嘴馋又想啃鸡脚了.这不,分几次买来新鲜的鸡脚和鸭掌,正好冰箱里还有几只鸡翅,一起盐焗了吧!这次改变了做法,先淖水,再用盐焗粉腌,最后烤熟,带到公司前还特地蒸了一下,毕竟现在天气凉了,吃点温热的对胃好一些吧!果然受欢迎,全部被同事们吃光了,小潺也啃了3个鸡脚,真是好味,吃完后,手上满是盐焗味,真香啊!外面盐焗食品色泽金黄,香味四溢,这是为什么呢?不用多想,肯定是化学添加剂的功劳啊!小潺想到用姜黄粉来上色,效果真是不错,平时姜黄粉一般是用来做圣诞姜饼,咖喱粉,用到盐焗鸡上也是很不错滴!
材料:
鸡脚,鸡翅,鸭掌,盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒,
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,主材料全部洗净.
步骤2,锅里烧水,放入姜片和盐.
步骤3,水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后.
步骤4,淖去血水后用冰水洗净,沥干.
步骤5,洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀.
步骤6,密封后冷藏腌制一晚.
步骤7,锡纸上抹油,摆上腌好的材料.
步骤8,再盖上另一张锡纸,150度60分钟.
一直特别喜欢吃鸡爪、不同的口味我都喜欢、平常一般都是做红烧鸡爪、今天我做的是盐焗鸡爪和鸡胗、盐焗鸡爪是久负盛名的客家小吃美食、自古至今受喜爱者的追捧、盐焗鸡爪皮软肉细腻、香味浓郁、并有温补的作用、经常吃会凉血润燥、滋补通便、健脾暖胃、又因其口味独特、而且营养丰富、令人赞不绝口、入齿难忘、今天我顺便也做了一些鸡胗、还蒸了栗子紫薯和芋头哟……
材料:
鸡爪5个,鸡胗300克,盐焗鸡粉2包,栀子7个,盐适量,鸡精5克,葱半根,姜3片,白糖20克,芋头6个,栗子10个,紫薯2个,
盐焗鸡爪和鸡胗蒸派or烤派的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪和鸡胗提前用清水冲洗干净后、用清水浸泡一个小时左右、这样做出来的鸡爪口感清爽而不腻
步骤2,葱用刀切段、姜切成片、栀子洗净备用、盐焗鸡粉准备好
步骤3,浸泡洗净后的鸡爪用剪刀将其鸡爪的指甲剪掉
步骤4,所有的鸡爪的指甲都剪干净后
步骤5,砂锅中倒入适量清水、放入葱段和姜片
步骤6,栀子用捣蒜的工具捣碎、倒入砂锅中、这样煮出来的鸡爪才会颜色漂亮
步骤7,同时倒入盐焗鸡粉、加热过程中、需搅拌均匀、使盐焗鸡粉充分溶入汤底
步骤8,加入适量盐、鸡精和白糖、用勺子盛一点汤汁试味、汤汁咸度为舌头咸麻为准
步骤9,砂锅中放入洗净的鸡胗
步骤10,再放入鸡爪
步骤11,所有的食材都放到砂锅中搅拌均匀
步骤12,盖上锅盖大火煮沸
步骤13,上面放一个笼屉、我顺便蒸了一些栗子,紫薯和芋头
步骤14,盖上锅盖大火继续煮12分钟、关火、把煮好的鸡爪和鸡胗放在砂锅中汤汁里浸泡半个小时、这样更容易入味
步骤15,美味诱人的盐焗鸡爪出锅喽、放到冰箱冷藏一夜味道更佳
步骤16,这样的盐焗鸡胗诱惑到你木有哟
步骤17,配上两瓶啤酒、和老公追着剧、这小日子、真是过得太滋了、给个上神都不换哟
步骤18,整一个一个出、混的素的都齐全了
步骤19,成品一
食材明细:
主料:小老鸡1只
辅料:盐焗鸡粉2大勺,姜黄粉1勺,鹹三蒸酒2勺,芝麻油1勺,海盐1袋
粤式盐焗鸡的做法步骤:
1,小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。
2,盐焗鸡粉2勺入碗中。
3,加入1勺姜黄粉。
4,鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉,成粘稠的液体状。
5,加入一勺麻油拌匀。
6,里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7,鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来,挂通风处12小时。
8,待表面风干,再抹一层麻油于鸡身上。
9,海盐1袋
10,锅中炒烫热。
11,炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12,一定要包紧,以免海盐接触鸡肉。
13,炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14,放入包好的鸡。
15,继续倒入海盐,直到鸡完全埋入盐中。
16,盖上锅盖中火焗45分钟,小火焗5分钟,关火焖15分钟。
17,与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18,放入碗中用刀柄捣碎成泥状,加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19,焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20,小心剥掉锡箔纸,注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21,摆入盘中待用。
22,食用时蘸上酱料,真的很香!
食材明细:
沉香鸡1只,巴音布鲁克蘑菇干100克,盐焗粉1包,芝麻油适量
蘑菇盐焗鸡的做法步骤:
第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干,用开水泡20分钟。
第2步选用沉香鸡1只,抺上盐焗鸡粉,腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里,放入电饭煲,再加适量麻油。
第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成,将鸡翻一个底朝天,再按电饭常规煮饭键,待电饭煲完成。
第4步电饭煲完成后,将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。
第5步侧面。正面。
第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩,香甜可口,骨都有味。
小贴士:
用料比较紧要,本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干,而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。
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