食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐老北京豆酱维达与你韧享年夜范的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
口感Q弹，咸鲜爽滑的豆酱，做好一大块后冰箱冷藏，想吃的时候取适量切小块，再浇上腊八醋、几瓣蒜，味道别提多好吃了。这么经典的一道好菜不介绍还真是遗憾呢。于是昨晚花儿就忙活开了，做豆酱并不复杂，更多的时间是用在清理猪肉皮上，把肉皮清理干净，最后焖煮的过程就很简单了。
材料：
猪肉皮250克，青豆50克，黄豆50克，胡萝卜1根，八角2个，香叶3片，桂皮1块，花椒1小把，料酒1大勺，生抽2勺，老抽半勺，盐少许，
老北京豆酱维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。猪肉皮要清理干净表面的猪毛。
步骤2，锅内放没过肉皮的清水，煮开后再煮5分钟。
步骤3，煮好后，要把猪肉皮清理干净，用刀刮去肉皮表面的脂肪和污垢，这一步相当重要，也需要耐心。如果处理不干净，做出来的豆酱不仅影响口感，还会觉得腻。
步骤4，胡萝卜一根去皮切小丁，洗净青豆黄豆，准备适量调味香料。
步骤5，清理干净的肉皮切小条，调味的香料做成纱布包。
步骤6，做开多半锅水，放入肉皮，煮开后加入小半勺老抽，1勺料酒，1勺生抽，少许盐，加入纱布包香料。
步骤7，转小火焖1小时，直到肉皮软烂汤汁起胶时。这时候加入胡萝卜丁、青豆黄豆，再煮10分钟左右。
步骤8，煮好后等5分钟，就倒入碗中或模具里，不要等温热，那时候就基本快凝固了。
步骤9，模具里不用抹油，肉皮冻很容易脱模的。
步骤10，常温等1小时就能凝固，当然覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，口感更佳。之后切块，搭配腊八蒜和蒜汁，味道绝好。
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藿香烧鱼维达与你韧享年夜范的做法
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
材料：
鲶鱼1条，藿香1盘，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，
藿香烧鱼维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
步骤2，将鱼肉片成片，鱼骨切成块
步骤3，放入适量豆瓣酱
步骤4，抓匀，腌制半小时
步骤5，藿香取叶
步骤6，切成条
步骤7，姜蒜切粗粒
步骤8，泡菜切粗粒
步骤9，葱切葱花
步骤10，锅中放油，烧热
步骤11，倒入泡菜，炒香
步骤12，下姜蒜，煸出香味
步骤13，放入豆瓣酱，炒香
步骤14，加水煮沸
步骤15，倒入鱼片
步骤16，用锅铲轻推，使鱼片分开
步骤17，鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
步骤18，出锅装盘
步骤19，表面撒上剩下的葱花和藿香
金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法
过年讲究好彩头，餐桌上更是如此，这道金玉满堂主要原料是松仁与王米，松仁玉米是一道老人孩子都爱吃的菜，玉米的香甜，松仁的清香，炒出来趁热盛一勺在嘴里，嚼得满口香，玉米颜色金黄，松仁呈现玉色，寓意金玉满堂。
材料：
松仁100克，玉米100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，食用油15克，盐1克，鸡精1克，淀粉2克，
金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好维达纸巾与食材，玉米是罐头装甜玉米粒，口感更细嫩香甜。
步骤2，锅内放水，水开后放入玉米粒，下锅焯一下水，大约二分钟后捞出，然后过凉水。
步骤3，抽几张维达无香型纸巾吸干玉米粒上的水份,维达纸巾韧性非常好，湿水不易破，玉米粒上完会不会沾到纸屑。
步骤4，黄瓜与胡萝卜洗干净后用维达纸巾擦干，然后用刀切成丁。
步骤5，锅内放油，油温五成热时放入胡萝卜丁翻炒片刻。
步骤6，接着放入控干水分的甜玉米粒翻炒一分钟左右。
步骤7，加入松仁继续翻炒。
步骤8，最后放入黄瓜丁翻炒，不要炒太久，翻炒几下就可以了，放入盐调味。
步骤9，淋上一些水淀粉勾芡，水淀粉是水加淀粉调制而成，比例在1:8左右，加入鸡精收下汁起锅。
步骤10，松仁玉米作为年夜菜非常受欢迎，，玉米的香甜，松仁的清香，趁热盛一勺在嘴里，嚼得满口香。
步骤11，用维达餐巾纸折一个小船，新年究讨口彩，玉米颜色金黄，松仁呈现玉色，寓意金玉满堂。祝福大家新年一帆风顺，金玉满堂！
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