食材明细:
大鸡腿1只,海天盐焗鸡粉1/3包,白芝麻少许,油1汤匙,青瓜若干,胡萝卜若干,白芝麻适量
盐焗鸡腿的做法步骤:
第1步大鸡腿洗干净,沥干水分;盐焗鸡粉1/3包,把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外,腌1个小时以上(我一般是早上腌好,晚饭的时候做);
第2步电饭锅里放1汤匙的油,把鸡腿放进去(鸡皮一面向上),按下煮饭键;电饭锅焗鸡的时候,先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子;
第3步电饭锅煮饭键跳起后,过几分钟,再按下去,反复2~3次;用牙签插进最厚肉的地方,如果有血水涌出来的,就要再按一次,如果牙签可以很轻易插进去,而且拉出来很干爽的证明已经熟了,可以把鸡腿夹出;
第4步让鸡腿稍为放凉;斩件装碟,撒上白芝麻,就可以吃啦!很香,连骨头都香!
小贴士:
1:可以是整只鸡,同样的方法,根据重量增加盐焗鸡粉的用量,一般一只2斤的鸡,用1包就可以啦!2:如果是整只鸡的话,要在电饭锅里放一层姜片和葱段垫在鸡的下面,防止鸡皮糊底,象我这样如果只用鸡腿的话,就鸡皮向上,这样才不会把鸡皮糊烂;3:一定要提前腌入味,那样才香才够味;4:做好的鸡腿,可以把肉撕成鸡丝,再用芝麻拌着吃也很好吃的。
盐焗鸡是客家名菜,香浓美味,肉质滑嫩,深受广大食客欢迎,只是做起来有点小麻烦。
传统的盐焗鸡要选用深的瓦煲和大量的粗盐,先在煲底铺约5厘米厚的粗盐(能没过手指的两个指节为宜),放入包好的鸡,上面再铺满粗盐,一只鸡大约要用3到4斤盐,否则底部容易焦糊,而且干烧容易导致瓦煲开裂,基本上是做一次浪费一个锅。
这道菜唯一需要注意的是一定要选用耐高温的器皿,我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃锅,入烤箱前一定要记得把锅盖和防烫把手取掉。
这款锅设计简洁时尚,大小正适合焗整鸡或三口之家做焗饭。无论焗饭还是焗鸡,都很好清洗,一块竹纤维抹布就能轻松搞掂。防烫把手的设计很贴心,出炉后直接套上就可以代替手套更方便。
饭菜做好后直接作为盛具端上桌也特别吸引眼球。
盐焗鸡
主材:新鲜宰杀走地鸡半只
配料:盐、沙姜、洋葱(可换成土豆等)
盐焗鸡的做法
1、沙姜冼净去皮切碎。
2、鸡洗净控干水分,正反两面抹盐和沙姜,量要稍大些,所有地方都要抹到,装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上。
3、取出腌好的鸡,用清水冲洗干净表面的沙姜粒,彻底晾干水分,或用厨房纸擦干,洋葱一个切片。
4、洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部,放入完全晾干的鸡,上面铺满洋葱,入预热220度的烤箱。
5、烤15分钟后翻面烤10分钟,最后再次翻面再烤5分钟即可。
美食贴士
1、不喜欢沙姜或买不到沙姜的同学可只用盐腌制,一样非常美味。
2、至少腌制5小时以上,时间越长越入味。
3、焗出来的鸡汁有盐味,正好被下面的洋葱吸收,非常美味,不喜欢洋葱的也可用土豆代替。
4、具体焗的时间根据鸡的大小调整,整只鸡建议延长至45分钟。
食材明细:
主料::鸡腿2支,
辅料::盐焗粉适量,白酒适量,生抽适量,盐适量,
盐焗鸡腿排的做法步骤:
1.将鸡腿去骨,用刀背拍松。
2.控干水份,抹上一层盐焗粉。
3.再抹上一层白酒和生抽,腌制10分钟。
4.腌好的鸡腿排用锡纸包起来。
5.平底锅里铺一层盐,开火加热到手距离10公分处能感觉到热气时,将锡纸包好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
6.锡纸上再铺一层盐,加盖焗3分钟后,扒开盐,掀开锡纸看一下鸡腿皮的状态,如果焦黄了,就重新包起来,再翻个面焗三分钟后关火利用盐的余温再焗一两分钟即可。
小贴士:
1、很多版本里的盐里还放了花椒啊姜片啥的,我觉得用锡纸已经隔开了,放了那些估计也入不了味了,干脆没放。
2、家有粗盐的用粗盐能焗是最好不过了,我没买到,就用的细盐。
3、我是一个人吃,所以用的鸡腿排,如果全家吃的话,焗全鸡就不能用平底锅了,而是要用深底的锅,且时间至少要焗20分钟左右。
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。下面小编为大家推荐一道香盐焗鸡腿,吃着美味,又健康,快来一起学习下吧!
材料:鸡腿5个、盐500克、五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP、蒜片5颗、老姜1块、医用口罩4个
做法:
1、先做包裹鸡腿的外衣,材料:医用口罩;
2、剪掉两头的绳子,待用。再剪掉两头的边(只剪宽的一边,不剪长的一边),成空心状;
3、其中两个,把上下三层分剪开,另两个,不剪开。待用;
4、鸡腿用厨房纸吸水,取一点盐,给鸡腿抹上,再略晾一会儿;
5、调料:五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP,再加1/2TSP的盐;
6、用小尖刀在每个鸡腿上插几下,将调料均匀抹在鸡腿上,腌1个小时;
7、取空心的口罩,把两腿错过放进去;
8、一头一尾是敞开的,需要前面第3步,剪开分了三层的那个,取两张,用裹这敞开的头尾;
9、用先剪下来的绳子捆绑,像戴着口罩的鸡腿吧;
10、因为有五个鸡腿,有四个是两个两个一起捆绑的,剩下一个单独几张分了层的包上;
11、盐炒热;
12、给煲锅底层倒入一层盐,再铺上蒜片和老姜片;
13、放入鸡腿;
14、倒入剩下的盐,盖在鸡腿上;
15、中火5分钟后,小火焗10分钟,再焖10分钟,取出来,剥掉口罩。
小贴士:我用的锅是砂锅,用小铁锅也行。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
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