美食占据了中国人的生活大部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢？你可以读一下小编整理的油煎茄片，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
嫩茄子400克，花生油65克，肉末50克，葱丝5克，蒜末5克，姜末3克，精盐7克，白糖10克，米醋5克。
油煎茄片的做法步骤：
1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。
2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。
3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
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片白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油20克，腌韭菜花20克，辣椒油20克，大蒜(白皮)20克，腐乳(红)15克
片白肉的做法步骤：
1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。
小贴士：
本菜选用的是带肋骨的腰排肉。
薯片
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 低筋面粉 适量， 嫩肉粉 适量， 胡椒粉 适量， 酵母(干) 适量， 苏打粉 适量，
薯片的做法步骤：
1.土豆清洗净切成片，上锅蒸熟。
2.蒸好的土豆加入盐压成泥。
3.加入面粉、小苏打、胡椒粉、嫩肉粉和鸡精。
4.搅拌均匀。
5.加入适量水和油。
6.捏成团状。
7.盖好，醒发至两倍大。
8.醒好的面团擀成饼。
9.表面刷一层油。
10.两端向中间对折。
11.然后擀成0.2厘米的薄饼。
12.切成等大的小块。
13.用叉子或牙签均匀扎出小孔。
14.烤箱预热，180度烘烤15分钟左右就可以了。
家常茄条
食材明细：
主料： 茄子 500g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量，
家常茄条的做法步骤：
1.茄子洗净控水备用
2.将茄子撕成条
3.锅内热油，待油热后加入茄子
4.加入花椒面
5.加入酱油
6.加盐翻炒均匀出锅
酱汁茄盒
食材明细：
主料： 猪肉馅 适量，
调料： 蒜 适量， 水淀粉 适量，
酱汁茄盒的做法步骤：
1.1、茄子洗净，掰去蒂。（图一）2、用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右（图二）。3、猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味。（图三）4、将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条
2.5、茄子用同样的方法全部处理好。（图五）
6、青红椒切丁，蒜切末，备用。（图六）
7、生抽、水、少许盐，白糖调汁备用。（图七）
8、少许湿淀粉糊备用。（图八）
3.9、锅内放油，加入茄子两面煎软。（图九、十）
10，将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止。（图十一）
11、收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。（图十二）
清宫茄段
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，猪肉(肥瘦)100克，辣椒(红、尖)30克，大蒜(白皮)30克，大葱20克，植物油50克，酱油30克，味精2克
清宫茄段的做法步骤：
1. 将猪肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段。大火烧热炒锅，倒300克油加至六分热时下茄段，炸至茄段略绉缩，切面色呈金黄，即捞出沥油。
2. 锅中入油15克，下肉末翻至炒至肉变色，续下葱（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切丝）及酱油、味精，改中火使汤汁收入茄段中，见汤汁将干，即可盛盘供食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约30克。这道菜酱油可酌减，以便降低含钠量。
玫瑰茄茶
食材明细：
主料： 玫瑰茄 4粒，
玫瑰茄茶的做法步骤：
1.取玫瑰茄备好
2.放入茶壶中
3.加入开水
4.浸泡一会儿。
5.倒出，即可饮用
感谢您阅读“97美食网”的《油煎茄片》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
