖，白糖可以用细砂糖或者绵白糖，凉水40克可以用橙汁、牛奶等液体来代替；
2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
3.蛋黄中倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入凉水，混合均匀；
4.小米粉筛入蛋黄液中；
5.用不规则的方向搅拌均匀，不要划圈混合，那样容易形成筋度，出炉后的蛋糕成品容易缩腰；提起打蛋器，蛋黄面糊缓慢且顺畅地流下来；放一旁备用；
6.下面用电动打蛋器中速打发蛋清，白糖分3次放入蛋清中，分别是打出粗泡、细腻白色泡沫状、细腻且出现纹路时；
7.当蛋白细腻有光泽，并且感到有些阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈现小尖角或者小弯角状态时，蛋白打发结束；此时可预热烤箱160度，上下火；
8.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手动打蛋器或者刮刀都可以，混合均匀；
9.将混合好的面糊倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊；
10.将蛋糕糊倒入学厨6寸中空蛋糕模具中，用普通的圆形蛋糕糊也可以的呵；端起来轻轻晃几下，使表面平整，再端起来向下坠落震几下，以震出其中的大气泡；表面撒一些干桂花，增加香气；
11.送入预热好的烤箱中层，160度上下火，50分钟，如果后期颜色过深可迅速拉开烤箱门，加盖一张锡纸；特别提醒，一定要在蛋糕烤定型后再加盖，千万不要在半途时拉开，即使迅速很快，那热气散发出来，蛋糕就会回缩了，我的蛋糕是在烤了30分钟时拉开加盖的，靠近外侧的顶部都很明显地塌下来了。出炉后震几下，震出多余热气，然后倒扣放凉脱模。
12.切块食用，好香
小贴士：
1.此配方也适用6寸普通圆模，将小米粉换成等量的蛋糕粉也是可以的，因为面粉的吸水率不一样，所以粉量可以预留10克左右，主要看蛋黄面糊的状态，舀起来能够缓慢顺畅落下来就可以了；
2.烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
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