食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上肉冻的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
肉皮用水焯一下里面加料酒八角桂皮香叶姜片
材料:
猪肉皮,八角桂皮香叶姜片,
肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,用水煮十分钟
步骤2,捞出来洗干净
步骤3,把内侧的油挂掉要不然做出来的不透亮
步骤4,弄干净的猪皮满满的胶原蛋白
步骤5,切成条
步骤6,锅里用小火煮要时不时的搅拌大概熬制了一个小时多在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除
步骤7,为了好看切了胡萝卜用水焯一下备用
步骤8,水越来越少熬稠和肉皮持平测试是否熬好可以舀一点晾在刀上凝固就可以出锅
步骤9,先倒3分之一晾一会然后在把另外一半倒进去就会比较好看我晾了一晚上有点软不过吃还好
步骤10,这是早晨切的有点厚
步骤11,放到冰箱里冷藏后晚上吃很Q弹
步骤12,就是刀工一般不过味道比较赞
步骤13,这张好看
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猪皮肉冻的做法
小时候,快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#,这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好,这几天气温低正好适合做这道菜。
材料:
猪皮200克,花生100克,黄豆100克,葱姜适量,盐10克,酱油30克,料酒5克,白糖5克,
猪皮肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆花生泡发,猪皮焯水过凉水切条备用;
步骤2,锅内蓄水放入猪皮跟料酒,开锅打浮沫,下入黄豆花生,煮三十分钟,调入盐、糖、酱油味;
步骤3,盛出,放在阳台上,盖盖静置一夜,即可成型。
步骤4,食用时,取一块拼装盛盘,配一点小料汁即可享用美食。
樱桃肉冻
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)1000克,樱桃50克,猪油(炼制)100克,花椒1克,冰糖100克,八角5克,盐15克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油13克,桂皮3克,姜15克
樱桃肉冻的做法步骤:
1. 上等五花肉洗净后,切成2 厘米左右见方的块;
2. 姜洗净,切片;
3. 炒锅置中火上,待熟猪油烧至六成热时,将肉放入锅内炒几分钟,加水2000毫升煮沸去其浮沫;
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时;
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻;
6. 改用小火,煨至肉色金黄,呈半透明状态,肉质软糟,略带粘稠即可。
小贴士:
炒肉时,要不断翻炒,使其不易粘锅。
扣肉冻豆腐炖粉条的做法
这道菜是跟华叔,华婶学的!独家秘方(≧∇≦)这里感谢华叔华婶!华叔华婶是我在美拍上认识的~很开心!
材料:
梅林扣肉罐头,青菜选你喜欢的,粉条,冻豆腐,盐,鸡精,蒜末,,
扣肉冻豆腐炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,就是这种罐头,超市都有的
步骤2,锅里倒油,放八角,花椒,姜丝,炒香然后把八角花椒和姜丝捞出去倒水
步骤3,水开后把罐头里的汤倒锅里放冻豆腐煮
步骤4,冻豆腐煮熟后放泡好的粉条,青菜和扣肉煮倒粉条熟了就可以放点盐,鸡精和蒜末。就可以出锅了~
步骤5,当当当当~开吃吧!好香呢
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法
咸肉是自己用五花肉做的,冻豆腐是自己买的老豆腐冻的,莴苣是朋友乡下自己家种的~~~~~越来越爱这种“自力更生”的生活(*^__^*)嘻嘻……
材料:
咸五花肉200克左右,冻豆腐350克,莴苣一个,葱适量,姜适量,酒适量,鸡精按个人口味添加,胡椒粉按个人口味添加,
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法的做法步骤:
步骤1,咸五花肉过水捞过,切片。冻豆腐切成小块。莴苣去皮切片。
步骤2,将咸五花肉、冻豆腐放入适量葱、姜、酒煮个10分钟左右。
步骤3,加入莴苣片,翻滚关火。
步骤4,尝尝看咸淡,然后再按个人口味加入鸡精、胡椒粉调味。
麻将牌肉冻
食材明细:
主料::猪肉皮适量,
辅料::菠菜适量,
配料::花椒适量,香叶适量,大料适量,
麻将牌肉冻的做法步骤:
1.猪肉皮洗净。
2.开水煮,刮掉内层的油脂,切条。
3.高压锅内放花椒大料、香叶、盐煮开转小火继续煮。
4.煮好的肉皮加汤汁用料理机打成碎末。
5.倒在麻将牌模具中。
6.菠菜焯烫一下。
7.脱模,麻将牌肉皮冻做好啦。
8.醋、生抽、香油、葱、红辣椒沫调汁,营养丰富,味道鲜美。
肉冻鸡蛋松盖饭
这款家常盖浇饭也是很有眼缘,看了就觉得会好吃的那种
所以之前也说过其实这个才是我试复制的第一道
因为肉冻实在是化得很快,根本来不及摆拍
成品图完全是随便抢了两张,可以看到肉冻已经开始化了
原本是想重做重拍了成品图的话再写这款的
