食材明细:
主料::鸡腿4个,鸡翅8个,海盐2500g,
辅料::沙姜1块,醪糟水1杯,
盐焗鸡的家常做法的做法步骤:
1.把沙姜焙干后,放石臼里面舂打成粉就可以了,沙姜粉舂好之后,放一些细海盐和醪糟水(也可以用酒),然后将这些放一个碗里面混合。这个就是纱纸,不像宣纸也不像糯米纸,略微有点韧性。
2.找一个比较打的炒锅,将海盐倒进去,把海盐炒热,水分逐渐蒸发后,海盐会变成一小块一小块的,像米石头。
3.鸡腿鸡翅膀洗干净后,摸干水分。
4. 把纱纸一分为二,用刚才的沙姜酱料把鸡腿抹均匀。
5.然后放在纱纸上面包裹成型。
6.砂锅放灶上,里面铺一层炒好的海盐,一定要铺厚实一点,把包裹好的鸡腿铺好。
7. 在鸡腿上面盖上一层海盐,然后将鸡中翅像鸡腿一样裹好之后铺在海盐上。
8.在铺上一层粗海盐,盖上盖子,并且在盖子上罩一块湿布。
9.火开到中火到小火之间就可以,大概差不多一个小时,你能闻到浓浓的沙姜香味的时候就可以起锅了,这个时候锅盖上的湿布也差不多快干了。
10.看我做的盐焗鸡,一点都不黄,这才是自然的颜色。
小贴士:
1、最底层的海盐一定一定要铺厚实一点,这样才不会粘锅。
2、如果是整只鸡的话时间还要更久一些。
3、包裹鸡腿的纱纸一分为二就可,包裹鸡中翅的纱纸的一分为四。
食材明细:
主料::肉糜适量,干贝适量,小馄饨皮适量,
辅料::小虾米适量,葱适量,姜适量,紫菜适量,鸡蛋适量,榨菜适量,
配料::油适量,盐适量,黄酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,
手把手教你自制干贝鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.将干贝浸水泡湿,备用
2.准备一只生鸡蛋打匀备用
3.将肉糜放入碗中,放少许鸡蛋备用
4.在肉糜碗中继续加入撕好的干贝丝,葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、黄酒等调味料
5.使肉糜和干贝丝彻底上浆,待用。
6.将锅预热,倒入剩余的蛋液,做一张蛋皮,留做汤料用
7.将蛋皮切丝,准备其余汤料食品:虾米、紫菜、葱、榨菜等
8.接下去就是最重要的包小馄饨啦.先将一张小馄饨皮平摊在手上
9.放入少量肉糜和干贝
10.将1/4的角盖住芯子
11.其余三角,用手轻轻一握,使之成形,注意筷子不能离开原点
12.完工后的小馄饨
13.准备一只空碗,放入盐、鸡精、胡椒粉、以及先前准备汤料品:紫菜、葱末、榨菜、蛋皮丝、虾米等备用
14.将小馄饨放入热水中煮熟
15.一碗鲜、香、可口的小馄饨就完工啦,你学会了吗?
小贴士:
小馄饨皮薄,一般煮馄饨得接2次水,小馄饨只要接一次就可,否则烂了就不好吃啦。 O(∩_∩)O
食材明细:
主料::胡萝卜50g,青椒30g,菜花100g,口蘑100g,黑木耳30g,
辅料::鲍鱼干贝XO酱适量,
鲍鱼干贝XO酱时蔬沙拉的做法步骤:
1.黑木耳提前泡发,口蘑洗干净
2.菜花掰成小朵洗干净,胡萝卜、青椒洗干净
3.胡萝卜切成片,青椒切成块儿
4.口蘑切成片
5.煮锅加水烧开,菜花入锅焯水后捞出沥干水
6.胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出沥干水
7.口蘑入锅焯水后捞出沥干水
8.木耳入锅焯水后捞出沥干水
9.将食材放到盘中,添加鲍鱼干贝XO酱,搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、食材搭配依据个人偏爱。
2、鲍鱼干贝XO酱味道很好,不必再添加其他调味品。
食材明细:
主料::牛肉30克,干贝15克,鸡蛋1个,
辅料::豆腐30克,
牛肉干贝鸡蛋豆腐羹的做法步骤:
1.食材:牛肉 30克,干贝 15克,鸡蛋1个,豆腐 30克
2.干贝泡水2小时以上。
3.豆腐切丁。
4.干贝用擀面杖压扁。
5.搓成一丝一丝,这方法要比一点点撕快多了。当然,10个月以下的宝宝还是和下面的牛肉一起打成泥吧。
6.豆腐汤热水中焯30秒。
7.牛肉切丁。
8.沸水中焯1分钟。
9.将牛肉放入料理机,加少许水打成牛肉泥。
10.锅中倒少许水烧开,牛肉泥倒入煮开,加入干贝一起煮。>>这方法可以避免牛肉泥结块。
11.煮3分钟,加入豆腐,再一起煮5分钟,豆腐块再压压碎。
12.将鸡蛋打散,淋入搅匀,30秒即可出锅。
13.完成。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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