中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?或许"家常烤鱼的做法"是你正在寻找的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
曾今经常辗转一个小时的车程就为去吃一道烤鲶鱼,肥厚的鱼皮烤过再炖之后,要下去薄脆的表层皮下是丰腴的皮脂,本来紧实的鱼肉,在浓厚的汤里却是入味的多汁绵软,还有那做配角的豆腐皮,解腻正正好。
材料:
桂鱼一条,其它见图,
家常烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花花这次用的是桂鱼,其实什么鱼都可以,但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内,从背部切块,摊开成一片,抹上一层厚油,洒上盐,放于烤盘中,入烤箱,400华氏度烤15分钟。
步骤2,烤好的鱼直接连盘放在炉子上,待用。
步骤3,配料,土豆切条,豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干,芹菜切段,香菜段,葱丁。
步骤4,小火放切碎的豆豉,辣椒,葱白,蒜片,八角,姜片慢炒香。
步骤5,放入一大勺碎郫县豆瓣酱,少许冰糖,老抽,生抽,一勺孜然粉,半勺花椒粉,慢火炒均匀。
步骤6,炒好的佐料倒入一大碗高汤,没有的话清水也可,烧开,调入盐,味精,倒入烤鱼盘,中火继续加热,期间可以放入配菜,继续炖到土豆熟。
步骤7,最后洒上香菜和葱花,即可。
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好吃的家常烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1只(或鲤鱼),
佐料::郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,陈醋1勺,八角1颗,花椒20粒左右,小米椒适量(和绿圈椒),蒜末适量,
配菜::藕片适量,魔芋丝适量,金针菇适量,芹菜适量,
好吃的家常烤鱼的做法步骤:
1.鱼背切开,鱼腹别切,这样方便入味。用料酒、生姜、白胡椒和盐20分钟左右。
2.腌鱼的过程准备配菜,配菜不限于图上几种,自己喜欢什么就放什么。
3.锅里放油,把腌好的鱼擦干表面水分,放锅中中火煎至两面金黄,拿出。烤盘铺上圆葱,煎好的鱼放圆葱上。
5.烤箱预热220度,把鱼放进来上下火烤20分钟(可以根据自家烤箱定时,我这次烤的时间有点短烤到鱼皮有一点要干,是最好的)
7.烤鱼时准备汤料:锅里放油,放郫县豆瓣酱,炒出红油放花椒,八角,小米椒,绿圈椒。放一碗水烧开。
8.把所有配菜放入锅底,烤好的鱼铺在最上层。
9.调好的汤到进来烧开,大火2分钟左右配菜熟了关火。
10.最后撒上灵魂香菜,大工告成。能吃两碗米饭?。
小贴士:
第一次做烤鱼,也是第一次上传菜谱,描述不清楚的见谅。
家常版烤鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,千张适量,白菜适量,豆芽适量,金针菇适量,芹菜适量,香菜适量,葱适量,
辅料::辣椒5个,料酒3勺,郫县豆瓣酱3勺,盐2勺,花椒20颗,孜然粉4g,姜5片,蒜头8颗,
家常版烤鱼的做法步骤:
1.材料忘记拍照了,直接看文字吧!鱼洗净放盐,料酒,葱,姜,蒜腌制15分钟。
2.锅烧热用姜片擦一遍防沾锅,倒入油,鱼沥干裹一层淀粉,入锅炸,炸至双面金黄出锅。
3.锅剩少许底油,放入姜,蒜,豆瓣酱翻炒片刻,再倒入所有配菜翻炒,加水煮开放入鱼,烧煮片刻让鱼入味,放入香菜即可!!!
家常烤鱼(不用烤箱做出美味烤鱼~~~)
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::青红椒适量,芹菜适量,香菜适量,土豆适量,洋葱适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,
家常烤鱼(不用烤箱做出美味烤鱼~~~)的做法步骤:
1.姜拍碎,大蒜剥开,气葱白切段,香叶,八角,花椒少许。
2.将鱼片开,如图,用料酒,相爱梗,葱姜蒜腌制20分钟。
3.青红椒和洋葱切块,土豆切条,香菜叶和葱叶切小段备用。
4.芹菜去叶切寸断。
5.多到点油,将鱼下锅炸制。先把鱼皮朝下,炸挺住了再翻面,两边都炸至金黄捞出。
6.锅内下油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入步骤一的香料炒出香味,加盐,加入芹菜翻炒,然后加入老抽生抽适量和高汤,土豆,青红椒,洋葱煮10分钟。
7.把鱼加入锅中同煮。再煮10分钟。撒上葱花、香菜叶、白芝麻、花生碎即可。
小贴士:
鱼一定要腌制入味。
家常香辣烤鱼
食材明细:
主料::草鱼2斤,土豆一个,青笋100克,豆皮200克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽一汤勺,料酒一汤匙,盐一汤匙,郫县豆瓣酱一汤勺,花椒油一汤匙,
家常香辣烤鱼的做法步骤:
1.将宰杀干净的草鱼洗净,剪去鱼鳍,(家里的烤箱小,所以去掉了鱼头鱼尾,去掉的部分晚上炖点冻豆腐吃,哈哈)用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(鱼是老公处理的,下手太狠了,直接劈成两半了,囧。。)
2.用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身,腌制15分钟
3.青笋切条,土豆切片,豆皮切成三角块。其实刀法都随意 嘿嘿
4.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,烤盘底部垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和生抽还有花椒油,撒上少许辣椒面,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油)
