菜系及功效:私家菜口味:炸烧味 工艺:清炸清炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿1000克调料:花生油100克,椒盐20克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒5克,味精2克,香油10克清炸鸡腿的特色:金黄香嫩,下酒极佳。1.将鸡腿拆除骨头,用刀背拍一下,斩成宽条放入盆内,加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块(拍松)拌匀,腌半小时。2.炒锅上火,倒入花生油烧到六成热时,将鸡条入锅炸至八成熟后捞出,再将油烧至九成热时,将鸡条复炸一下,迅速捞出倒去油,原锅加入香油、葱花、鸡块,迅速颠翻几下,加点味精起锅装盘,随1小碟花椒盐上桌即可。清炸鸡腿的制作要诀:因有过油炸过程,需准备花生油1000克。小帖士-食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
菜系及功效:湘菜口味:炸烧味 工艺:酥炸焦炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿800克辅料:香菜100克,番茄150克调料:鸡蛋150克,小麦面粉100克,面包屑100克,花生油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,味精3克,香油30克,花椒15克焦炸鸡腿的特色:焦脆香酥,味道鲜美。教您焦炸鸡腿怎么做,如何做焦炸鸡腿才好吃1.葱、姜拍破;香菜摘洗干净;西红柿洗净切成瓣;鸡蛋打开装入碗内搅散。2.将鸡腿用铁针扎一些眼,将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时,上笼蒸烂后取出,去掉葱、姜、花椒,逐个四周粘上干面粉,然后在鸡蛋内拖一下,再粘上面包粉。3.食用时,将花生油烧沸,把鸡腿逐个下入油锅,炸至焦脆呈金黄色捞出,装入盘中,同时将锅内油倒掉,另放香油和花椒粉烧热,淋在鸡腿上,周围拼香菜、西红柿瓣即成。焦炸鸡腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是嫩仔鸡下腿,即鸡大腿以下,脚爪以上的一节。小帖士-食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。番茄:西红柿忌与石榴同食。
菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:碎屑料炸招牌炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿300克辅料:鸡蛋100克,面包屑15克,玉米面(黄)75克调料:江米酒15克,盐2克1. 将鸡腿洗净、沥干水分;2. 鸡腿放入碗中,加入米酒、盐(克)抹匀备用;3. 将盐(1克)、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀;4. 加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊;5. 将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一尼面包粉;6. 锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入鸡腿;7. 以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。招牌炸鸡腿的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。小帖士-食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:炸菠萝炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿600克辅料:菠萝200克调料:香菜5克,卤汁500克,白砂糖50克,辣椒(红,尖)10克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,醋100克,香油5克,淀粉(玉米)5克,花生油100克教您菠萝炸鸡腿怎么做,如何做菠萝炸鸡腿才好吃1. 鸡腿用白卤水浸熟,涂上脆皮鸡糖浆,用叉叉好,挂于通风处晾干;2. 武火烧锅,放入花生油,烧至130度时,下鸡腿炸至呈大红色,捞起,去油,下糖醋,麻油,辣椒米,葱米,蒜茸和湿淀粉拌匀,分盛为三小碟,跟炸鸡腿同上席;3. 在一大碟中央排上菠萝,再将鸡腿排上碟,中心放入芫荽。小帖士-食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
炸鸡柳的做法
说起炸鸡柳大家都不陌生,不管是在街边小摊,还是在小吃店,到处都可以看到有卖炸鸡柳,我也特别喜欢吃,每次在外面买着吃,总感觉嫌吃着不过瘾,就在家自己制作一些。
炸好的鸡柳色泽诱人,又香又酥,做法也很简单,再搭配上番茄酱,那真是太美味了,吃着很是解馋,不管是大人小孩都特别的爱吃。
主料:鸡脯肉,鸡蛋,淀粉,面包糠
配料:盐,胡椒粉,花椒粉,料酒,葱,姜,番茄酱
炸鸡柳的做法步骤:
1、将鸡脯肉清洗干净,放在案板上。购买鸡脯肉是注意,挑选那些肉质紧实,又有一点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种。
2、用刀背在鸡脯肉上拍打几下,使鸡肉的肉质松散,腌制的时候能更好入味,再顺着纹路来切,切成这种长条就可以了,然后把切好的肉放在容器中。
3、把葱洗净切段,姜洗净切片也放到鸡肉中,在加入盐,胡椒粉,花椒粉,料酒搅拌均匀腌制入味。(鸡肉腌制的时间越久,越能更好的入味)
4、在腌好的鸡柳中,用筷子挑去葱,姜不用,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
5、把鸡蛋搅拌均匀后,再放入玉米淀粉搅拌。(外面卖的鸡炸鸡柳,一般用的是炸鸡粉,超市里有卖)
6、准备一盘面包糠,面包糠选择黄色的,炸出来的鸡柳颜色金黄诱人。再把鸡柳放在面包糠中,均匀的包裹上一层面包糠。
7、热锅倒入油,油温七成热时,放入裹满面包糠的鸡柳,把鸡柳炸至金黄捞出沥油。想要鸡柳更加的酥脆,用大火把鸡柳再复炸一次。
8、在一个盘子中铺上新鲜的生菜叶,把炸好的鸡柳摆放在生菜叶上,挤上番茄酱即可。(也可以在鸡柳上,撒上自己喜欢吃的调料)
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