中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的盐焗鸡的家常做法,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸡腿4个,鸡翅8个,海盐2500g,
辅料::沙姜1块,醪糟水1杯,
盐焗鸡的家常做法的做法步骤:
1.把沙姜焙干后,放石臼里面舂打成粉就可以了,沙姜粉舂好之后,放一些细海盐和醪糟水(也可以用酒),然后将这些放一个碗里面混合。这个就是纱纸,不像宣纸也不像糯米纸,略微有点韧性。
2.找一个比较打的炒锅,将海盐倒进去,把海盐炒热,水分逐渐蒸发后,海盐会变成一小块一小块的,像米石头。
3.鸡腿鸡翅膀洗干净后,摸干水分。
4. 把纱纸一分为二,用刚才的沙姜酱料把鸡腿抹均匀。
5.然后放在纱纸上面包裹成型。
6.砂锅放灶上,里面铺一层炒好的海盐,一定要铺厚实一点,把包裹好的鸡腿铺好。
7. 在鸡腿上面盖上一层海盐,然后将鸡中翅像鸡腿一样裹好之后铺在海盐上。
8.在铺上一层粗海盐,盖上盖子,并且在盖子上罩一块湿布。
9.火开到中火到小火之间就可以,大概差不多一个小时,你能闻到浓浓的沙姜香味的时候就可以起锅了,这个时候锅盖上的湿布也差不多快干了。
10.看我做的盐焗鸡,一点都不黄,这才是自然的颜色。
小贴士:
1、最底层的海盐一定一定要铺厚实一点,这样才不会粘锅。
2、如果是整只鸡的话时间还要更久一些。
3、包裹鸡腿的纱纸一分为二就可,包裹鸡中翅的纱纸的一分为四。
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盐焗鸡胗的做法
下酒极品
材料:
精盐400g,五香粉适量,胡椒粉适量,鸡胗250g,鸡蛋一个,,
盐焗鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切开控干水分,精盐到人铁碗中
步骤2,加入适量五香粉和胡椒粉搅拌均匀
步骤3,加入一个蛋清拌匀,并把鸡胗埋在搅拌好的盐里,烤箱200度烤一个小时
步骤4,大功告成,夏天喝着冰镇啤酒吃盐焗鸡胗,简直是绝配
盐焗鸡腿(烤箱版)的做法
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,是将整鸡在装有粗盐的铁锅中焗熟而成的,吃起来简单,做起来不简单,盐焗鸡其实做法独特,简单、但是味香浓郁、皮爽肉滑,色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香,风味诱人。日常想吃盐焗鸡,怕费事费时或者手头上没有材料,种种限制导致不能一饱口福,其实可以用烤箱做个简易版的解馋也是个不错的选择。
材料:
鸡腿6个,盐焗鸡粉30克,料酒15克,姜6片,葱3根,,
盐焗鸡腿(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗干净。
步骤2,取两片姜片去皮切丝。
步骤3,把鸡腿放入碗中,放入姜丝,倒入料酒拌匀腌制十五分钟。
步骤4,把腌制的鸡腿洗干净,用厨房纸吸干水分,用牙签在鸡腿上扎些密密的小洞。
步骤5,倒入盐焗鸡粉拌匀腌制一小时以上。
步骤6,葱洗干净切小段。
步骤7,烤盘垫两张锡纸,放入姜片葱白。
步骤8,放入腌好的鸡腿,撒上葱绿。
步骤9,锡纸把鸡腿包裹起来,别留空隙,放入预热好的烤箱,200度上下火烤30分钟。
步骤10,肉质细嫩的盐焗鸡腿就做好了。
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌的做法
嘴馋又想啃鸡脚了.这不,分几次买来新鲜的鸡脚和鸭掌,正好冰箱里还有几只鸡翅,一起盐焗了吧!这次改变了做法,先淖水,再用盐焗粉腌,最后烤熟,带到公司前还特地蒸了一下,毕竟现在天气凉了,吃点温热的对胃好一些吧!果然受欢迎,全部被同事们吃光了,小潺也啃了3个鸡脚,真是好味,吃完后,手上满是盐焗味,真香啊!外面盐焗食品色泽金黄,香味四溢,这是为什么呢?不用多想,肯定是化学添加剂的功劳啊!小潺想到用姜黄粉来上色,效果真是不错,平时姜黄粉一般是用来做圣诞姜饼,咖喱粉,用到盐焗鸡上也是很不错滴!
材料:
鸡脚,鸡翅,鸭掌,盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒,
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,主材料全部洗净.
步骤2,锅里烧水,放入姜片和盐.
步骤3,水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后.
步骤4,淖去血水后用冰水洗净,沥干.
步骤5,洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀.
步骤6,密封后冷藏腌制一晚.
步骤7,锡纸上抹油,摆上腌好的材料.
步骤8,再盖上另一张锡纸,150度60分钟.
盐焗鸡胗
食材明细:
主料: 鸡蛋 5只, 面粉 120克,
调料: 椰丝 一杯, 白巧克力 , 忌廉 150克, 鲜奶 150ml, 元贞糖 120克, 牛油 适量,
盐焗鸡胗的做法步骤:
1.蛋糕底:鸡蛋和糖打至忌廉状;
2.加入筛好的面粉;
3.放入烤箱180度20分钟;
4.制作过程:白巧克力,忌廉,鲜奶隔热水坐溶,加入班兰汁;
5.蛋糕砖切好后,放入溶液中,再过椰丝。
盐焗鸡脚
主材料全部洗净。锅里烧水,放入姜片和盐。水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后。淖去血水后用冰水洗净,沥干
材料:
主料:鸡爪200克,鸡翅200克,鸭掌200克,,
辅料:食盐适量,姜适量,料酒适量,,
盐焗鸡脚的做法步骤:
1. 主材料全部洗净
2. 锅里烧水,放入姜片和盐
3. 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
4. 淖去血水后用冰水洗净,沥干
5. 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
6. 密封后冷藏腌制一晚
7. 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
8. 再盖上另一张锡纸,150度60分钟
盐焗鸡粉蒸鸡腿的做法
盐焗鸡很多人都喜欢吃,但传统的盐焗鸡做法也越来越少了,因为盐焗鸡粉确实是很方便而且味道也不错,盐焗鸡粉搭配芝麻香油那是绝配吖,腌了个鸡腿蒸着吃很好吃
材料:
鸡腿1个,盐焗鸡粉20克,料酒1汤匙,姜丝,葱,芝麻油,
盐焗鸡粉蒸鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,葱切段姜切丝
步骤2,鸡腿加料酒,用盐焗鸡粉全部抹匀
步骤3,淋上芝麻香油,抹匀
步骤4,包上保鲜膜,腌制至少4小时,腌制过夜最好
步骤5,冷水下锅蒸,大火烧开后改中火
步骤6,蒸约15分钟,关火继续焖5-8分钟
步骤7,把蒸好的鸡腿泡进冰水了,再斩块食用
步骤8,
步骤9,
步骤10,
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