炸鸡排
中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”,可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排,浇淋上特制浓汁,趁热咬一口,嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊…… 做这道菜前特意去查
食材配方
主料:
鸡脯肉
油
盐
红酒
苹果
黑胡椒碎
鸡蛋
面包糠
面粉
番茄酱
做法 共12个步骤
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排 加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
看似鸡排,实则炸平菇。平菇富含氨基酸,本就鲜美无比。裹粉油炸后,几乎吃不出是平菇。很像炸鸡排的口感。配上格式各样的丘比酱,口味丰富,完美。
材料:
平菇大朵的2颗,料酒1大匙,白胡椒粉1/4小匙,黑胡椒粉1/4小匙,大蒜粉1/4小匙,椒盐粉1/2小匙,盐、糖1小匙、2小匙,小葱花少许,中筋面粉100g,玉米淀粉80g,鸡蛋2个,料酒1/4小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,面包糠一袋,葵花籽油300ml,丘比沙拉酱适量,丘比千岛酱适量,丘比黑胡椒酱适量,,
是炸鸡排吗?No. 丘比轻食厨艺大赛的做法的做法步骤:
步骤1,平菇,每多切成2-3片,大一些。洗净。然后放料酒、白胡椒粉腌制15分钟,去菇腥味。再冲洗干净,稍微捏干。放入1小匙料酒、盐、大蒜粉、黑胡椒粉、椒盐粉、糖、小葱花,进行调味。腌10分钟,平菇会出水。
步骤2,面粉与淀粉,混合均匀。鸡蛋打散成全蛋液,加入料酒、盐、糖,调味。面包糠放在碗里。取一片平菇,沾上粉。
步骤3,裹粉万,取出时抖一抖,抖掉多余的粉
步骤4,裹蛋液。
步骤5,像这样,裹好蛋液。
步骤6,蘸面包糠,要用手指压平菇,才能让面包糠牢牢的粘在蛋液外。取出油炸前,抖一抖,抖掉多余的面包糠。
步骤7,裹好的平菇,放在盘子里,等都裹好粉,一起炸。
步骤8,热油,大火。约5成热,放入平菇炸,转中小火,以免炸焦。
步骤9,炸好的平菇,沥油。
步骤10,摆盘,淋上丘比沙拉酱
步骤11,看起来好像鸡排
步骤12,趁热吃,非常好吃。
步骤13,各式各样的丘比酱,好多味道
步骤14,酥脆的炸平菇,当零食吃,也不错。
步骤15,好了,去吃了。
原料:猪肉馅200克烤肉酱55克面包糠15克牛奶4大勺盐、食用油、卷心菜适量
做法:
1.在猪肉馅中加入烤肉酱
2.用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后,腌制20分钟
3.将面包糠倒入大碗中,加入4大勺纯牛奶后拌匀
4.接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅,朝一个方向搅拌均匀
5.掌心抹少许食用油,适量肉馅放入手掌,滚圆后按压成饼状即为汉堡排
6.在平底锅中倒入1大勺食用油,待油热后放入汉堡排
7.中火煎制2分钟,待定型色泽微焦黄后翻面
8.再继续煎制2分钟,至颜色微微焦黄
9.加入至汉堡排一般高度的水量,盖上锅盖,中火煮至水分收干
10.另起一锅,倒入少许食用油,待油热后磕入鸡蛋,盖上锅盖小火煎制溏心状
11.剥取一片卷心菜,撕成小片后放入开水中烫一下,入冰水中浸泡片刻备用
12.在盘中盛入米饭,将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可
注意事项:制作有一定厚度的汉堡排,尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法,充分利用水蒸气让肉类完全熟透,
随着韩剧的热播,炸鸡配啤酒一时成了大家的最爱,那韩国炸鸡的口味到底如何呢,哪里又能吃到营养健康美味的韩国炸鸡呢。答案就是自己尝试着做,因为自己做的,才会放心食用,这款韩国炸鸡,香脆可口,鸡肉外焦里嫩,特别好吃。
材料:鸡腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml
做法:
1、将鸡腿放进大碗中
2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟
4、30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去
5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料
6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中
7、戴一次性收到,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时
8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉
9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊
10、在小奶锅中倒入半锅的食用油
11、待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了
12、将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊
13、将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉
14、将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟
15、待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰
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鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋,这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外,茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。
需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
橙香鸡蛋羹
材料:牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。
3、把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料:鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
1、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充份拌匀。
2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后,切成小丁。
3、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用。
4、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
5、蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时,平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
雪莲果鸡蛋糖水
材料:红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋
1、雪莲果削皮洗净,切成小块后泡在水里防止氧化。
2、桂圆干去壳,放小碗里备用;红枣用开水烫软,洗净。
4、把所有食材放进锅里,炖一小时左右。
5、起锅前打匀一个鸡蛋,浇在锅里,做成蛋花。
虾仁鸡蛋饼
材料:面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁,虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油,油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒,加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油,将步骤(4)倒入,改小火,上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
看来,吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多,只要我们平时在吃的时候注意一点,就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
炸鸡排的做法
用料:鸡胸脯肉一块,鸡蛋一个,面粉,面包糠(没有的话可以用馒头撕成絮代替)。
鸡胸脯肉,是鸡胸部里侧的肉,肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量较高,种类多,易消化,脂肪含量却和虾、螃蟹相当,很容易被人体吸收利用,还含有维生素C、维生素E等,有增强体力、强壮身体的作用。我最喜欢它的是全部都是瘦肉,全家都爱吃。
炸鸡排的做法步骤:
1、先将鸡胸脯洗净,片厚一点的片,我片的肉不太规则,不过没关系,成品会好看的。切好后用刀背拍肉,容易入味,放黄酒、生抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉,抓匀腌制十五分钟以上就可以。
2、打一个鸡蛋搅匀,准备适量的面粉和面包糠,可以先少弄一点不够再添,免得浪费。
3、将腌好的鸡胸脯肉先沾一层面粉,然后拿到鸡蛋液里滚一圈,再到面包糠里打个滚,占满面包糠。每块鸡胸脯都这样做,放盘中备用。
4、热锅凉油,油量稍多,等油烧热拿筷子插进去冒泡时,下鸡排,先下一片,不要急于翻动,等三十秒左右再翻动,这样容易定型,再下入第二块鸡排。四片鸡排,我分两次炸的,如果您的油量多可以试着一次炸好。
5、炸鸡排的时候全程小火,勤翻动,这样不会炸糊,当鸡排油软变硬,色泽金黄就可以捞出来了,这个过程人最好守在锅边,不要去做其它事,炸鸡排也不需要多长时间,坚持就是胜利。
6、炸好的鸡排放菜板上切小块,这样满满一盘炸鸡排就做好了,可以放自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉,还可以配上喜欢的酱汁、番茄酱等,我这次吃的是原味,可香可好吃啦,您也动手做试试。
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