食材明细:
主料::鸡翅根6个,
辅料::鸡蛋1个,食用油适量,裹炸粉适量,奥尔良烤肉料27克,
奥尔良炸鸡翅根的做法步骤:
1.备好食材
2.鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料
3.抓匀后腌制一夜
4.备好鸡蛋液和裹炸粉
5.将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍
6.再放入蛋液中浸湿后快速拣出
7.后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉
8.放入烧热的油锅中
9.炸至表面金黄后拣出
10.咬一口:外皮酥脆,里面的鸡肉水嫩水嫩的,超好吃
小贴士:
1、腌制时间最好长些更入味,我一般是头晚腌制第二天烹饪
2、奥尔良烤肉料为复合型调料,腌制时无需再放食盐等其它调味料
3、为了不浪费食用油,我一次性做了二种口味炸鸡;炸完第一锅捞出杂质后继续炸第二锅,所以油色有点混浊;这次炸好油我就不要了
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,玉米粉适量,鸡蛋适量,白胡椒适量,面包糠适量,
辅料::油适量,盐适量,
简易版炸鸡米花的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净后切粒状(大小建议1.5厘米的方块),随后加入盐、白胡椒粉。
2.加入生粉,小美此次用的是玉米淀粉。
3.加入鸡蛋,一块鸡胸肉就用一个鸡蛋,两块就用两个。
4.混合均匀,搅拌之后发现比较稀,就再加淀粉。
5.裹好鸡蛋液和淀粉的鸡肉,放入面包糠中。
6.干净锅,油烧到4-5成热,油温很难掌握,首次油温热了之后,建议中小火和小火之间转换。放入鸡肉粒,
7.炸到表面焦黄酥脆即可,亲们大可不必担心里面没熟。
食材明细:
主料::鸡腿4个,鸡蛋1个,面粉100克,生粉30克,
辅料::盐2小勺,黑胡椒适量,白胡椒适量,葱丝适量,姜丝适量,蒜片适量,油适量,清水160克,料酒适量,
香酥脆皮炸鸡 的做法步骤:
1.准备好材料,先把鸡腿洗净,去掉鸡腿骨,全部拆掉后放入盘子。
2.在鸡腿肉中加入1小勺盐,适量的料酒,黑胡椒,白胡椒,葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
3.用手揉捏均匀,让鸡腿肉都沾上腌料,腌制1小时以上。
4.另取一个碗,放入100克面粉、25克生粉,1个鸡蛋,1小勺盐,适量黑胡椒和白胡椒。
5.拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊,静置一会儿。
6.把腌制好的鸡腿放入面糊中,让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7.锅中倒入适量油,七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉,炸至两面呈金黄色即可捞出。
8.沥油后装盘,淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
小贴士:
1、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上,以便更加入味。
2、我买的是冰鲜鸡腿,买回来可以直接做,要是冰冻的要提前解冻。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::玉米淀粉适量,红薯淀粉适量,白酒适量,鸡蛋适量,花生油适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,
黑椒炸鸡块的做法步骤:
1.原料。
2.鸡腿去骨,再肉厚的地方斩几刀后切块。
3.鸡块里放入盐,黑胡椒,白酒,鸡蛋,玉米淀粉腌制最少1小时。
4.腌好的鸡块,裹上红薯淀粉。
5.热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。
6.调大火,油温升高后再复炸10秒即可。
7.炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。
小贴士:
红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有,用面包糠也是一样的。
家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行,可以尽量减少用油量。
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