材料:
猪腰子2个,姜、蒜、泡辣椒各适量,花椒、大料、八角各少许,小米辣少许,郫县豆瓣少许,韭黄(大葱)少许,料酒(啤酒)少许,菜籽油适量,淀粉适量,盐、鸡精(味精)各少许,
李孃孃爱厨房之一一火爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,先上一个成品图哦制作火爆腰花的材料:猪腰2个,姜、蒜、泡辣椒、小米辣、料酒(啤酒)、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、韭黄(大葱)、淀粉、盐、鸡精、菜籽油。
步骤21,、先将腰子对剖成两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候可以让师傅搞掂这一步),一定、一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。
步骤32,、先用刀在腰子里面斜着切。
步骤43,、切好就是这样的。
步骤54,、在横过来切两下后再切断。
步骤65,、切好后用料酒(啤酒)来去除腥味。
步骤76,、韭黄或大葱洗净切成段待用。
步骤87,、在腰花用料酒或啤酒去腥的时候,我们来准备炒腰花的材料,泡辣椒、姜、蒜切碎待用。
步骤98,、小米辣切碎待用,如果不喜欢吃得太辣的话,可以不放小米辣。
步骤109,、把去腥的腰花用清水冲洗干净,沥干水分,取一个碗,把洗净的腰花用少许的盐、郫县豆瓣、泡辣椒、姜米、蒜粒、小米辣一起倒入碗里,将腰花拌匀后,加入适量的淀粉拌匀待用,在拌匀的腰花上放适量的花椒、大料、八角。
步骤1110,、热锅、倒油,
步骤1211,、油热后,倒入码好味的腰花,翻炒几下后即可放入韭黄或大葱,翻炒两下后就可以起锅装盘了。
步骤13,最后再上两张美图供大家流口水哟。
步骤14,哈哈哈哈
材料:
猪腰一个,猪肝少量,芹菜两棵,葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,生抽适量,老抽少量,鸡精适量,盐少量,生粉适量,
爆炒猪肝腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟,把多余的血水泡出来。
步骤2,泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点,酱油适量。
步骤3,等待腌制的空闲中,准备调料,拿一个空碗,放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水,调好备用。注:腌制的时候放酱油,现在又有生抽和酱油,盐一定要少放了。
步骤4,把要用的调料趁空闲的时候都准备好
步骤5,开始做喽,油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下,炒至变成金黄色。
步骤6,然后放入刚准备好的大蒜姜,炒至出香味
步骤7,再放入芹菜,翻炒两下
步骤8,然后马上倒入刚调的料汁,大火翻炒两下就完成了
步骤9,完成了,要是有酸姜酸辣椒放里面味道会更美味的。(炒猪肝猪腰一定要速度快,大火翻炒几下就熟了,不然就会炒老了)
食材明细:
主料::猪肾2个,黄瓜适量,
辅料::木耳50克,黄瓜1个,葱10克,姜5克,
配料::料酒15毫升,老抽10毫升,生抽10毫升,盐2克,白糖10克,醋15毫升,味精2克,
【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤:
1.先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。
2.先横刀切,再斜刀切成花刀。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来控干水分。
5.把黄瓜洗净,切成菱形片。
6.木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
7.锅里放油,放入葱、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入调料汁翻炒。
10.放入木耳、黄瓜翻炒。
11.放入红椒、盐翻炒。
12.放入味精、香油调味即可。
13.出锅装盘,即可享用。
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::泡椒8个,泡菜1块,大蒜3瓣,生姜4片,葱白1颗,小尖椒2个,料酒4匙,淀粉2匙,胡椒粉1/2匙,花椒20粒,
酱汁::味极鲜5匙,老抽1/2匙,盐1/2匙,白糖1匙,胡椒粉1/2匙,花椒油1匙,淀粉1匙,醋2匙,水适量,
泡椒爆炒腰花的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.猪腰子中间片开去腰臊,切麦穗花刀,再切成块。
3.放入清水浸泡出血水,捞出备用。
4.大蒜、生姜切片,泡椒中间对破,尖椒切斜刀,葱白切节,泡菜切丝备用。
5.浸泡出血水后的腰花,倒入料酒。
6.倒入淀粉。
7.放入胡椒粉,搅拌均匀腌制几分钟。
8.取一小碗,加入味极鲜。
9.倒入老抽。
10.倒入食盐。
11.放入白糖。
12.加适量清水。
13.倒入胡椒粉。
14.倒入花椒油。
15.加入淀粉。
16.倒入醋搅拌均匀备用。
17.炒锅里加入色拉油,要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18.倒入腰花,快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19.10秒内捞出备用。
20.到出多余的油,中小火放入花椒粒。
21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22.倒入泡椒、泡菜,中火炒至尖椒熟。
23.倒入过油后的腰花,大火快速翻炒。
24.倒入事先调制好的酱汁,翻炒1分钟乘出。
25.成品图欣赏。
26.成品图欣赏。
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