1.相思口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉三只，黄瓜一根，
辅料：：葱两根，姜一块，蒜5颗，芫荽一根，八角3颗，桂皮1块，香叶5片，花椒40粒，干辣椒粉适量，印度辣椒粉适量，胡椒粉适量，熟芝麻一小把，花生米10颗，
配料：：料酒2勺，盐适量，油适量，白糖适量，陈醋2勺，生抽3勺，芝麻油1茶匙，花椒油3滴，
相思口水鸡的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。
2.鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。
3.用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。
4.葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。
5.锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。
6.出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）
7.将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。
8.将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。
9.待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。
10.捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。
小贴士：
1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。
2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。
3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。
2.鸡蓉秋葵
食材明细：
主料：：鸡脯肉300克，秋葵6根，
辅料：：老姜10克，鸡油1茶匙，玉米淀粉1茶匙，盐0.5茶匙，剁椒酱少许，味精少许，白胡椒粉少许，
鸡蓉秋葵的做法步骤：
1.秋葵六根，鸡脯肉一块。
2.老姜、鸡脯肉切颗；
3.肉中加入姜颗剁成泥；
4.用筷子朝一个方铰拌（分两次加入清水）上劲，加玉米淀粉、味精、白胡椒粉和清水拌均匀成蓉状。
5.秋葵清洗表面、切去头部，对切为两半。
6.将秋葵尾朝外摆放在盘中，在破面上加入鸡蓉；
7.再加少许剁椒酱。
8.蒸锅上汽，放入盘子、加盖；
9.中火蒸十分钟，断电焖五分钟。
10.另锅放少许鸡油，将蒸馏水倒入勾芡淋在鸡蓉秋葵上即可。
3.【假期零食】香酥鸡米花
食材明细：
主料：：鸡腿2只，鸡蛋1个，
辅料：：面包糠适量，淀粉适量，
配料：：盐一勺，胡椒粉一勺，食用油适量，
【假期零食】香酥鸡米花的做法步骤：
1.所需用到的原料
2.鸡腿洗净，去皮、去主骨
3.把鸡腿肉切小丁
4.装盘，加入以上调料腌制10分钟
5.取一个鸡腿丁放入淀粉里裹一圈
6.再放入蛋液里裹一圈
7.最后沾上满满的面包糠，（用手拈着点，团成圆）
8.依次做好所有的鸡米花，装盘
9.锅底洗净烧热，注入油（以满过鸡米花为宜）
10.油5成热的时候，把鸡米花一个个的放入油锅
11.中大火炸制
12.约炸30秒后捞出
13.大火烧热油锅，再次放入鸡米花
14.复炸约5秒钟捞出即可
4.红油白切鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：八角5克，花椒5克，干红辣椒6个，小茴香5克，盐100克，干姜片5克，黄酒1勺，植物油1勺，红油2勺，
红油白切鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净擦干水
2.均匀的抹上一层黄酒静止10分钟
3.炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒
4.炒至香味浓郁，盐的颜色发黄
5.凉凉擀碎放入瓶子，用不完的还可以作五香盐
6.鸡腿上均匀的抹满五香盐，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
7.第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水
8.抹上一层油
9.放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后再焖3分钟
10.切件
11.淋上红油
5.私家三杯鸡
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，
辅料：：红烧酱油3匙，啤酒500ml，生抽2匙，鲜麻椒油半匙，料酒适量，葱适量，糖少许，盐少许，姜适量，蒜适量，
私家三杯鸡的做法步骤：
1.大鸡腿让老板帮你剁块。回家清洗干净，骨头渣子注意也用剪刀剪下去扔了。不然扎嘴啊。我看其他朋友都是用三黄鸡草鸡。有条件的朋友可以自行选择鸡的种类。我这就是普通肉鸡。用鸡翅整鸡都可以。
2.热锅热油放葱花，姜片，蒜头。蒜头用刀拍一下，不用完全剁碎。炒香葱姜蒜放鸡块。把血水炒出来。然后倒掉血水，接着炒，直到没有血水。放料酒。
3.倒入红烧酱油，炒均匀。
4.倒入蚝油，鲜麻椒油。炒均匀
5.倒入啤酒，盐，扔几个干辣椒进去（不放也行）。冰糖几块（不放也可以）。大火烧开，转小火20分钟。然后大火收汁。
6.收汁，留点汁一会儿拌米饭吃。
7.好了，吃吧
小贴士：
这个三杯鸡不是正宗的，都是自己琢磨出来的。好吃就行。很简单的。
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