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炸鸡签

炸鸡签

发布时间 : 2019-10-08
炸鸡配方 炸鸡腿 怎样炸鸡腿

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的炸鸡签,仅供参考,我们来看看吧!

食材明细:

鸡胸脯肉100克,肥膘肉25克,油皮50克,鸡蛋50克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,植物油20克

炸鸡签的做法步骤:

1. 将鸡脯肉,肥膘肉剁碎,加葱、姜末、盐、味精拌匀;

2. 将油皮泡软切成20厘米长,8厘米宽的条备用;

3. 鸡蛋加淀粉搅匀成蛋泡糊抹在油皮上备用;

4. 将拌好的馅分别放在油皮上,卷成卷放热油锅中炸透捞出,切马蹄块摆在盘中带椒盐上桌。

小贴士:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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下酒美味:签签牛肉的做法


非常好吃!香嫩!适合春夏下酒美味~~

材料:

牛肉,料酒,白糖少许,孜然粉,五香粉,盐,冰糖一粒,色拉油,辣椒粉,花椒,

下酒美味:签签牛肉的做法的做法步骤:

步骤1,[/色]牛肉用冷水,撒入花椒浸泡去腥

步骤2,切成1厘米左右的小块,用料酒、孜然粉、五香粉、淀粉、辣椒面、少量盐和白糖码味半个小时左右,

步骤3,用牙签穿起,

步骤4,切蒜、姜片,油六成热、小火,放入蒜、姜、少许豆瓣、一小块冰糖(牛肉喜欢糖、肉质才更香嫩),把牙签肉一个一个放进锅里,避免粘连,小火煎6分钟左右

步骤5,撒白芝麻,起锅!开吃啦!

肝签


食材明细:

猪肝400克,猪网油200克,鸡胸脯肉100克,淀粉(蚕豆)15克,鸡蛋清75克,小葱5克,姜汁5克,盐3克,花椒5克,味精2克,花生油50克

肝签的做法步骤:

1. 鸡脯肉去筋剁成泥,加蛋清25克、湿淀粉,放入精盐、味精、葱花、姜汁及花椒,搅打成鸡糊;

2. 生猪肝洗净,切成4 厘米长,1.5 毫米粗细的丝;

3. 将猪肝丝放入开水锅里稍烫一下,用水淘凉,搌干水分;

4. 将肝丝与鸡糊放在一起搅匀后分成4 份;

5. 鸡蛋清50克与湿淀粉放在一起,调成蛋清糊;

6. 猪网油洗净,在开水里蘸一下,搌干水分,截成16 厘米长,宽8~10 厘米的长方形片,共4份;

7. 猪网油平放在案板上,抹一层蛋清糊,顺长放一份肝丝和鸡糊(呈条状),将猪网油的两头折起,卷成直径约2 厘米的卷,逐个做完4 个;

8. 将卷好的肝卷放在盘内上笼蒸熟,取出晾凉,再抹上一层余下的蛋清糊;

9. 炒锅置旺火上,添入花生油,七成热时,放入肝卷,炸成柿黄色酥脆时捞出沥油;

10. 沥干油后切成4 厘米长、1 厘米厚的斜刀块,装盘即成;

11. 外带花椒盐一同上桌。

小贴士:

1. 猪肝粘滑,切片后可在清水中过一下再切丝。烫猪肝时间不宜过长,一氽即可,时间长了猪肝丝变老且易碎;2. 肝丝与鸡泥搅拌时,不可使劲搅,应轻轻抓提,以防肝丝破碎;3. 炸制肝卷,先用中火炸至外皮挺住即捞出,待油温再升高时,将肝卷倒入油中炸至柿黄色,待外皮酥脆,捞出装盘,随即上席;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜签粿


食材明细:

主料::番薯二个,木薯粉二斤,虾皮一把,菜蛋一个,五花肉一小块,葱二根,

辅料::味精一匙半,盐半匙,胡椒粉少许,

菜签粿的做法步骤:

1.闽南叫菜蛋,貌似北方叫芥蓝 菜球还是叫什么的总之是一个球型的菜,去外皮擦成细丝

2.番薯也是地瓜 是闽南的叫法,是红薯白薯的总称。这里随便用 红薯也好 白薯也行,下水煮熟捣碎放凉后和木薯粉大概是1:1.5的比例揉成团【如需加水,直接用地瓜汤】

3.下一点油 煸下五花肉,后下虾皮爆香 下菜蛋丝翻炒洒上胡椒粉并调味 盛出放凉【喜欢的话可以和我一样放点葱,要是不喜欢可以不放葱】

4.揉好的团取一小块 揉成圆团打薄 包上料【我妈的手哈】

5.包好后可以垫上粽子叶 菜叶 或是放在纱布上 水开蒸上15分钟即可

6.成品了味道很棒

小贴士:

熟了就好 不要蒸太久 要不太黏 不好拿,稍凉了方便

签签下酒菜


食材明细:

