食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::干红辣椒适量,蒜末适量,生姜适量,盐适量,酱油适量,
风干糍粑鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净刮干净腹部黑膜,正反两面各撒上三勺盐腌制两小时,(选择鱼尾、鱼中段都可以,我是整条草鱼选了一半来做)。
2.放在太阳下晒一天。
3.晒得半干的草鱼。
4.半风干的草鱼洗一下切成块。
5.生姜切丝、干辣椒切粒、蒜切末。
6.锅中放油烧热,改中火,放入鱼块煎。
7.煎至鱼块两面金黄。
8.把鱼块推到锅边,放入蒜末、姜丝、干辣椒粒用煎鱼剩余的油小火煸香。
9.放入大半勺酱油。
10.小火慢慢焖一分钟关火,中途晃晃锅,以免焦了。
11.成品,夏天吃这个特别开胃下饭。
风干鱼顾名思义就是把鱼用香料等盐渍了,在阴凉通风处自然风干而成的一种食材。鱼肉在风干的过程中香料的味道浸入到鱼肉中,鱼肉变得紧致,味道香浓厚重。
这个香辣风干鱼用了红尖椒和蒸鱼豉油,为的是让其味道更为醇厚。风干鱼用细火煸炒了,口感香韧,味道香辣,这也许是关于风干鱼的一个较为简单的吃法,但味道足够用来解馋了。
香辣风干鱼
主料:风干鱼半条
辅料:植物油2茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、红尖椒5个、青椒一个、生姜一小块、大蒜3瓣
香辣风干鱼的做法
1、风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。篜好的风干鱼晾凉后撕成小条。青椒洗净切条,红尖椒洗净切斜片;生姜,大蒜瓣切片。
2、炒锅里倒入2茶匙植物油,油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。把切好的姜蒜片,红尖椒片放入炒锅,炒出香味。放入风干鱼,调入3茶匙蒸鱼豉油,翻炒入味。放入青椒条,翻炒均匀。
美食小贴士
1、风干鱼在烹制前要用温水稍微浸泡,可洗掉表面的脏污。
2、风干鱼上笼屉蒸上十几分钟,可以使鱼肉柔软香韧,并能激发出其内部的香气。
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