上次在一家农家小院学到一个炒酱肘子,味道十分棒!这次用的材料是超市买来的酱肘子。当然,您自己酱的肯定吃起来更香。很多上班族,也可以像我一样买个超市酱好的肘子代替,估计很多人不爱吃超市的肘子的原因就是因为味道不如家里制作的香。用我这个办法,超市买来的肉也能特别香!其实,怎么配合食材炒很重要。我也把自己的经验分享给大家。让大家都能吃上美味的食物。即使是上班族也可以呦!还有一点特别的就是,配上烙饼,或者是米饭,就更香了。
材料:
蒜苗约200g,辣椒2个,肘子半个,酱油2汤匙,葱1根,糖2汤匙,
酱完的肘子炒炒更香!炒酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,将蒜苗切成合适的大小,辣椒切成丝,肘子切片,葱切成段。
步骤2,热锅内加入少许油,将葱煸炒出香味。
步骤3,将蒜苗及辣椒放入煸炒,放入糖及酱油,(不需要放盐,酱过的肘子,都有咸味)。煸炒至变色。
步骤4,放入肘子继续煸炒至混合均匀,出锅即可。
步骤5,
材料:
猪肘1个,花雕酒,酱油,自制酱卤汁,
私房酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肘子冲洗干净,用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛,再次冲洗干净。
步骤2,准备好两把锋利的刀具,一长一短,将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入,将骨肉分离。
步骤3,用小尖刀配合,将猪肘肉与肘骨分离,注意,不要弄破猪肘外皮。
步骤4,从一头起始,细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来,并保持猪肘皮肉的完好。
步骤5,调配腌汁:1/3杯花雕酒,加入1/2酱油混合均匀。
步骤6,将剔骨猪肘子,皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合,覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤7,老卤水一锅加水烧开,将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。
步骤8,腌制好的猪肘子取出,猪皮包裹住猪肘子肉,用绵线绳捆绑紧实。
步骤9,将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中,将腌汁料倒入锅中,大火煮开锅后转中小火酱肘子。
步骤10,酱至肘子熟软,用筷子可以插透时熄火,如果不急着吃,最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。
步骤11,待食用上桌前,将肘子取出放置熟食案板,将捆绑的棉线绳子剪掉。
步骤12,用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘,注意,每一片务求皮肉兼有,切片的酱肘子肉凉食,或蒸制后热食均可。
很小对砂锅就有一种情结,总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味,比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅,经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧,已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服,所以又接连做了酱肘子,肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜,逢年过节妈妈都会做,所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜,它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中多蕴含的妈妈的味道。这次的酱肘子没有单纯的依靠老抽酱油来上色,也没有用油和冰糖炒糖色的那份油腻,采用了熬制糖浆液的方法,使得这个猪肘吃起来更加健康。整个肘子用时大概一小时就已经煮熟。入味效果也比较满意,肘子吃起来q弹不油腻。想必此锅用来煲汤也是极好的了~至此,我已深深爱上此锅~
材料:
去骨猪肘子1个,黄豆酱适量,坤博砂锅1个,香叶4片,葱适量,小茴香少许,姜4片,花椒适量,桂皮适量,八角2个,糖浆液:冰糖20克,糖浆液:水50克,糖浆液:热水500毫升,,
坤博砂锅酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肘洗净,擦干水分,表面涂抹黄豆酱腌制1小时。
步骤2,.腌制好的猪肘冷水入锅,煮开后捞出冲洗干净。
步骤3,熬制糖浆液:50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火,倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头,以免口感发苦。
步骤4,将猪肘,葱段,花椒,姜等配料放入坤博砂锅中,倒入糖浆水以及少量热水,加入老抽,酱油调色。
步骤5,中火煮开
步骤6,后转小火继续煮60分钟左右,直至猪肘熟烂。
步骤7,将煮熟的猪肘捞出,温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧,放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
用铁锅慢火炖出来的肉就是好吃一点不油腻的家里的小孩子都吃了一大块。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
肘子1个,五花肉适量,葱,姜,蒜,大料,香叶,肉蔻,草寇,砂仁,桂皮,干辣椒,山奈,盐,冰糖,料酒,酱油,腐乳,适量,,
无骨酱肘子方块肉的做法的做法步骤:
步骤1,肘子去掉骨头过水煮一会捞出用细绳绑上,家里没有粗一点的绳子了绑的不漂亮
步骤2,五花肉切方块过水煮一会捞出
步骤3,锅里放一点点油小火放入冰糖炒糖色,糖色炒好后放入煮好的方块肉大伙翻炒使肉上色
步骤4,同样给肘子炒糖色
步骤5,所有的作料准备好放在锅里备用
步骤6,放入炒好糖色的方块肉
步骤7,在放入炒好糖色的肘子
步骤8,锅里加入热水先放少部分盐放些腐乳料酒大火开炖吧开锅后可以改成中火炖两个小时中间汤少了以后要加些汤的因为肘子太大不加汤会炖不熟的
材料:
前肘一个,葱姜蒜,桂皮,草果,大料,茴香,香叶,白芷,料酒,生抽,老抽,耗油,盐,,耗油,黄豆酱,4.5块冰糖,
酱肘子(肘子两吃)的做法的做法步骤:
步骤1,买来的肘子,清水泡一小时,
步骤2,凉水,料酒,紧一下,捞出,择毛,洗净。换开水加料酒,花椒,葱,姜,再煮半小时,剔除大骨,将肉分成两半个,分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑!
步骤3,小料尽量切碎,
步骤4,耗油,黄豆酱,小料,料酒,生抽,老抽炒香,
步骤5,加开水,将肉和大骨放入炖1.5小时!快熟时放盐,泡2小时!
步骤6,将一半的肉冻半小时,切大片,码在大碗里,
步骤7,加炖肉的汤,姜片,大料,上锅蒸半小时,
步骤8,生菜打底,将蒸好的肉扣上,(蒸肉的汤,大料,姜全部不要)用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉,香油,熬成弄汁,浇在肉上,软烂,香糯!
步骤9,另一半提前在冰箱冷冻一小时,切小薄片,
步骤10,沾着醋,蒜,香油调的汁,又一个凉菜!
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