5.鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油(比平时炒菜多放些)油热后煸炒葱姜蒜,花椒,辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱
6.放入切好的配菜,炒个半分钟
7.加入清水(水没过菜即可)盖上锅盖炖十分钟。
8.将烤好的鱼去掉姜葱,将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。
9.撒上香菜段,装饰即可出锅
10.趁热赶快吃~
烤鱼的做法
全家人都爱,天冷只想吃热乎乎的。
材料:
花鲢鱼一条,金针菇适量,芹菜适量,千张适量,番茄一个,干辣椒段10克,郫县豆瓣酱2勺,火锅底料20克,姜丝适量,大蒜适量,生抽适量,糖适量,香菜适量,花椒粉适量,料酒适量,色拉油适量,
烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花鲢鱼背上划开,鱼身划刀(鱼尾巴不吃的所以扔了)料酒、姜片、胡椒粉、葱段腌制半小时。
步骤2,芹菜切段,香肠滚刀切,金针菇切掉头部2cm。
步骤3,千张切长块状,香菜切段。
步骤4,鱼腌制好以后,进烤箱,上下火210,35分钟,最后5分钟上火烤。
步骤5,烤鱼25分钟的时候开始准备配菜,千张开水里煮一下,捞出来备用。
步骤6,热锅熬油,加入辣椒段、蒜、姜片爆香。
步骤7,加入郫县豆瓣酱、火锅底料、蔬菜,加入生抽、盐、白糖、花椒粉,加入开水煮5分熟。
步骤8,把蔬菜倒入烤鱼上,烤箱再烤5分钟就可以了,这会儿已经飘香了。
步骤9,出锅,撒上香菜段,开动。
步骤10,很香鱼肉汤汁里味道很好。
家常简易版烤鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,洋葱1个,胡萝卜1个,土豆1个,莴笋1棵,
辅料::蒜3块,葱白2棵,姜2块,花椒1克,生抽2勺,盐1勺,海天拌饭酱1勺,
家常简易版烤鱼的做法步骤:
1.烤盘铺锡纸放洋葱姜片
2.生抽盐料酒腌好的鱼入烤盘放上葱白和姜220度20分钟
3.烤鱼的时候也别闲着炒点花生米
4.配菜洗净切好
5.入花椒干辣椒蒜炒下
6.先放土豆难熟的先放
7.再放胡萝卜洋葱莴笋
8.加点海天拌饭酱(家里只有这个)
9.盛出(因为我还要炒其他菜鱼还没考好,烤好了就直接放鱼上了)
10.20分钟后的鱼,上面姜葱捡出来扔掉
11.放入配菜汁花生米再考5分钟
12.出来后撒点香菜碎
13.鱼肉很鲜嫩的,试试吧
奶油烤鱼的做法
原料:鳕鱼,淡奶油(鲜奶油),蘑菇,洋葱,奶酪
配料:盐,胡椒粉,酒,面粉,黄油 步骤:
1,鳕鱼融化、擦干水分后,用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片,洋葱切丝。
2,准备工作后,先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的,这一步可以省略;或者不太喜欢过于粘稠感觉的,也可以不做一步。首先融化黄油吧,大约火柴盒大小。
3,放入面粉,大约两勺,慢慢地炒。
4,小火炒哦,一直到面粉都被黄油浸入,而且味道浓郁的香味,可以小尝一点点,没有生面味,就可以了。这时倒入淡奶油,大约是2/3盒。
5,将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑,加入少许盐调下味,然后盛出备用。
6,洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。
7,放入洋葱丝炒香。
8,然后放入蘑菇片。
9,耐心地炒,一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了,很多次啦,这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然,水分出来后,还不算行,要继续把这些水分好炒干了。
10,这时候一定要改旺火,在温度高高的情况下,倒入少许酒。这样,才会香哦。我建议用白兰地之类。
11,加盐调下味后,盛出备用。
12,腌好的鳕鱼,拍上薄薄一层面粉,最好是低筋面粉哦。
13,放入油锅内煎。
14,翻个身,两面都煎熟啦。
15,找一只烤盆,先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。
16,放入鳕鱼。
17,将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。
18,这还没完呢,把奶酪擦成丝。我用的是车达。
19,把奶酪撒满。
20,融化一点黄油,将黄油汁在奶酪上。
21,天啊,还没烤,已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄,可以转移到下层,或者盖一张锡纸。
烤鱼的做法步骤
食材明细:
主料::草鱼一条,烤鱼料适量,莴苣适量,黄瓜适量,
辅料::盐两茶匙,料酒三茶匙,腌鱼粉适量,小香葱少量,
烤鱼的做法步骤的做法步骤:
1.去鳞从鱼背切开洗净
2.沿表皮横向切口数刀
3.均匀涂抹上料酒去腥
4.抹上腌鱼粉腌制五分钟
5.油炸至焦黄代替碳烤
6.清水加盐少许配菜焯水
7.将腌制好的鱼摆放盘中
8.将姜蒜放入热油爆香
9.放入烤鱼料和配料爆香
10.加入清水或骨汤烧开
11.将烤鱼酱汁浇到烤鱼上
小贴士:
烤鱼酱的量根据鱼的多少和个人口味,先炸后在烤鱼盘里边吃边烤,味道很不错。
使用的厨具:烤鱼盘
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