炸鸡胸肉的做法

发布时间 : 2019-12-02

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面的内容是小编为大家整理的炸鸡胸肉的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

炸鸡胸肉的做法

食材：鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、淀粉

配料：料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、油、盐

炸鸡胸肉的做法步骤：

1、首先将鸡胸肉切成厚片，接着切成条再切成丁，盛入碗中;

2、碗中放适量的料酒，生抽，半勺盐，少量胡椒粉，半勺鸡精，搅拌均匀腌至20分钟左右;

3、准备一个盘子，盘中分别倒入适量的面包糠和淀粉。碗中再打两个鸡蛋，用筷子打散备用;

4、将肉丁先裹一层淀粉，再沾上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，肉丁全部完毕后开始炸;

5、锅中倒油，将油烧至5成热，依次下入肉丁，中小火炸2分钟左右，炸至表面金黄酥脆捞出控油;

6、待鸡米花稍微晾凉就可以吃了。

炸鸡胸肉的做法小贴士：

1、炸鸡丁的时候，一定要注意油温，油温不能过热，同时炸的时间也不宜过长;

2、如果时间允许的话，还可以再次回锅炸一次，那样鸡米花的口感会更加香脆;

3、虽然这类油炸食物非常好吃，但是也要注意节制，毕竟油炸食物容易使人发胖，严重者可能会引发消化不良等。

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卤鸡胸肉

食材明细：

鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

卤鸡胸肉的做法步骤：

1.鸡胸肉以清水洗凈备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3.食用前切片盛盘即可。

糖醋鸡胸肉

食材明细：

主料：鸡胸肉适量

辅料：盐适量，料酒适量，食用油适量，番茄酱适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量

糖醋鸡胸肉的做法步骤：

1，鸡胸肉切小块。

2，加盐和料酒腌制十分钟。

3，腌制好的肉沾上干淀粉。

4，用手搓圆。

5，起锅烧油。

6，油温五成热下入肉。

7，炸制金黄色捞出。

8，起锅烧油放入两勺番茄酱。

9，放一勺白醋，一勺白糖翻炒均匀。

10，倒入水淀粉勾芡。

11，倒入炸好的鸡肉。

12，翻炒均匀即可。

13，成品图。

14，撒葱花点缀一下。

酸甜鸡胸肉

食材明细：

鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

酸甜鸡胸肉的做法步骤：

1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；

2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；

3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。

小贴士：

有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意；酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了；有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。