主料::牛肉100g,玉米半只,

辅料::孜然粉适量,辣椒粉适量,

签签下酒菜的做法步骤:

1.备好图中材料

2.牛肉切片,加入蚝油,酱油,辣椒粉,孜然粉

3.搅拌均匀,腌制15-30分钟

4.锅内下油

5.煎炸梳头,干焦程度根据个人口味

6.到处多余的油

7.倒入玉米翻炒

8.加入孜然粉,辣椒粉,及适量蚝油搅拌均匀即可

9.成品图

10.成品图

11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

潮汕炒粉签(1)


食材明细:

主料::粉签600g,肉饼适量,虾仁适量,火腿2根,绿豆芽4两,胡萝卜半个,葱2棵,鸡蛋3个,红辣椒面适量,

辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,

潮汕炒粉签的做法步骤:

1.取600g粉签(我这里煮出来是3个大人和2个小小孩的份量)

2.用温水将粉签泡软。

3.肉饼切小条,虾仁,火腿切小片。3、(这里用的虾仁是买的别人剥好的。肉饼是潮汕肉饼,有些地方没有的,可以换成自己喜欢的荤菜,如瘦肉或者鱿鱼或者鸡胗。不过如果是瘦肉的话就要将瘦肉放到放粉签的前一步加入,不然炒出来的瘦肉会特别硬!当然,如果想试一试肉饼的味道的可以通过潮汕人购买,肉饼是可以真空包装顺丰快递的!讲真,我不介意通过我这里去买!)

4.绿豆芽洗干净,胡萝卜抽丝,葱切段。

5.粉签泡软之后即可捞起备用。

6.锅中热油。

7.打入3个鸡蛋。

8.将鸡蛋炒散。(炒饭,炒面,炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒鸡蛋,防止粘锅。)

9.将荤菜即肉饼,虾仁和火腿一起加入翻炒。

10.翻炒至虾仁稍微变色。

11.加入素菜即绿豆芽,胡萝卜丝和葱段。

12.将所有的菜翻炒均匀后加入适量水。(炒粉签的时候加水可以加稍微多一点点,水如果少了粉签会容易粘锅。当然,有些人吃粉签喜欢吃有一点点带焦的,那就水加少一丢丢也无妨。悉听尊便!)

13.加入红辣椒面。(老一辈的潮汕人不敢吃辣,如今的年轻人很多是无辣不欢了。适当加点辣椒,味道是很不错的。当然不喜欢吃辣椒的这一步可以省去。)

14.加入适量盐和鸡精。

15.将所有配菜翻炒均匀之后,用铲子将菜拨散一些,不要太集中了。

16.加入粉签。

17.加入适量酱油。

18.翻炒至粉签熟了之后即可出锅。

19.出锅装盘,美味难挡!

20.看看近照。

21.装碗给家公送餐。

小贴士:

1、炒饭,炒面,炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒鸡蛋,防止粘锅。

2、炒粉签的时候加水可以加稍微多一点点,水如果少了粉签会容易粘锅。当然,有些人吃粉签喜欢吃有一点点带焦的,那就水加少一丢丢也无妨。悉听尊便!

烤网油签


食材明细:

猪瘦肉200克,猪网油100克,酱油6克,味精0.5克,葱姜丝12克,鸡蛋清若干,绍酒10克,湿淀粉30克。

烤网油签的做法步骤:

将猪瘦肉切成长4.5厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米的丝,加葱、姜丝、酱油、鸡蛋清、清汤、绍酒、味精拌匀。猪网油切成长30厘米、宽15厘米,共切3块,把拌好的肉丝均匀地分成3份,分别放在网油上包成长20厘米、宽4厘米的“网油签”。用湿淀粉和蛋清调成糊,沾住“油签”封口处,放入烤箱内用旺火烤20分钟,烤至两面金黄色时取出。再改切成小长方块,整齐地摆在盘内即成。

炒地瓜粉(粉签)


食材明细:

主料::地瓜粉200克,

辅料::鸡蛋1个,香肠1条,萝卜丝适量,葱1棵,肉片适量,虾仁适量,

炒地瓜粉(粉签)的做法步骤:

1.准备好所有材料

2.煮一锅开水

3.锅里下油加热后依次放入材料爆炒,加适量盐和酱油

4.地瓜粉放入开水锅里煮熟后捞起放入炒锅和其他材料翻炒均匀即可

炸鸡?


食材明细:

主料::鸡腿1斤,

辅料::牛奶1杯,

炸鸡?的做法步骤:

1.把鸡腿鸡干净切几道,放盐和椒盐入味,再放1杯牛奶,腌制1个小时,倒掉多余的牛奶,放面粉裹住,在裹一层炸炸粉

2.中火炸2次,等到熟透了即可

3.开吃吧。

小贴士:


喜欢《炸鸡签》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3239201.html

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