外面的油条不安全!不只是有铝泡打粉,炸油也是反复使用,对健康无利!尤其是小朋友们想吃油条,还是自己家做起来!
材料:
面粉200克,小苏打1克,无铝泡打粉1克,盐少许,玉米油适量,鸡蛋一个,水约60克,,
家常小油条的做法的做法步骤:
步骤1,准备面粉200克。
步骤2,加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。
步骤3,打入一个鸡蛋。
步骤4,加清水搅拌成絮状,揉成面团。
步骤5,表面抹玉米油。
步骤6,盖保湿膜醒20分钟以上。
步骤7,醒好的面不要揉,擀成长方形。
步骤8,切成两指宽的长条。
步骤9,两个两个叠加。
步骤10,中间用筷子压一下,捏紧两头。
步骤11,油七成热下锅炸至两面金黄色。
步骤12,完成,装盘。
儿子不爱吃清蒸的,喜欢颜色深味道浓的,鲜甜的口味,尤其喜欢吉野家照烧鸡排饭的汁,这个做法可以把鲍鱼换成鸡胸肉
材料:
鲍鱼两颗,葱适量,姜适量,耗油适量,味淋(口味甜)适量因为没有黄酒,都没有白酒料酒也可以,糖适量,盐适量,生抽适量,芹菜少量,芝麻少量,水适量,,
鲍鱼捞饭(家常版)的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼去壳去内脏
步骤2,切小丁
步骤3,调汁热锅凉油爆香葱姜,因为孩子不爱吃葱姜可以把葱姜从锅里剔去,芹菜切小丁稍微翻炒,然后把调料(糖,料酒,盐,耗油,生抽,加水)都放进锅里,放进鲍鱼丁,烧3-5分钟左右,放了糖和耗油汁会比较浓稠
步骤4,收收汁出锅淋到饭上洒上芝麻
食材明细:
主料::鸡腿4个,鸡翅8个,海盐2500g,
辅料::沙姜1块,醪糟水1杯,
盐焗鸡的家常做法的做法步骤:
1.把沙姜焙干后,放石臼里面舂打成粉就可以了,沙姜粉舂好之后,放一些细海盐和醪糟水(也可以用酒),然后将这些放一个碗里面混合。这个就是纱纸,不像宣纸也不像糯米纸,略微有点韧性。
2.找一个比较打的炒锅,将海盐倒进去,把海盐炒热,水分逐渐蒸发后,海盐会变成一小块一小块的,像米石头。
3.鸡腿鸡翅膀洗干净后,摸干水分。
4. 把纱纸一分为二,用刚才的沙姜酱料把鸡腿抹均匀。
5.然后放在纱纸上面包裹成型。
6.砂锅放灶上,里面铺一层炒好的海盐,一定要铺厚实一点,把包裹好的鸡腿铺好。
7. 在鸡腿上面盖上一层海盐,然后将鸡中翅像鸡腿一样裹好之后铺在海盐上。
8.在铺上一层粗海盐,盖上盖子,并且在盖子上罩一块湿布。
9.火开到中火到小火之间就可以,大概差不多一个小时,你能闻到浓浓的沙姜香味的时候就可以起锅了,这个时候锅盖上的湿布也差不多快干了。
10.看我做的盐焗鸡,一点都不黄,这才是自然的颜色。
小贴士:
1、最底层的海盐一定一定要铺厚实一点,这样才不会粘锅。
2、如果是整只鸡的话时间还要更久一些。
3、包裹鸡腿的纱纸一分为二就可,包裹鸡中翅的纱纸的一分为四。
食材明细:
主料::虾500g,洋葱250g,芹菜250g,
辅料::干辣椒适量,葱适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,
香辣虾家常做法的做法步骤:
1.将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
2.锅里放油,加热到七八分熟,放入虾炸两三分钟,虾肉翻开,虾壳变红就可以捞出备用。
3.再起一锅,放适量炸过虾的油,放入陴县豆瓣,炸出红油后放入生姜和蒜,大葱爆香后再放干辣椒,然后放洋葱,洋葱快熟时才放入芹菜,最后再放入虾翻炒,适当加点料酒白糖,翻炒到洋葱熟后,倒入一点点的老抽上色,就可以起锅了。
小贴士:
1、放了豆瓣后就不用放盐了,如果不喜欢豆瓣就不用放,这时候放点盐。
2、对颜色有讲究的,起锅后可以洒点芝麻和葱花。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母粉适量,食用碱粉适量,罗勒碎适量,食用油适量,芝麻适量,
找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:
1.材料集合
2.材料特写
3.面粉中加入一点碱粉(做出来的饼会有一个碱香味),罗勒碎(增加香味)、加入一小勺食用油
4.加入适量酵母粉(可以放入温水中,我喜欢加到面粉里,因为水量把握不好,怕有浪费)
5.筷子和面成絮状
6.揉成光滑面团
7.盖上盖子常温下发酵两小时(自己把握,酵母的用量是温度决定发酵的时间)
8.两小时后面团完全发酵
9.发酵好的面团揉搓,尽可能揉的时间长一点,把里面的气泡排除
10.搓成长条状
11.均分摘成小剂子
12.擀成薄圆形
13.用牙签戳上小孔
14.上平底锅干烙,不放油,可以撒点芝麻(放入锅中后建议很快就翻个面,这样烙出来的饼两面都很整齐)
15.出锅后的烙饼
16.切成小块,可冷藏保存!
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