但是总觉得还有那么多新款想要尝试,不知道要拖到啥时候
干脆还是写出来,啥时候重拍了再来替换一下旧图就好
我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的
拌的时候多加了点盐调味,这样米饭不淡
如果是一口料一口饭那样配着吃的话,不用加盐也挺好
肉冻鸡蛋松盖饭
肉冻:鸡翅9只,香油1汤匙,姜4片,柴鱼高汤900ML,
料酒1.5汤匙,白砂糖1.5汤匙,味淋1.5汤匙,薄盐酱油50ML
蛋松:鸡蛋2只,白砂糖1茶匙,细盐1小撮
其它:米饭,葱花
肉冻鸡蛋松盖饭的做法
1.鸡翅洗净焯水(原方不焯水直接煎),平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片(原方为姜泥1茶匙),柴鱼高汤900ML,料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙,薄盐酱油50ML
2.大火煮开后转小火,变煮边捞去表面杂质,煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出,装入保鲜盒中,室温放凉后再送入冰箱中冷藏(不结冰的那层)
3.冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大,果冻质感,挺脆弱的,轻拿轻放
4.肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量,此处取一半切了,剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
5.鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了,直接吃的话甜味依旧是很明显的,但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
6.另起油锅,加入蛋液炒散成蛋松
7.做肉冻用的鸡翅去骨,把肉扯碎拌入米饭中,这个可加可不加
8.表面铺满蛋松和肉冻丁,再撒一点葱花即可
碗太小装不全,拍完照后我换了个大碗,把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
皮肉冻九阳至爱滋味的做法
材料:
猪皮200克,葱姜蒜,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,清水600克,料酒2勺,,
皮肉冻九阳至爱滋味的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮冷水下锅,加入葱姜蒜,料酒,煮个七八分钟。
步骤2,捞出来,用刀剃去多余的油脂,再把猪皮洗净。
步骤3,切成细条
步骤4,取200克猪皮放入九阳电饭煲中。加入八角、桂皮、香叶和清水。
步骤5,选择煲汤键即可
步骤6,挑出八角,桂皮,香叶,倒入碗中自然放凉,放入冰箱冷藏四个小时。
步骤7,取出来切片,配上个人喜欢的调味料即可。
法餐的精致---西兰花午餐肉冻的做法
一直以来都非常喜欢法餐的精致,但又服不住法餐的口味,这道菜是我用自己的喜欢的口味做的,摆盘的时候按照法餐的摆盘艺术来做,看起来还不错呦,高级的法餐离我们也不是那么遥远,呵呵
材料:
西兰花一个,琼脂条一小把,午餐肉一罐,低筋面粉少许,油少许,盐适量,鸡精适量,蘑菇精适量,
法餐的精致---西兰花午餐肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,琼脂条提前冷水浸泡30分钟,有琼脂粉的这一步可以省略
步骤2,喝饱水的琼脂条,胖乎乎,透明的
步骤3,西兰花用小刀切成一朵朵,洗干净。
步骤4,西兰花用开水焯水
步骤5,倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿,沥干水待用
步骤6,锅里加一点点水,下入泡好的琼脂条,小火熬化,要不断搅动哦,以免糊锅
步骤7,熬的时候加入适量盐、鸡精、蘑菇精调味,按照自己口味就可以,尽量不加有颜色的调味料,以免影响色泽
步骤8,午餐肉
步骤9,锅里留少量琼脂液,加入午餐肉
步骤10,用锅铲碾碎午餐肉,搅匀。
步骤11,午餐肉放入模具中,用勺子压瓷实。实际操作告诉我,用方形的模具最好,方便后期塑形摆盘
步骤12,把西兰花放在午餐肉上
步骤13,加入熬好的琼脂液
步骤14,放入冰箱冷藏
步骤15,冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊
步骤16,倒入平底锅,小火慢慢煎成水花片
步骤17,水花片煎好后取出,倒扣在厨房纸上吸取浮油
步骤18,冰箱中取出模具,倒出西兰花午餐肉冻
步骤19,用刀消去上层和边沿不平整的地方
步骤20,切成正方形
步骤21,切下来的废料,切丁,摆盘的时候可以用到
步骤22,方形的西兰花午餐肉冻,切成三片,每片中间夹一小片水花片
步骤23,盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻,用自己喜欢的调味酱装饰,我喜欢辣椒酱
步骤24,这就大功告成了
步骤25,看起来是不是美美的很洋气呢
步骤26,拍了很多图,都上来吧,不然可惜了
步骤27,口感也很好
步骤28,偶尔给你爱的人做一下,配上红酒·····高端大气上档次,哈哈
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